Кукуруза. Зеленый горошек. Фасоль

Левашева Е.

20 г консервированного горошка.

Приготовление

1. Морковь, перец и цукини нарезать кубиками и потушить в масле вместе с горошком в течение 10 мин. Добавить кукурузу и консервированную фасоль, посолить. Лук разрезать на четвертинки и разделить на лепестки. Придать им с помощью ножа заостренную форму.

2. Стручки фасоли нарезать вдоль тонкими полосками. Салат переложить в тарелку, выложить попарно лепестки из луковиц.

3. Положить внутрь зеленый горошек и кукурузу. В центре выложить «цветок» из 4 лепестков.

4.

Из полосок фасоли сделать «тычинки» «цветка».

Замороженную фасоль положите на 30 сек в подсоленную кипящую воду, затем откиньте на сито и обдайте холодной водой. Стручки в этом случае сохранят ярко-зеленый цвет.

Лобио с яйцом

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 МИН

Состав

400 г консервированной стручковой фасоли

60 г сливочного масла

4 яйца

1 головка репчатого лука

150 мл овощного бульона

3 веточки петрушки

перец и соль по вкусу.

Приготовление

1. Фасоль нарезать кусочками, смешать с измельченным репчатым луком, посолить, поперчить и припустить в бульоне.

2. Добавить измельченную зелень петрушки и тушить 5 мин.

3. Залить взбитыми яйцами и запечь в духовом шкафу.

Акурдза, или фасолевый суп

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

Состав

1 головка репчатого лука

3 стебля сельдерея

1 зеленый острый перец чили

2 зубчика чеснока

2 ст. л. оливкового масла

800 г красной консервированной фасоли

600 мл овощного бульона

кориандр и красный перец чили для украшения блюда.

Приготовление

1. Нарежьте лук, чеснок, сельдерей и перец чили и обжарьте в кастрюле на оливковом масле в течение 5 мин.

2. Консервированную фасоль промойте под холодной водой.

3. Как только овощи поджарятся, добавьте в кастрюлю овощной бульон и фасоль и накройте крышкой.

4. Через 15 мин суп будет готов. Можете украсить его кориандром и чили.

Кролик, запеченный с фасолью

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 5 МИН

Состав

400 г филе кролика

250 г консервированной фасоли

2 яйца

50 г сметаны

1 луковица

1 пучок зелени петрушки

50 г растительного масла для жарки

соль

черный молотый перец.

Солить

мясо нужно непосредственно перед жаркой, чтобы оно не потеряло сочность.

Приготовление

1. Филе кролика нарезать небольшими кусочками, натереть их солью и перцем и обжарить на растительном масле. С фасоли слить жидкость.

2. Для приготовления заливки взбить яйца со сметаной и смешать с мелко нарезанными луком и петрушкой.

3. Выложить в глубокую толстостенную посуду слоями фасоль и мясо кролика таким образом, чтобы слои фасоли были снизу и сверху.

4. Равномерно вылить сверху заливку и запекать в духовке при средней температуре 25–30 мин. Готовое блюдо подавать к столу, посыпав зеленью и луком.

Свинина с фасолевым соусом

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 Ч 10 МИН

Состав

2 свиных шницеля

1 болгарский перец

2 ст. л. растительного масла

100 г консервированной фасоли

100 г консервированной кукурузы.

Жареное мясо лучше подавать с приготовленными на пару овощами.

Приготовление

1. Перец нарезать соломкой.

2. Смешать с фасолью, кукурузой.

3. Влить 200 мл воды и потушить 30 мин.

4. Шницели обжарить на масле, посолить, поперчить.

5. Выложить в форму для запекания, полить приготовленным соусом.

6. Запекать в духовом шкафу 40 мин.

Окорочка а ля Тоскана

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИН

Состав

4 куриных окорочка

2 ст. л. растительного масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

100 г красного вина

500 г протертых помидоров

100 г консервированных маслин (без косточек)

свежий шалфей.

Вино обеспечивает соусам, рагу и жаркому кислотный баланс и придает восхитительный вкус.

Приготовление

1. Куриные окорочка обжарить с обеих сторон в растительном масле.

2. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. К окорочкам добавить лук, чеснок и быстро обжарить.

3. Залить красным вином и добавить протертые помидоры, тушить около 15 мин.

4. Незадолго до готовности добавить маслины.

5. Перед подачей на стол приправить соус измельченным шалфеем и украсить целыми листочками шалфея.