Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
Шрифт:
Шашлык из баклажанов с чесночным соусом
Ингредиенты
Баклажаны некрупные – 1 кг, масло растительное – 100 мл, чеснок – 2 зубчика, майонез постный – 100 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны моют, очищают от кожицы и выдерживают в подсоленной воде 30 мин. Затем смазывают их маслом, нанизывают их на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Пока баклажаны жарятся, готовят
Шашлык из баклажанов подают к столу с чесночным соусом, посыпав вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Шашлык из помидоров
Ингредиенты
Помидоры некрупные – 1 кг, масло растительное – 50 мл, базилик свежий – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры моют, обсушивают салфеткой, нанизывают на шампуры по 3–4 шт., смазывают маслом и жарят над раскаленными углями до размягчения. Перед подачей к столу шашлык посыпают солью, перцем и украшают листиками базилика.
Шашлык из перца, помидоров, цукини и грибов
Ингредиенты
Перец болгарский – 300 г, помидоры мелкие (черри) – 300 г, цукини – 300 г, шампиньоны – 200 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 30 мл, зелень петрушки – 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Перец моют, очищают от семян. Цукини очищают от кожицы, моют. Лук очищают и моют.
Цукини нарезают кубиками, лук – кольцами, перец – квадратиками.
Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык посыпают солью и перцем, поливают маслом и украшают вымытыми веточками петрушки.
Шашлык из картофеля и помидоров с оливками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г, помидоры – 100 г, оливки консервированные – 200 г, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Помидоры моют и нарезают кружочками.
Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с помидорами. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.
Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем. На гарнир подают консервированные оливки.
Шашлык из кукурузы
Ингредиенты
Кукуруза
Способ приготовления
Кукурузные початки моют и разрезают поперек на 2 части. Каждую половинку початка нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми и нарезанными кружочками помидорами.
Шашлык из картофеля с шампиньонами и кабачками
Ингредиенты
Картофель (среднего размера) – 500 г, шампиньоны – 300 г, кабачки – 500 г, масло растительное – 100 мл, чеснок – 1 зубчик, зелень укропа и петрушки – по 1/2 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Картофель моют, очищают и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 мин. Шампиньоны очищают, промывают и бланшируют в подсоленной воде в течение 1–2 мин. Кабачки моют и нарезают кружочками толщиной 2 см.
Подготовленные картофель и шампиньоны нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками кабачков и жарят над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей к столу шашлык поливают маслом, смешанным с очищенным, вымытым и измельченным чесноком, посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки, а также солью и перцем.
Шашлык банановый
Ингредиенты
Бананы – 300 г, апельсины – 300 г, масло растительное – 70 мл, пудра сахарная – 20 г.
Способ приготовления
Фрукты моют, очищают, бананы нарезают кружочками, апельсины разделяют на дольки и разрезают каждую на 2 части. Нанизывают кусочки фруктов на шампуры, смазывают растительным маслом и жарят над углями 2–3 мин.
Готовый шашлык посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Шашлык из дыни
Ингредиенты
Дыня – 400 г, яблоко – 100 г, сок лимонный – 50 мл, масло растительное – 50 мл, шафран или карри, соль и перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Дыню моют, очищают, удаляют семена, нарезают кусочками длиной 6 см, шириной 2 см, поливают лимонным соком, солят и натирают пряностями. Яблоки моют, разрезают на четыре части и удаляют сердцевину.
Фрукты нанизывают на шампуры, поливают растительным маслом и жарят над раскаленными углями.
Шашлык фруктовый
Ингредиенты
Яблоки – 500 г, груши – 500 г, ананасы консервированные – 200 г, виноград без косточек – 100 г, масло растительное – 30 мл, мята – 1 веточка, корица и сахар по вкусу.