Кулинарная книга-календарь православных постов. Календарь, история, рецепты, меню
Шрифт:
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из кизила
Ингредиенты
Кизил – 1,5 кг, сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления
Кизил перебирают, удаляют плодоножки, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Кизил заливают кипящим сиропом и стерилизуют
Банки с компотом герметично закрывают и остужают.
Компот из клюквы
Ингредиенты
Клюква – 1,2 кг, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Клюкву перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 20 мин, литровые – 30 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и остужают в холодной воде.
Компот из клюквы c яблоками
Ингредиенты
Клюква – 1 кг, яблоки – 600 г, сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления
Клюкву перебирают, моют, обсушивают. Яблоки моют, очищают от кожицы, удаляют сердцевину, нарезают кубиками.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Клюкву и яблоки заливают кипящим сиропом, кипятят в течение 15 мин.
Компот в горячем виде разливают по стерилизованным банкам, герметично закрывают и остужают.
Компот из княженики
Ингредиенты
Княженика – 1 кг, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Княженику перебирают, моют, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Ягоды заливают горячим сиропом и пастеризуют при температуре 85 °C (полулитровые банки – 10 мин, литровые – 15 мин, трехлитровые – 20 мин).
Банки с компотом закатывают и охлаждают.
Компот из крыжовника
Ингредиенты
Крыжовник – 1 кг, сахар – 500 г.
Способ приготовления
Крыжовник перебирают, моют, обдают кипятком, обсушивают. Затем плотно укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник заливают горячим сиропом и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 12 мин, трехлитровые – 30 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из крыжовника с черной смородиной
Ингредиенты
Крыжовник – 2 кг, смородина
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Черную смородину перебирают, моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 2 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 15 мин. Крыжовник и смородину укладывают в стерилизованные банки, заливают горячим сиропом, пастеризуют при температуре 90 °C (полулитровые банки – 15 мин, литровые – 20 мин, трехлитровые – 30 мин). Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из крыжовника с земляникой
Ингредиенты
Крыжовник – 2 кг, земляника – 1 кг, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Землянику моют, удаляют плодоножки, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 10 мин. Крыжовник и землянику укладывают слоями в стерилизованные банки по плечики и стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают и охлаждают.
Компот из крыжовника с лепестками розы
Ингредиенты
Крыжовник – 1 кг, лепестки розы – 50 г, сахар – 1 кг.
Способ приготовления
Крыжовник моют, обсушивают, накалывают зубочисткой. Лепестки розы моют, обсушивают.
Для приготовления сиропа 1 л воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 5 мин. Крыжовник укладывают в стерилизованные банки, сверху кладут лепестки роз, заливают горячим сахарным сиропом, стерилизуют в кипящей воде (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10–12 мин, трехлитровые – 15 мин).
Банки с компотом герметично закрывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из клубники
Ингредиенты
Клубника – 1 кг, сахар – 400 г.
Способ приготовления
Клубнику моют, очищают от плодоножек, обсушивают, укладывают в стерилизованные банки по плечики.
Для приготовления сиропа 500 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар, кипятят в течение 1 мин. Клубнику заливают кипящим сиропом и стерилизуют (полулитровые банки – 8 мин, литровые – 10 мин, трехлитровые – 20 мин).
Банки с компотом закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.
Компот из клубники без воды
Ингредиенты
Клубника – 1 кг, сахар – 200 г.
Способ приготовления
Клубнику перебирают, моют, очищают от плодоножек, обсушивают и складывают в широкую эмалированную кастрюлю. Затем засыпают сахаром и оставляют на 8-10 ч. Сцеживают сок, ягоды раскладывают по литровым стерилизованным банкам, заливают соком и стерилизуют в течение 10 мин.