Кулинарный ежедневник для работающих женщин. Простые рецепты на каждый день
Шрифт:
выжать сок, добавить его вместе с крахмалом в сок, образовавшийся при жарке.
В посуду с крахмалом и апельсиновым соком налить растворенный в неполном стакане воды куриный бульонный кубик. Поместить смесь в печь и прогревать при средней мощности около 3 минут. После этого соус поперчить и посолить по вкусу, а также добавить апельсиновый ликер.
Перед подачей на стол грудки разрезать по диагонали, разложить по тарелкам и украсить вымоченными полосками апельсиновой кожуры.
Меню № 35
Завтрак
Глазунья
Требуется:
100 г свиного сала,
3 яйца,
соль,
зеленый лук.
Способ приготовления
Нарежьте сало небольшими кубиками и обжарьте на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится, вылить на сковороду яйца.
На подрумянившуюся яичницу покрошите нарезанный зеленый лук.
Гренки с яйцами Гренки запекать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности.
Требуется:
4 ломтика белого хлеба,
2 яйца,
4 чайные ложки сливочного масла,
3 чайные ложки сыра твердых сортов,
2 ст. ложки густых сливок,
зелень укропа,
перец черный молотый,
соль.
Способ приготовления
Укроп вымыть и измельчить. Сырые яйца перемешать со сливками, добавить укроп, сыр, натертый на крупной терке, перец и соль. Ломтики хлеба обмакнуть в получившуюся смесь и выложить в посуду из огнеупорного стекла, смазанную сливочным маслом.
Обед
Суп «Экзотика»
Требуется:
500 г птицы (курицы),
11 / 2—2 л воды,
2 луковицы,
2 яблока,
1 морковь,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки сливочного масла,
зелень укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Приготовьте прозрачный куриный бульон. Очистите яблоки от шкурки и сердцевины, мелко нарежьте. Измельчите лук.
Обжарьте на разогретой сковороде лук и яблоки, положите в бульон. За 15 минут до готовности добавьте зеленый горошек.
Перед подачей к столу заправьте суп сливками. Посолите,
Ужин
Заливная камбала по-итальянски
Требуется:
500 г камбалы,
100 г майонеза,
10 г желатина,
корнишоны, маслины, помидоры, специи, соль.
Способ приготовления
Камбалу разделать на филе (без кожи), посыпать солью и по желанию – пряностями. Мелкие кусочки филе свернуть пополам или в рулетики. Варить предпочтительнее на пару в течение 10–15 минут до готовности, а затем охладить. В майонез добавить половину желатина, предварительно залитого водой, и тщательно вымешать.
Выложенное на блюдо филе покрыть смесью майонеза и раствора желатина и оставить до застывания. Нарезать корнишоны и маслины тонкими, а помидоры мелкими кусочками и украсить блюдо. Оставшимся охлажденным раствором желатина залить филе и дать ему застыть на холоде.
Меню № 36
Завтрак
Гамбургеры «На здоровье»
Требуется:
4 булочки,
600 г мяса,
8 оливок,
1 головка репчатого лука небольшого размера,
1 помидор,
1 сладкий зеленый перец,
1 яйцо куриное,
3 ст. ложки грецких орехов, 3 ст. ложки зерен пшеницы,
2 ст. ложки сыра твердых сортов, красный жгучий молотый перец, соль.
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Овощи помыть, у сладкого зеленого перца удалить плодоножку и семена, лук очистить. Перец, помидор, оливки и лук измельчить.
Перемешать в отдельной посуде мясо, лук, перец, помидор, оливки, яйцо, зерна пшеницы, натертый на крупной терке сыр, измельченные ядра грецких орехов, соль и красный жгучий перец. Полученную массу разделить на 4 части и сформовать из них лепешки.
Гамбургеры поставить в микроволновую печь и прогревать в течение 2 минут при максимальной мощности.
Вдоль булочек сделать надрез, вложив в него мясные лепешки.
Обед
Суп «Кубанский»
Требуется:
10 стаканов воды,
1 стакан квашеной капусты,
2 картофелины,
1 головка репчатого лука,
1 зубчик чеснока,