Кулинарный ежедневник. Рецепты домашней кухни на каждый день
Шрифт:
Для заправки: 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. лимонного сока, сахар, молотый черный перец по вкусу.
Укроп мелко нарубить, огурец и маслины нарезать тонкими кружочками, брынзу – кубиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки взбить оливковое масло с лимонным соком, перцем и щепоткой сахара. Салат посолить, полить заправкой, перемешать.
2 крупных огурца, 2 шт. белого редиса, 2 ст. л. молотых кедровых орехов, 2 ст. л. семян кунжута, 2 ст. л. рубленой зелени
Огурцы очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Выложить в сито, установленное над миской, и посыпать солью. Оставить на полчаса, чтобы стек сок, после чего отжать. Белый редис очистить, натереть на крупной терке. Тмин и кунжут обжарить без масла, крупно размолоть. Соединить огурцы, редис, молотые орехи и петрушку, добавить сметану или йогурт, масло, соль, перец, хорошо перемешать. Подавать, посыпав молотым тмином и кунжутом.
1 огурец, 1 пучок мяты, соль по вкусу.
Для заправки: 6 ст. л. йогурта, 1 ч. л. яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. меда, соль, перец
Огурец нарезать очень тонкими кружочками, положить в дуршлаг, посыпать солью. Дать стечь соку (около 30 мин). Для заправки смешать йогурт, уксус, пропущенный через пресс чеснок, мед, соль и перец. Огурцы обсушить на бумажных полотенцах. Выложить на блюдо, полить заправкой и посыпать рубленой мятой.
700 г помидоров, 10 г свежей мяты, цедра 1 лимона
Для заправки: сок 1/2 лимона, 100 мл растительного масла, 1/2 ч. л. сахара, соль, молотый черный перец по вкусу.
Помидоры нарезать небольшими ломтиками, посыпать натертой на терке лимонной цедрой, оставить на 1 ч. Выложить на блюдо. Для заправки взбить лимонный сок, растительное масло, сахар, соль и перец. Помидоры полить заправкой и посыпать рубленой мятой.
100 г свежего шпината, 200–250 г клубники, 100 г сыра фета
Шпинат крупно нарубить. Клубнику промыть, нарезать ломтиками. Сыр фета нарезать мелкими кубиками. Перемешать все ингредиенты и сразу же подать на стол.
2 крупных помидора, 1 огурец, 1 луковица, 10 маслин, 125 г сыра фета, 2 отварных яйца, петрушка или кресс-салат, растительное масло, соль и уксус по вкусу.
Репчатый лук нарезать полукольцами, полить уксусом. Помидоры разрезать на 8 частей. Огурец нарезать ломтиками, сыр фета – кубиками, маслины и отварные яйца – кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать. Сразу же подать на стол, украсив петрушкой или кресс-салатом.
150 г болгарского перца, 150 г помидоров, 100 г огурцов, 1 луковица, зелень, 120 г брынзы, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, соль, перец по вкусу.
Помидоры, перец и огурцы нарезать мелкими ломтиками, лук – полукольцами. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки масло взбить с уксусом, солью и перцем. Салат полить заправкой, посыпать тертой брынзой и рубленой зеленью.
100 г белокочанной капусты, 160 г дыни, 60 г слив, 1 апельсин, 2–3 листа салата, специи по вкусу.
Для заправки: 75 г майонеза, 75 г сметаны
Дыню очистить от семян и кожуры, из слив удалить косточки. Апельсины очистить. Белокочанную капусту нашинковать, дыню и сливы нарезать соломкой, апельсины – тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, заправить смесью майонеза и сметаны. Подавать, выложив на листья салата.
1 кольраби, 1 морковь, 100 г стручков зеленого горошка, 50 г маринованной спаржи, 2 стебля сельдерея, 1 яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. столового уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу., листья салата и зелень
Морковь и кольраби очистить и с помощью специальной терки нарезать фигурными ломтиками. Стебли сельдерея нашинковать. Стручки зеленого горошка вымыть и обсушить. Подготовленные ингредиенты соединить. Для маринада смешать растительное масло, уксус, молотый перец и соль. Овощи полить маринадом, оставить на 30 мин. Выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить кружочками отварного яйца, маринованной спаржей и зеленью.
100 г цветной капусты, 1 помидор, 1 огурец, 200 г ягод винограда, 2 листа салата
Для заправки: 300 г сметаны, 30–40 мл ликера, 1 ст. л. сахара, корица, соль по вкусу.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить, остудить. Помидор и огурец нарезать небольшими ломтиками, листья салата нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить виноград. Для заправки сметану растереть с сахаром, добавить ликер, корицу, соль, тщательно перемешать. Салат полить небольшим количеством заправки, аккуратно перемешать.
500 г спаржевой фасоли, 400 г пастернака, 200 г моркови, 200 г реп чатого лука, 75 мл растительного масла, соль по вкусу.
Пастернак и морковь натереть на мелкой терке. Лук нарезать и вместе с морковью и пастернаком обжарить в растительном масле 3–5 мин, посолить. Спаржевую фасоль отварить, соединить с обжаренными овощами. По желанию салат можно заправить майонезом или сметаной, подавать как теплым, так и холодным.