Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии
Шрифт:
Рыба со специями запеченная
Ингредиенты
200 г филе рыбы (любой), ½ ст. ложки оливкового масла, ¼ острой приправы к рыбе, соль.
Способ приготовления
Нагреть духовой шкаф до 180°.
Филе промыть, смазать маслом, посыпать приправой, выложить на противень, поместить в духовку и запечь до готовности. В качестве гарнира подать отваренный рис.
Котлеты
Ингредиенты
90 г филе рыбы (любой), 20 г пшеничного хлеба, 5 г сливочного масла, молоко (обезжиренное), соль.
Способ приготовления
Рыбное филе прокрутить через мясорубку, добавить предварительно размоченный в молоке хлеб, еще раз прокрутить и тщательно вымешать. Из полученного фарша сформовать котлеты, поместить в пароварку и довести до готовности.
При подаче полить небольшим количеством растопленного сливочного масла. Можно запечь котлеты в духовом шкафу.
Блюда из овощей
Картофель отварной с творогом и зеленью
Ингредиенты
½ кг картофеля, 100 г творога (нежирного), 10 г сливочного масла, зелень укропа и петрушки (мелко рубленная), соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть и очистить или, тщательно вымыв, сварить его «в мундире» (не держите очищенный картофель длительное время в воде, так как при этом большая часть витамина C разрушается).
Сваренный «в мундире» картофель очистить, разрезать на четыре части и посыпать творогом. Сверху выложить маленькие кусочки сливочного масла и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Подавать на стол рекомендуется с простоквашей или кефирной заправкой.
Пюре картофельное со шпинатом и зеленью
Ингредиенты
100 г картофеля, 20 г шпината, 10 г листового салата, 10 мл молока (обезжиренного), 5 г растительного масла, 3 г укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и отварить. Воду слить, добавить молоко, немного посолить и приготовить пюре.
Шпинат и салат промыть, нарезать, припустить в растительном масле, протереть через сито, ввести в картофельное пюре и перемешать. При подаче посыпать блюдо мелко нарубленной зеленью укропа.
Рагу овощное
Ингредиенты
1 тыква (небольшая), 2 баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 сладкий зеленый перец, ½ стручка красного жгучего перца, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки воды, розмарин, базилик, майоран, петрушка, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарубить,
Посолить, приправить черным молотым перцем, майораном, розмарином, базиликом, добавить измельченную зелень петрушки и тушить под крышкой около часа, время от времени помешивая и добавляя при необходимости воду.
За несколько минут до готовности добавить нарезанные на ломтики томаты и измельченный чеснок. Блюдо подают в холодном виде в качестве закуски или в теплом виде на второе.
Кабачки, фаршированные телятиной
Ингредиенты
200 г кабачков, 100 г телятины без костей, 10 г репчатого лука, ⅓ яйца, 5 г томатной пасты, 4 г сливочного масла, 2 г растительного масла, 4 г пшеничной муки, соль.
Способ приготовления
Кабачок помыть, срезать кожицу, нарезать на кружочки толщиной 4 см, вынуть с помощью чайной ложки часть мякоти, наполнить начинкой, уложить на противень, полить соусом, поместить в разогретый духовой шкаф и запечь до готовности. Для приготовления начинки мясо залить небольшим количеством воды, сварить, пропустить через мясорубку, ввести сырое яйцо, мелко нарубленный пассерованный лук и соль, все тщательно перемешать.
Для соуса муку спассеровать, добавить томатную пасту, небольшое количество бульона, оставшегося от варки мяса, прогреть в течение 5 мин.
Голубцы вегетарианские
Ингредиенты
150 г белокочанной капусты, 100 г яблок, 50 г кураги, 30 г изюма, 20 г шпината, 20 г сливочного масла, 30 г сметаны.
Способ приготовления
Из кочана капусты удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до полуготовности, выложить в дуршлаг, подсушить, разобрать кочан на листы. Каждый лист аккуратно развернуть и отбить утолщенные стебли.
Шпинат промыть, нарезать соломкой, выложить в посуду для тушения, залить небольшим количеством воды, добавить 5 г масла и промытый изюм и тушить в течение 5 мин. Соединить шпинат с нарезанными яблоками и курагой, перемешать.
Полученный фарш выложить на капустные листья, свернуть каждый в виде конверта и слегка обжарить на масле с обеих сторон. При подаче полить голубцы сметаной.
Кабачки отварные с сухарями
Ингредиенты
1 кг кабачков, 1 ст. ложка панировочных сухарей, сахар.
Способ приготовления
Кабачки промыть, разрезать каждый пополам вдоль, нарезать поперек на ломтики, опустить в кипящую подслащенную воду и отварить до готовности.
Слить воду, выложить кабачки на блюдо, посыпать панировочными сухарями.