Лечение медом
Шрифт:
С 60-х гг. развитие пчеловодства идет в основном по пути укрупнения колхозных и совхозных пасек и создания специализированных пчеловодческих союзов.
Специализация в пчеловодстве (зональная, межхозяйственная, внутрихозяйственная) развивалась по трем основным направлениям: медовое, опылительное и разведенче–ское, – что зависело от природно-экономических условий, в частности от медоносной базы. В районах с большими площадями дикорастущих медоносных растений (на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке) пчеловодческие комплексы специализировались на производстве меда и воска.
В период перестройки и следующих за ней радикальных реформ пчеловодство как отрасль
Пчеловодство за рубежом
Пчеловодством занимаются на всех континентах и во всех климатических зонах: от тропиков Азии, Африки, Америки и до северных районов Финляндии, Норвегии и Канады. В мире насчитывается около 50 млн пчелиных семей. Крупнейший производитель меда в странах Азии – Китай. Медоносная пчела была завезена на его территорию только в начале XX в. вместе с рамочным ульем.
Ежегодно производится более 140—150 тыс. тонн меда, около 500 тонн маточного молочка. В Китае имеется богатая медоносная база, не менее 100 видов медоносных растений: астрагал, люцерна, финиковая пальма, плодовые, в том числе цитрусовые, а также овощные и бахчевые культуры. Создан институт пчеловодства, издается журнал «Китайское пчеловодство».
На территорию США медоносная пчела была завезена из Англии в 1621 г. В стране более 4 млн пчелиных семей. Ежегодно производится более 70—90 тонн меда. Пчелоразведенческие питомники получают ежегодно более 1 млн пчелиных маток и 500 тыс. пакетов пчел. Основные медоносы – люцерна, клевер белый, донник, гречиха, хлопчатник, цитрусовые, озимый рапс.
Пчеловодство характеризуется высоким уровнем специализации и концентрации. Все трудоемкие процессы механизированы, мед расфасовывается в мелкую, удобную для потребления тару. Научно-исследовательскую работу осуществляет сеть опытных станций. Издаются «Американский пчеловодческий журнал» и «Сборник по пчеловодству».
В Мексике ежегодно производится 50—52 тыс. тонн меда в год. В Бразилии – 20—28 тыс. тонн.
Канада занимает одно из ведущих мест в мире по производству меда на 1 пчелиную семью. В стране ежегодно производится 35 тыс. тонн меда. Исследования по пчеловодству проводят в Федеральной и провинциальных лабораториях, а также на кафедрах пчеловодства Манитобского и Гуэлфского университетов.
В Австралии около 5 млн пчелиных семей. Ежегодное производство меда – 25 тыс. тонн. Благодаря богатейшей медоносной базе (эвкалипт, клевер, люцерна, подсолнечник) в стране очень высокий доход меда, на одну пчелиную семью – 40—45 кг. Основное количество меда производят в лесных штатах: Новый Южный Уэльс, Виктория, Западная Австралия.
Широко практикуется вывоз пчел на медосбор и опыление сельскохозяйственных растений. Научно-исследовательская работа сосредоточена на опытных станциях в штатах Западной Австралии и Виктории, а также в Квинслендском сельскохозяйственном институте.
Связи пчеловодов весьма обширны. Этому способствует организация пчеловодов Апимондия, проводящая симпозиумы, выставки и конгрессы и выпускающая журнал «Апиката».
Первый международный конгресс по пчеловодству состоялся в Брюсселе в 1897 г. Конгрессы организуются раз в два года: один раз – в Европе, другой – на одном из континентов. В период их проведения на заседаниях соответствующих постоянных комиссий заслушиваются и обсуждаются доклады и сообщения участников, проходят международные выставки,
Химический состав меда
После краткого экскурса в историю пчеловодства стоит перейти к непосредственному знакомству с продуктами пчеловодства.
Что же представляет из себя продукт, который многие считают почти что панацеей?
Итак, мед пчелиный – продукт переработки нектара медоносными пчелами. Как правило, это ароматная и бесцветная (или с окраской – от желтых до бурых тонов) сиропообразная или закристаллизовавшаяся масса.
В процессе созревания меда из нектара удаляется избыток влаги, изменяется химический состав сахаров, происходят ферментативные реакции, в результате которых образуется зрелый пчелиный мед, служащий незаменимым кормом для пчел и ценным пищевым продуктом. По ботаническому происхождению мед делят на цветочный, падевый и смешанный. По способу получения различают сотовый, центрифугированный и прессовый мед.
Химический состав натурального меда сложен. В нем присутствуют углеводы, вода, белки и другие органические соединения. Минеральных веществ в составе натурального меда значительно меньше, однако в достаточных количествах содержится медь, цинк, калий, железо, марганец, кобальт, а также кальций, натрий, магний, йод, хлор, фосфор, а в некоторых сортах встречается и радий. Следует подчеркнуть, что количество многих минеральных веществ в меду почти такое же, как и в организме человека.
За счет минеральных веществ мед является питательным продуктом с потенциальной щелочностью. При его употреблении в организме повышается количество щелочных веществ. Более темные сорта, богатые минеральными веществами, обладают в значительной степени большей щелочностью. Этим объясняется положительная роль меда в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Мед включает ряд органических кислот: яблочную, винную, лимонную, молочную, щавелевую – и витамины.
В меду содержится большое количество витамина В, РР и С. По последним данным, в нем обнаружены пиридоксин, биотин, фолиевая кислота, витамины К и Е.
Постоянной примесью меда является цветочная пыльца, за счет которой мед обогащается витаминами и белковыми веществами. В 1 мг меда содержится около 6 тыс. зерен пыльцы. Наличие пыльцы позволяет судить о натуральности меда. По характеру пыльцы можно определить, с каких растений нектар собран пчелами, и, следовательно, установить сорт меда.
По данным академика В.П. Филатова, в меду имеются так называемые биогенные стимуляторы, т. е. вещества, обладающие способностью повышать общий тонус. Кроме того, было установлено, что в нем содержатся ростовые вещества (биосы). Если срезанные с дерева ветки обработать водным раствором меда и посадить потом в землю, то они быстро укоренятся.
Ароматы меда зависят от наличия в нем эфирных масел – пахучих веществ растений. В меду содержатся красящие вещества (каротин и другие), а также ферменты – декстрины, фитонциды. Соотношение различных веществ в пчелином меду зависит от его ботанического происхождения, условий медосбора, зрелости меда и других факторов, влияющих на окраску, вкус меда и его аромат. Физические свойства натурального меда характеризуются его влажностью, вязкостью, кристаллизацией и гигроскопичностью, а также оптической активностью меда. Эти показатели учитываются при оценке качества пчелиного меда, которая проводится при его ветеринарно-санитарной экспертизе.