Лечение водкой и самогоном
Шрифт:
Ингредиенты: томатная паста – 250 г, пиво – 1 бутылка, сахар – 10 кг, вода – 30 л.
Приготовление: водой залейте смесь из томатной пасты, пива и сахара. Размешайте, дайте перебродить в теплом месте, затем перегоните готовую брагу.
Ингредиенты: мед – 4 банки по 700 г (то есть 2800 г меда), сироп (любой) – 3 л, дрожжи – 300 г, вода – 27 л.
Приготовление: смешайте
Ингредиенты: горох – 1 кг, сахар – 5 кг, дрожжи – 500 г, парное молоко – 1 л, вода – 15 л.
Приготовление: горох смешайте с сахаром, добавьте дрожжи, залейте теплой водой. Добавьте парное молоко. Выстаивайте сутки, затем перегоните.
Ингредиенты: сахар – 5 кг, дрожжи – 500 г, сырой картофель среднего размера – 25 шт., молоко – 3 стакана, хлеб – 4 буханки, вода – 25 л.
Приготовление: соедините все ингредиенты, добавьте кипяченую воду, хорошо перемешайте. Смесь перебраживает за 24 часа. Спустя это время перегоните готовую брагу.
Ингредиенты: сахар – 10 кг, дрожжи – 1 пачка, молоко – 3 л, вода – 3–4 л.
Приготовление: весьма необычно. Сахар, дрожжи и молоко вместе с водой залейте в стиральную машину. Крутите в течение 2 часов, затем дайте немного постоять и приступайте к перегонке.
Очищение водки и самогона
Приготовленный в домашних условиях спирт всегда содержит некоторое количество примесей. Самыми вредными из них являются сивушные масла. В их наличии каждый может убедиться сам, попробовав зажечь самогон в ложке. Если не горит, значит, в составе продукта имеется много примесей, следовательно, полученный вами самогон низкокачественный. Такой продукт имеет неприятный вкус и запах и, что самое важное, вреден для организма.
Если содержимое ложки все-таки загорелось, посмотрите, что останется на дне после сгорания. Скорее всего вы увидите там маслянистую жидкость. Это и есть вредные сивушные масла. Как же от них избавиться? Для этого не забывайте о мерах профилактики, то есть тщательно соблюдайте технологию выработки на протяжении всего процесса приготовления продукта.
1. Эффективнее и доступнее других способов является фильтрация, при которой самогон пропускают через фильтры из адсорбирующих веществ, вих качестве обычно применяется активированный уголь. Кстати, водка (растворенный в воде спирт) очищается лучше, что было установлено самим Д. И. Менделеевым. После троекратной очистки 40 %-ного спирта вы получите практически чистый продукт. Также можно процедить самогон через сосуд с древесным углем или поместить уголь прямо в самогон из расчета 50 г угля на 1 л самогона. Оставьте уголь на 3 недели, не забывая ежедневно встряхивать емкость, в которой идет очистка. Спустя 3 недели профильтруйте жидкость. Теперь вы сами сможете убедиться (с помощью уже знакомого
2. Можно пропускать самогон через бытовые фильтры для воды типа «Родничок», «Барьер» и т. д.
3. Старинный русский способ очистки самогона: в полученный самогон нужно влить немного молока или яичный белок. Эти продукты связывают сивушные масла и вместе с ними образуют на дне осадок. Самогон осторожно перелейте в чистую посуду и снова перегоните. После этого в него положите свежеиспеченный ржаной хлеб. Полученный в результате всех этих операций продукт является практически чистым спиртом, лишенным всяких примесей.
4. По этому же принципу самогон можно очистить с помощью марганцовокислого калия. В 3-литровую банку бросьте 2–3 г порошка марганцовокислого калия и подождите, когда выпадет осадок. Далее очищенный самогон осторожно перелейте в другую посуду, избегая попадания в нее осадка.
5. Очищение методом замораживания. Бутыль поместите в морозильную камеру холодильника, через какое-то время разморозьте и аккуратно перелейте в чистую посуду, стараясь, чтобы лед со стенок бутыли не попал в очищенный спирт. Механизм данного метода прост: содержащаяся в самогоне вода замерзает, образуя ледяную корку на внутренней поверхности бутыли и поглощая вредные примеси, в том числе сивушные масла. Попробуйте размороженный самогон, и вы сами почувствуете, что его вкус, а значит, и качество значительно улучшились.
Улучшение вкуса и запаха
Как известно, неприятный привкус и сивушный запах придают самогону все те же вредные примеси и масла. Поэтому, чтобы повысить качество продукта, логично в первую очередь подвергнуть его очистке с помощью фильтрации или иного из вышеназванных методов.
Кроме того, для устранения специфического запаха и улучшения вкусовых качеств самогона применяют ароматизацию, добавляя в него разнообразные фрукты, ягоды, травы, различные пряности. Их можно добавлять и в готовый очищенный самогон, который настаивают определенное время до получения нужного эффекта.
Изначально для ароматизации водки и самогона применялся хмель. Даже в малых количествах он способен почти полностью уничтожить сивушный запах и вкус. Подобными качествами отличается и пчелиный мед, также являющийся эффективной ароматической добавкой.
Для ароматизации можно использовать многие лечебные травы. Такая водка, кроме приятного запаха, приобретает и лечебные свойства.
Если настаиваемое в одной и той же водке растение время от времени менять на свежее, то получится концентрированный настой, которым потом можно будет улучшать вкус и запах водки.
Наиболее практично настаивать ароматизатор с водкой в стеклянной посуде. Если требуется срочная ароматизация (например, к приходу гостей), рекомендуется поставить бутылки в кастрюлю с водой на деревянные бруски и кипятить в течение часа. Затем остудить в холодной воде.
Ароматизатор можно добавлять и в закваску. Здесь очень уместны травы, шкурки лимона и апельсина. Однако аромат получается еле заметный. Для усиления его лучше сначала настоять на выбранном вами ароматизаторе воду, используемую для получения браги (или приготовить отвар), а уже после разводить в данной воде закваску.