Лечимся имбирем. Целители с грядок
Шрифт:
Острый соус с яблоком и авокадо
Требуется: по 50 г мякоти авокадо, яблока, 1 головка репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 7 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. соли, по 1 ч. л. сахара, горчицы, молотых паприки, черного перца.
Приготовление. Очистите и мелко нарежьте лук, яблоко, чеснок и корень имбиря. Измельчите в блендере. Влейте в кастрюлю соевый соус, выложите мякоть авокадо, сахар, лук, имбирь, яблоко, чеснок, горчицу и перец. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. Посолите, поперчите, снимите с огня, добавьте паприку.
Имбирный соус
Требуется: 7-сантиметровый кусочек корня имбиря, 2 острых красных перца, 6 листьев мяты, по 1 ст. л. сока лимона, лайма, оливкового масла, тертого имбиря.
Приготовление. Смешайте в блендере очищенный перец, имбирь и мяту. Влейте сок лимона и лайма и оливковое масло, перемешайте. Дайте настояться 20 мин.
Тыквенный соус
Требуется: 300 г очищенной тыквы, 200 г кислых яблок, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 100 мл нежирных сливок, по 1 ч. л. сухого имбиря, измельченного кориандра.
Приготовление. Очистите и нарежьте мелко лук, чеснок. Раскалите на сковороде масло, обжаривайте их в течение 3 мин. Поместите очищенные и нарезанные яблоки, тыкву, лук и чеснок в блендер, измельчите до однородного состояния. Добавьте имбирь и кориандр, влейте оливковое масло, перемешайте. Выложите в блендер, влейте сливки и взбивайте до однородной консистенции.
Канадский соус
Требуется: 2-сантиметровый кусочек корня имбиря, 5 ст. л. кунжутного масла, 2 ст. л. яблочного уксуса, по 1 ч. л. коричневого сахара, черного молотого, перца, семян кунжута.
Приготовление. Измельчите семена кунжута в кофемолке, измельчите очищенный имбирь. Взбейте в блендере кунжутное масло, яблочный уксус и имбирь. Добавьте сахар, перец и кунжут, перемешайте.
Токийский соус
Требуется: по 1 головке репчатого лука, авокадо, 3 зубчика чеснока, 7 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. сахара, по 1 ст. л. горчицы, уксуса, по 1 ч. л. молотого имбиря, черного перца, кунжута, паприки, мелкой соли.
Приготовление. Мелко нарежьте очищенные лук и чеснок. Смешайте в блендере. Влейте в кастрюлю соевый соус, уксус, выложите мякоть авокадо, сахар, лук, имбирь, чеснок, горчицу и перец. Содержимое доведите до кипения и варите 40 мин. Кастрюлю с кипящими специями снимите с огня, добавьте паприку. Остудите, перелейте в стеклянную посуду и отправьте охлаждаться на 20 мин.
Соус китайский для теплого салата
Требуется: по 1 стручку перца чили, головке измельченного чеснока, 5 ст. л. острой бобовой пасты, по 3 ст. л. соевого соуса, рисового вина, по 1 ч. л. измельченного имбиря, меда, кукурузного крахмала, сливочного масла.
Приготовление. Очистите и измельчите перец чили. Растопите масло и обжарьте перец до золотистого цвета. Соедините в отдельной посуде рисовое вино, имбирь, соевый соус, крахмал, мед, чеснок и острую бобовую пасту. Перемешайте все тщательно до полного растворения меда. Добавьте к полученной смеси перец. Поместите смесь в блендер, смешайте до однородной консистенции.
Черничный соус
Требуется: 150 г
Приготовление. Чернику вымойте, залейте 200 мл воды, доведите до кипения, варите 10 мин, остудите, измельчите блендером в пюре. В пюре добавьте мед, корицу, тертый имбирь по вкусу, разведенный в холодной воде крахмал. Все хорошо перемешайте, поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до кипения, снимите с огня.
Пряный банановый соус «Пируэт»
Требуется: 2 банана, по 1 головке белого салатного лука, зубчику чеснока, 50 г сливочного масла, 30 г тертого корня имбиря, 50 мл соевого соуса, 30 мл рома, 15 мл яблочного уксуса, куркума, соль, 100 мл воды.
Приготовление. Сливочное масло растопите, выложите в него измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок и мелко нарезанный салатный лук, имбирь, посолите и тушите 10 мин. В полученную смесь добавьте нарезанные бананы, влейте винный уксус, ром, соевый соус и куркуму. Перемешайте, доведите до кипения, влейте воду, немного остудите и смешайте с помощью блендера до однородного состояния.
Луковый соус «Сибарит»
Требуется: 2 головки красного салатного лука, по 1 апельсину, лимону, 10 г молотого имбиря, 100 мл растительного масла, по 50 мл меда, винного уксуса, лавровый лист, сахар, соль.
Приготовление. Лук нарежьте кольцами и обжарьте на растительном масле 3–5 мин. Апельсин очистите от кожуры. Цедру апельсина и лимона натрите на мелкой терке, из плодов выжмите сок. В винный уксус добавьте соль, сахар по вкусу, лимонный и апельсиновый сок, измельченную цедру, мед и имбирь. Полученную массу перемешайте, соедините с луком и тушите на медленном огне 1 ч. За 5 мин до готовности добавьте лавровый лист. Подавайте соус в охлажденном виде.
Соус с ирисками и апельсином
Требуется: 1 апельсин, 150 г сливочного мягкого сыра, 50 г коричневого сахара, 10 г мягких ирисок, молотые имбирь, корица, 150 мл воды.
Приготовление. В кастрюлю положите ириски, влейте воду, доведите до кипения, постоянно помешивая, держите на огне, пока ириски не растопятся, снимите с огня. Взбейте сыр с сахаром до однородной массы. Апельсин вымойте, очистите, измельчите в блендере в пюре. Соедините ириски, сырную массу и апельсиновое пюре, добавьте по щепотке имбиря и корицы, перемешайте.
Маринованные и соленые блюда
Свинина в соево-имбирном маринаде
Требуется: 500 г нежирной свинины, 15 г молотого карри, 10 г молотого имбиря, 5 г соли, 2 г черного молотого перца, 2 зубчика чеснока, 80 мл соевого соуса, 20 мл томатного соуса.
Приготовление. Для маринада измельчите очищенный чеснок с помощью чеснокодавилки. Смешайте соусы, карри, имбирь, соль, черный перец, чеснок. Мясо вымойте, нарежьте на порционные куски, положите в маринад, накройте и уберите в холодное место. Через 8 ч мясо достаньте, положите на сетку, дайте стечь лишней жидкости. Под сетку поставьте поддон для стекания маринада. Переверните мясо, сушите еще 4 ч. Поместите в герметичной таре в холодное место или морозильную камеру.