Ликеры, медовухи, сбитни

Кашин Сергей Павлович

Полученный клубничный сироп процедите и смешайте с водкой. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.

Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»

Ингредиенты

3 л березового сока, 500 г меда, 1 кусочек черного хлеба, 20 г дрожжей.

Способ приготовления

Положите мед в эмалированную емкость, залейте березовым

соком и подержите на слабом огне не менее 1 часа.

Затем слегка остудите и положите кусочек черного хлеба, смазанный дрожжами.

Оставьте полученную смесь на 1 час в теплом месте для брожения.

Если брожения не началось, добавьте дрожжей.

С началом брожения хлеб аккуратно удалите, емкость накройте плотной материей и оставьте до конца брожения до тех пор, пока мед не начнет шипеть.

Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите на 4–5 месяцев в холодильник или погреб.

Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»

Ингредиенты

5 кг вишни, 2 кг меда, 4 стакана воды.

Способ приготовления

Поместите мед в эмалированную емкость, пригодную для варки варенья.

Аккуратно залейте мед водой и сварите из него сироп.

В процессе варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену.

Тщательно промытую вишню, освобожденную от косточек, уложите в бутыль с узким горлышком. Залейте вишню остуженным сиропом, накройте емкость влажной тканью и поместите на 3 дня в теплое место.

Когда напиток забродит, бутыль поместите в прохладное место и оставьте до полного созревания, плотно укупорив горлышко бутыли.

Спустя 3 месяца вишневый напиток будет готов к употреблению, но для придания более насыщенного вкуса необходимо подержать сосуд закрытым подольше.

Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»

Ингредиенты

2 стакана клюквенного сока, 1 кг меда, 1 чайная ложка ванильного сахара, 5 л воды.

Способ приготовления

Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска.

Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.

Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите.

Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.

Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком.

Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца.

Если вы сделаете его в октябре,

то к Новому году вас будет прекрасный напиток.

Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»

Ингредиенты

3 стакана малинового сока, 1 кг меда, 1 столовая ложка измельченного корня фиалки, 1 ломоть батона, 5 л воды, дрожжи.

Способ приготовления

Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск.

Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.

Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок.

Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.

Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость.

Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник.

Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).

Малиновый напиток «Медовуха дачная»

Ингредиенты

2 стакана сока малины, 2 стакана меда, 2 столовые ложки жидких дрожжей 2 л воды.

Способ приготовления

Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену.

Полученный отвар охладите до комнатной температуры, добавьте дрожжи и оставьте при комнатной температуре примерно на 10–12 часов для брожения.

Затем настой слейте в большой сосуд (бочонок или бутыль), закройте его и поместите на 1 месяц в холодное место.

Спустя это время напиток разлейте по бутылкам, плотно укупорьте и храните в прохладном месте в горизонтальном положении. Подавайте охлажденным.

Хмельной напиток с чаем «Медовуха по-монастырски»

Ингредиенты

1 кг меда, 2 чайные ложки хмеля, 1 чайная ложка чая, 3 л воды.

Способ приготовления

Перемешайте мед и воду и прокипятите смесь в течение 3 минут.

Положите в марлю хмель и небольшой камешек, завяжите ее узлом и поместите в кастрюлю (камешек предотвратит всплывание хмеля).

Мед с хмелем необходимо прокипятить в течение 1 часа, периодически добавляя в кастрюлю горячую воду.

Теплую смесь процедите через марлю в стеклянную емкость, заполнив ее почти доверху.