Лучшие рецепты спиртных напитков и самогона
Шрифт:
Кроме обычных, имеются специальные ареометры для определения содержания спирта. У них шкала уже проградуирована в % об. (так называемые, спиртометры).
Емкости и тара
Обычно для приготовления сусла и бражки применяют деревянные бочки, эмалированные кастрюли и фляги. Пользуются и стеклянными бутылями. Предпочтительнее использовать невысокие и широкие бутыли, поскольку замечено, что брожение сусла в узких и высоких сосудах происходит хуже. При использовании хрупких стеклянных бутылей следует принять меры предосторожности –
Готовый самогон разливают в стеклянные бутылки емкостью 0,25; 0,5; 1; 3 л (четверть – старая русская мера объема жидкости). Разливают при температуре 20 °C. В бутылке оставляют небольшую воздушную полость. Укупоривают бутылки корковой пробкой с прокладкой из пергамента. Можно наклеить этикетку, на ней указать наименование продукта, крепость и дату приготовления.
Фильтры
Для получения качественного самогона используются различные фильтры. Они служат для очистки жидкостей от различных примесей, твердых частиц.
При фильтровании жидкость пропускают через вату, ткань, песок, уголь и т. п. Для простейшего фильтра требуется большая воронка, в которую укладывают 2–3 слоя марли или ткани, потом вату, которую засыпают слоем чистого, прокаленного на огне песка, и сверху кладут опять ткань или марлю. Если слой песка в фильтре равен 2 см, то скорость фильтрации будет 0,5–1 л жидкости в час.
В настоящее время появилось множество бытовых промышленных фильтров для очистки воды. Их целесообразно использовать для очистки воды, которая идет для заваривания браги, а также получается отличный эффект при пропускании через них самогона. В конструкциях перегонных аппаратов фильтр можно расположить перед сборником самогона.
Рецепты приготовления напитков
Народные рецепты самогона
Самогон сахарный
Распространено мнение, что из 1 кг сахара получается 1 л самогона. Если использовать эффективные аппараты, 10 л хорошего самогона получается из 7 кг сахара. Лишний сахар в этом случае не требуется, так как он все равно уйдет в отходы.
1-й вариант
6 кг сахара, 200 г дрожжей
Сахар залить 30 л теплой воды. Дрожжи развести и перемешать с сахарным сиропом, добавить пучок сухого укропа и листьев смородины для запаха. Настаивать в теплом месте 6–7 дней, затем перегнать.
Выход: 6 л.
2-й вариант (ускоренный)
10 кг сахара, 100 г дрожжей, 3 л молока
Сахар залить 30–40 л теплой воды, добавить дрожжи и молоко и эту смесь поместить в стиральную машину. Крутить 2 часа, затем дать отстояться и перегнать.
Выход: 8—10 л.
3-й вариант (за сутки)
5 кг
Сахар, молоко, горох залить 15 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи и сутки настаивать, затем перегнать.
Выход: 5 л.
4-й вариант (за сутки)
5 кг сахара, 500 г дрожжей, 1 л молока, 4 буханки ржаного хлеба, 25 картофелин среднего размера
Картофель отварить и растолочь, хлеб раскрошить, дрожжи развести, смешать с сахаром и молоком, залить 25 л теплой воды и перемешать. Настаивать 1 сутки. Затем перегнать.
Выход: 5–7 л.
Самогон из варенья
6 л забродившего варенья, 200 г дрожжей, 3 кг сахара
Варенье, дрожжи и сахар залить 30 л теплой воды. Настаивать в темном месте 3–5 дней, затем перегнать.
Выход: 9 л.
Самогон из конфет
5 кг карамели с начинкой, 200 г дрожжей
Конфеты развести в 20 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи. Настаивать 4–5 дней, затем перегнать.
Выход: 5 л.
Самогон сиропный
6 л сиропа (любого), 200 г дрожжей
Сироп смешать с разведенными дрожжами, добавить 30 л теплой воды. Настаивать неделю, затем перегнать.
Выход: 6–7 л.
Самогон из халвы
5 кг халвы, 10 г мяты, 100 г дрожжей
Халву развести в 8—10 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи и мяту. Настаивать 8 дней, затем перегнать.
Выход: 10 л.
Самогон медовый (медовуха)
3 кг меда, 3 л сиропа, 300 г дрожжей
Мед и сироп развести в 25 л теплой воды, добавить разведенные дрожжи. Настаивать в теплом месте неделю, затем перегнать.
Выход: 7 л.
Самогон крахмальный
10 кг крахмала, 500 г дрожжей, 1 кг сахара
Крахмал развести в 20 л воды и заварить как кисель, добавить дрожжи и сахар. Настаивать 3–5 дней. Затем перегнать.
Выход: 12 л.
Самогон из томатной пасты
1 л томатной пасты, 1,5 л пива, 10 кг сахара
Томатную пасту развести в 30 л воды, добавить пиво и сахар. Настаивать в теплом месте до окончания процесса брожения, затем перегнать.
Выход: 7–8 л.
Самогон из сухофруктов
2 кг сухих яблок или груш, 3 кг сахара, 300 г дрожжей
Сухофрукты заварить, залить 10 л воды, поставить на плиту и варить в течение часа. Затем охладить до температуры 30–35 °C. Добавить сахар и разведенные дрожжи. Настаивать в темном месте 7 дней, затем перегнать.
Выход: 3,5 л.