Любовь к себе как путь к здоровью
Шрифт:
Инструкции по приготовлению шоколадной крошки
Нагрейте масло какао в кастрюле на плите при минимальной температуре.
Положите финики в комбайн с S-образным лезвием или высокоскоростной блендер и получите однородную массу.
Когда масло какао растопится, добавьте сырое какао с финиками и тщательно размешайте. Снимите с плиты и остудите.
Можно приготовить либо крошку, либо ломтики.
– Ломтики: положите на противень с калькой или силиконовый поднос для выпечки. Разложите
– Крошка: когда шоколад еще теплый и мягковатый, положите его в кондитерский мешок и выдавите на противень для печенья, накрытый вощеной бумагой, или силиконовый поднос для выпечки. Поставьте в холодильник.
Инструкции по изготовлению печенья с крошкой:
Вдавите шоколадные ломтики или крошку в печенье, пока оно еще мягкое.
Если предпочитаете густую массу, то налепите шариков и охладите в холодильнике.
Если делаете печенье, то дегидрируйте его в течение 8 часов при температуре 115° F (около 46° С) и проверяйте, чтобы осталось мягковатым. Пересушивать не надо, иначе не удастся вдавить крошку. Выньте из дегидратора, остудите 10 минут и вдавите шоколад. На каждую штуку печенья понадобится 5–6 крошек.
Если выпекаете печенье в печи при минимальной температуре, то проверяйте его через 8-10 минут на мягкость и в то же время цельность при попытке снять с противня.
Шарики и печенье хранятся 2 недели в холодильнике и до нескольких месяцев – в морозилке.
Время приготовления: 15 минут на подготовку 2–3 часа на охлаждение и около 22–35 минут на приготовление в мороженнице. Если у вас нет мороженницы, то поищите в сети инструкции, как обойтись без нее, или следуйте советам, изложенным ниже. Понадобится еще 2–3 часа на замораживание.
Количество порций: 6
Это вкусный ванильный твист с добавкой ваших любимых специй – корицы, ямайского перца и кардамона. Легко усваивается и не содержит молока – сущий восторг!
Ингредиенты:
1 банка (12 унций) натурального кокосового молока (либо без ВРА, либо собственного изготовления по предложенной ниже инструкции)
1 1/2 чашки высококачественного оливкового масла 10 фиников
2 яичных желтка
2 столовые ложки ванильного экстракта
1 столовая ложка корицы
2 чайные ложки кардамона
1 чайная ложка ямайского перца 1 чайная ложка морской соли
Инструкции:
Для приготовления собственного кокосового молока возьмите пакет натуральной кокосовой стружки без подсластителей и сульфитов. Вскипятите 3 чашки воды и дайте остыть в течение 1 минуты, затем залейте 2 чашки кокосовой стружки. Оставьте, пока вода не станет чуть теплой. Перелейте все в блендер и размешивайте несколько минут. Процедите через очень мелкий фильтр или мешочек для орехового
Залейте кокосовое молоко в комбайн с S-образным лезвием и добавьте яичные желтки. Размешивайте пару минут, затем медленно влейте в комбайн оливковое масло. Делайте это очень медленно – учитесь терпеть, потратьте 2 минуты!
Когда оливковое масло размешается, добавьте ваниль, морскую соль, финики и специи, продолжайте взбалтывать. Когда все полностью размешается, перелейте смесь в стеклянную емкость и поставьте в холодильник, как минимум, на 6 часов.
Когда смесь хорошенько охладится, переложите ее в морожен-ницу и приготовьте мороженое в соответствии с указаниями производителя; если мороженицы нет, то ищите инструкции в сети. Или попробуйте сделать следующее.
Возьмите большую кастрюлю из нержавейки и наполните льдом наполовину. Добавьте немного крупной кошерной или любой другой крупной соли и размешайте. Соль не соприкоснется с мороженым, она перенесет холод льда в заготовленную смесь.
Поставьте в большую кастрюлю со льдом и солью другую, поменьше, тоже из нержавеющей стали или керамическую. Она должна хорошо погрузиться в лед, чтобы тот окружал ее, но не попадал в саму кастрюлю. Затем наполовину наполните ее смесью для мороженого.
Возьмите ручной или погружной блендер с насадкой-мутовкой и взбивайте смесь в течение 10 минут.
Поставьте обе кастрюли в холодильник на 1–2 часа. Выньте и взбивайте смесь еще 10 минут.
Накройте какой-нибудь натуральной бумагой типа кальки (положите ее прямо на смесь), накройте маленькую кастрюлю крышкой и оставьте в холодильнике.
Рекомендации по употреблению: ешьте мороженое отдельно или с печеными яблоками, сдобренными корицей.
Количество порций: примерно 24 штуки
Если вы любите песочное печенье, то вам понравится и это!
Не забудьте замочить семена и орехи накануне вечером (на 8-12 часов, смотрите инструкции в начале главы). Замачивайте по отдельности, в разных емкостях.
После размачивания орехов само приготовление занимает около 5 минут, еще 24–48 часов уходит на сушку в дегидраторе (или 10–20 минут в печи) – в зависимости от желаемой степени ломкости.
Ингредиенты:
2 чашки размоченных семян кунжута 1 1/2 чашки размоченных кедровых орехов
1 чашка размоченных бразильских орехов 1/2 чашки кокосового молока
2 столовые ложки ванильного экстракта 1 столовая ложка корицы
1 чайная ложка соли Кельтского моря
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/2 чайной ложки молотого фенхеля
1/2 чашки натурального подсластителя – выберите что-то одно:
• приводят к разрастанию дрожжевых грибов, но не сочетаются с диетами при КПС, СРК и чрезмерном росте бактерий в тонкой кишке. (Натуральные эритритол и березовый ксилит продаются на Globalsweet.com)