Маленькие японские хитрости. Книга 1
Шрифт:
6. Чтобы сварить вкусный рис из старой крупы, добавьте клейкого риса
Добавьте к старой крупе клейкого риса (примерно 20 % от объема старого риса). Можно также добавить немного салатного масла.
7. Высушенные листья сельдерея в качестве украшения
Листья сельдерея можно использовать для украшения вареных блюд. Высушите листья сельдерея в духовке. Измельчите и сложите в какую-нибудь емкость
8. При варке кукурузы оставьте для цвета немного «волос»
Кукурузу легче очищать от листьев, начиная от основания к концу. При варке оставьте на кукурузе немного «волоса». Его пигмент придаст сварившейся кукурузе красивый золотистый цвет. Молодую кукурузу начинайте варить в холодной воде и через 3–5 минут после закипания быстро выньте.
Б. Простые варианты меню
1. Замороженное и оттаявшее естественным образом молоко обретает насыщенный вкус
Заморозьте магазинное молоко прямо в бумажном пакете, а затем дайте ему оттаять естественным образом. Когда молоко оттает приблизительно наполовину, попробуйте его и насладитесь густым вкусом.
2. Приготовление фирменного дрессинга
Предлагаем рецепт простого и вкусного фирменного дрессинга. Смешайте соевый соус, уксус, растительное масло (все ингредиенты по полчашки) с четвертью чашки мирина, добавьте мелко нарезанный лук (по вкусу), соль и перец тоже по вкусу. Получится очень простой, но вкусный дрессинг.
3. Простой способ приготовления авасэдзу (уксусной смеси)
900 мл уксуса смешайте с 500 г сахара, добавьте 10 г соли и налейте все это в герметично закрывающуюся емкость объемом 1 литр. В течение 2–3 дней время от времени встряхивайте емкость, чтобы перемешать содержимое. Смесь готова. Авасэдзу можно употреблять с тэмакидзуси. Если добавить соевый соус, то получится соус тарэ для намбан-дзукэ (рыбы в маринаде).
4. Необычное соление из вяжущей хурмы
Очистите хурму от кожицы, положите в мисо и оставьте так на 3 дня. Когда исчезнет вязкость, получится необычная маринованная хурма.
5. Вкусная пицца карри из замороженного теста
Выложите на замороженное тесто сыр, залейте его оставшимся карри и запеките в духовке. Получится вкусная пицца карри.
6. Тыква на полдник
Предлагаем
7. Пышные оладьи из картофеля
Оладьи можно делать из картофеля. Смешайте покупное тесто для оладьев с тертым картофелем. Получатся пышные картофельные оладьи.
8. Как коядофу сделать необычным угощением на полдник
Коядофу (сушеный тофу) промыть теплой водой, хорошо отжать и положить в молоко, нагретое до температуры 50 градусов. Когда молоко достаточно впитается, отжать коядофу, разрезать его на кусочки размером со спичечный коробок, посыпать крахмалом, обжарить в масле на среднем огне и посыпать сверху сахаром, в который добавлена мука из соевых бобов и корица. Получится вкусное и питательное блюдо для полдника.
9. Простое пирожное из хлеба
На хлеб, намазанный маслом или маргарином, положите йогурт, наструганный шоколад, изюм, нарезанный кружками банан и т. п. Такие пирожные понравятся детям.
В. Добавить вкус блюдам
1. Сакэ откроет скрытый вкус мисосиру
Когда вы готовите мисосиру, растворите одну ложку мисо в сакэ, и у вас получится мисосиру классом выше.
2. Котлеты с перловой крупой
Если при приготовлении котлет вместо панировочных сухарей использовать хлопья перловой крупы, то котлеты приобретут необычный вкус.
3. Растворимый кофе и карамель для придания особого вкуса карри
После добавления концентрата насыпьте в карри столовую ложку растворимого кофе, который придаст блюду необычный вкус. 2–3 гранулы карамели также придадут соусу новый вкус.
4. Дрессинг на основе майонеза
Если разбавить майонез красным вином, получится оригинальный салатный дрессинг.
5. Добавление чая маття в растворимый кофе
Если вам кажется, что в растворимом кофе чего-то не хватает, то советуем добавить в него маття (зеленый порошковый чай). Насыпьте кофе по вкусу, растворите немного маття в кипятке и добавьте в кофе. Растворимый кофе приобретет приятный аромат.