Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками
Шрифт:
Чернослив моют, заливают небольшим количеством теплой воды и оставляют на 15 мин. Затем воду сливают, кусочки гусиного филе и чернослив раскладывают на решетке и жарят в растительном масле.
Готовое мясо выкладывают на блюдо, украшают четвертинками сваренных вкрутую куриных яиц, посыпают вымытой, измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо гуся – 1000 г, слива без косточек – 200 г, лук репчатый – 150 г,
Способ приготовления
Гуся промывают, нарезают небольшими порционными кусками и укладывают в эмалированную кастрюлю, пересыпая очищенным, вымытым, измельченным репчатым луком.
Сливу моют, измельчают в блендере, добавляют белое вино, сахар, райхан, соль и перец. Полученной смесью заливают мясо и маринуют в течение 3–4 ч.
Затем кусочки гуся раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности. Маринад процеживают сквозь сито, выливают в сотейник, добавляют сливочное масло и варят на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.
Готовое барбекю поливают сливовым маринадом и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо утки – 600 г, капуста цветная – 500 г, масло сливочное – 50 г, лимон – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо утки промывают, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, сбрызгивают лимонным соком и ставят в холодное место на 1 ч.
Цветную капусту моют, разбирают на небольшие соцветия, варят в подсоленной воде 7—10 мин и откидывают на сито.
Кусочки утиного мяса и соцветия цветной капусты раскладывают вперемежку на решетке и жарят на топленом масле.
Готовое блюдо посыпают вымытой, измельченной зеленью укропа и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо молодой утки – 600 г, лук репчатый – 200 г, яблоки – 150 г, уксус винный – 50 мл, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо утки промывают, нарезают небольшими кусочками, очищенный, вымытый репчатый лук и яблоки – кольцами. Продукты слоями укладывают в эмалированную кастрюлю, посыпают солью и перцем, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 1–2 ч.
Затем раскладывают кусочки утиного мяса на решетку вперемежку с кольцами лука и яблок, жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу барбекю подают горячим, украсив вымытыми веточками укропа и кольцами яблок.
Ингредиенты
Утка дикая – 1 шт., масло сливочное – 40 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, зелень кинзы – 1 пучок, лимон – 1 шт., апельсиновый сок – 250 мл, соль и перец по вкусу.
Способ
Подготовленную и ощипанную тушку дикой утки промывают, рубят на небольшие куски, солят, перчат, поливают апельсиновым соком. Добавляют уксус и маринуют в прохладном месте 4–5 ч.
По истечении срока куски птицы раскладывают на решетке, смазывают сливочным маслом и жарят над раскаленными углями до готовности.
Зажаренные куски утки снимают с решетки, укладывают на блюдо, украшают вымытым и нарезанным кружочками лимоном, вымытыми веточками кинзы и подают к столу.
Ингредиенты
Мясо утки – 500 г, мясо курицы – 500 г, лук репчатый – 200 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, райхан – 20 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают и рубят на небольшие кусочки. Укладывают их в эмалированную кастрюлю, посыпают очищенным, вымытым, мелко нарезанным луком и чесноком, райханом, солью и перцем. Выдерживают в прохладном месте в течение 2–3 ч, затем раскладывают на решетке и жарят над раскаленными углями до готовности.
Приготовленное барбекю снимают с решетки, укладывают на блюдо, сбрызгивают уксусом, украшают вымытыми веточками петрушки и подают к столу.
Ингредиенты
Курица – 1 шт., сухари панировочные – 50 г, масло растительное – 50 мл, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Тушку курицы промывают в холодной воде, обсушивают салфеткой, разрезают вдоль позвоночника и выворачивают обе части тушки наружу.
Мясо солят, перчат, сбрызгивают растительным маслом, обваливают в молотых сухарях и укладывают на решетку. Жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу курицу подают, украсив вымытыми веточками петрушки.
Ингредиенты
Окорочка куриные – 1000 г, зеленый консервированный горошек – 400 г, лук репчатый – 100 г, соус томатный – 60 мл, уксус винный белый – 50 мл, топленое масло – 30 г, корица – 5 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Окорочка куриные промывают, перчат, солят, сбрызгивают уксусом и ставят в холодильник на 25–35 мин. Очищенный, вымытый, мелко нарезанный репчатый лук смешивают с томатным соусом, топленым маслом и корицей.
Окорочка укладывают на решетку или решетку смазывают томатно-луковой смесью и запекают до готовности.
Блюдо посыпают вымытой, измельченной зеленью укропа и подают к столу с гарниром из зеленого горошка.