Мед и продукты пчеловодства
Шрифт:
Медовуха по рецепту князя кладоискателей Юрия Харчука
20 л кипяченой воды, 7–8 кг меда, 300–350 г хмеля, 500 г дрожжей.
После сбраживания профильтровать, охладить, употреблять через 1,5–2 месяца.
Хранить в прохладном месте.
Княжеский медовый напиток
10 л воды, 1,5 кг меда, 50 г лимонной кислоты.
В горячую воду положить мед, довести до кипения и кипятить пять минут. Затем добавить сок одного лимона или 50 г лимонной кислоты.
Княжеский отвар шиповника
3 стакан
Промытые плоды шиповника залить кипятком и варить 15 минут.
Настаивать отвар несколько часов, затем процедить через ситечко или марлю, добавить мед, охладить.
Подавать с печеньем.
Сбитень праздничный
3 кг меда, 300 г дрожжей, пряности.
Прокипятить мед в 10 литрах воды, постоянно снимая пену. Добавить размельченные зерна кардамона, имбирь, корицу, душистый перец, снова прокипятить, после чего охладить.
Развести дрожжи, смешать с медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место.
После этого бутылки следует плотно закупорить (воском, сургучом и др.) и поставить в холодное место на две-три недели для созревания. К приготовленному таким способом меду можно добавить 2,5 кг чистого натурального сока клюквы. Напиток можно сохранять на холоде на протяжении длительного времени.
Сбитень горячий
300 г сахара, 300 г меда, пряности.
Растворить в 2 л воды сахар и мед, добавить пряности по вкусу (имбирь, гвоздику, кардамон, корицу и др.) Кипятить в течение 5-10 минут, снимая пену.
Через полчаса напиток процедить.
Готовый сбитень подогреть. Пить горячим.
Апельсиновый напиток с медом по-княжески
2 л воды, 2 апельсина, 2 столовые ложки сахарного песка, 7 столовых ложк меда, 100 г дрожжей.
Снять с лимона (апельсина) тонкий слой цедры, варить ее в воде с сахаром, потом охладить до 30 °C, добавить дрожжи, накрыть крышкой, дать подняться в теплом месте.
Пенистую жидкость заправить лимонным (апельсиновым) соком, медом и хорошо охладить.
Подавать с печеньем или сухарями.
Княжеский чай из облепихи, меда и мяты
5 стаканов сока облепихи, 100 г меда, 3 стакана мяты. В семи стаканах кипяченой воды развести сок облепихи и отваренную мяту полевую.
Добавить мед, тщательно перемешать, оставить на 2 часа на холоде. Подавать холодным.
Можно довести настой до кипения, но не кипятить и пить горячим.
Княжеский клюквенный морс с медом
3 стакана клюквы, 6 столовых ложек меда.
Очищенную клюкву опустить на 2–3 минуты в кипящую воду. Затем ягоду размять, прокипятить в течение 5-10 минут, сок процедить, добавить мед, настоять в течение 1–2 часов. Напиток подавать охлажденным.
Княжеский морковно-лимонный сок
3 л воды, 1,5 кг моркови, 1 лимон, 200 меда.
Снять с лимона цедру, мелко нарезать, залить водой, добавить сахар, проварить, дать остыть.
Морковь
Подавать с печеньем или булочками.
Княжеский медовый гоголь-моголь
3 яйца, 7 столовых ложек меда, 500 г молока.
Яйцо взбить с медом, небольшим количеством соли и тертого мускатного ореха.
Смесь влить в кипяченое молоко и процедить.
Молоко с медом и апельсиновым ароматом по-княжески
150 г меда, сок 3 апельсинов, сок 1 лимона, 1 л молока. Подогреть 1–2 столовые ложки молока и растворить в нем мед. Охладить, добавить апельсиновый и лимонный соки, остальное молоко и взбить в миксере.
Молоко с медом и абрикосами по-княжески
100 г меда, 7 абрикосов, 1 л молока.
Спелые абрикосы вымыть, вынуть косточки, разрезать на кусочки, положить в стеклянный сосуд, залить медом, перемешать и поместить на 1 час в теплое место. Протереть через сито, залить молоком, смешать и взбить в миксере. Можно добавить полстакана морковного сока.
Княжеское холодное молоко с шоколадом
100 г меда, 3 стакана молока, 70 г шоколада.
Подогреть 4 столовые ложки молока и влить в тертый шоколад. Добавить мед, перемешать и дать постоять. Влить остальное молоко и взбить в миксере.
Княжеское холодное молоко с томатом
100 г меда, 3 стакана молока, 7 столовых ложек томатного сока, 2 чайные ложки лимонного сока.
Растворить мед в небольшом количестве теплого молока, добавить томатный и лимонный соки. Влить остальное молоко, взбить в миксере.
Коктейль княжеский с молоком и клубникой
5 столовых ложек меда, 8 столовых ложек клубничного сока, 100 г свежей клубники, 0,5 л молока, 2 столовые ложки лимонного сока, 4 столовые ложки размельченного льда. Смешать мед с клубничным и лимонным соками. Взбить в миксере вместе с размельченным льдом клубнику и молоко. Во время взбивания добавить мед, клубничный и лимонный соки. Подавать на стол сразу же.
Коктейль с молоком и апельсинами по княжески
100 г меда, 1/4 л молока, 2 апельсина, 2 столовые ложки сока грейпфрута, 5 кусочков льда. Очистить апельсин, разрезать на кусочки, смешать с молоком и медом, добавить сок грейпфрута. Взбивать в миксере вместе с размельченным льдом 1 минуту. Перед подачей процедить.
Княжеский коктейль с молоком и фруктовым мороженым
5 столовых ложек меда, 5 порций мороженого, 5 столовых ложек свежей малины, 4 стакана молока.
Растворить мед в теплом молоке. После охлаждения добавить мороженое и свежую малину, взбить в миксере. Подавать на стол сразу же.
Княжеский коктейль фруктовый
3 столовые ложки меда, 3 яйца, сок 3-х лимонов и 3-х апельсинов.
Все продукты взбить в миксере, добавить взбитый до пены белок. Подавать холодным с кубиками льда.