Микробиология: словарь терминов

Фирсов Николай Николаевич

ЙОГУРТ – кисломолочный продукт, получаемый с применением культур молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.

К

КАДАВЕРИН – продукт декарбоксилирования лизина:

Образуется в результате разложения белков микроорганизмами. См. также биогенные амины, гниение.

КАЗЕИН –

белок, образующийся при створаживании молока под действием протеолитических ферментов или кислот. В микробиол. К. или его гидролизат используется как компонент питательных сред.

КАЛИБРОВКА – настройка прибора по стандартам или с помощью известных методов для получения абсолютных результатов при последующих измерениях.

КАЛОРИМЕТР – прибор для определения количества теплоты, выделяемой или поглощаемой при каком–либо физ., хим. или биол. процессе.

КАЛОРИМЕТРИЯ – методы измерения количества теплоты, выделяемой организмом (культурой микроорганизмов) в процессе жизнедеятельности за определенный промежуток времени. К. позволяет определять общий уровень энергетических затрат организма.

КАЛЬВИНА ЦИКЛ – см. цикл Кальвина.

КАНАМИЦИН – антибиотик из группы аминогликозидов (аминозидов), к которым относится широко известный стрептомицин и более 100 других антибиотиков. Продуцируется актиномицетами (Streptomyces kanamyceticus). Ингибитор синтеза белка, используется в качестве противотуберкулезного препарата, для лечения стафилококковых инфекций, сибирской язвы, гонореи и др.

КАНДИДОЗЫ, КАНДИДАМИКОЗЫ – заболевания кожи, слизистых у животных, человека, вызываемые дрожжами рода Candida.

КАНЦЕРОГЕНЫ – хим. вещества, физ. факторы (напр., ионизирующее излучение) или вирусы, вызывающие раковое заболевание. Многие К. являются мутагенами.

КАПСИД – белковая оболочка вирусной частицы. Морфологические субъединицы К. – капсомеры – состоят из нескольких молекул структурного белка, образуя упорядоченные спиральные или многогранные (икосаэдрические) структуры. У просто устроенных вирусов К. – внешняя оболочка вириона, у сложно организованных имеется еще одна липопротеидная оболочка, называемая суперкапсидом. К. и суперкапсид обеспечивают адсорбцию вирусных частиц на рецепторах восприимчивых клеток. Геометрия К. – один из главных критериев при классификации вирусов.

КАПСОМЕРЫ – см. капсид.

КАПСУЛА – слой слизи вокруг клеток микроорганизмов.

Состоит из оводненного материала, в основном полисахаридной (или более сложной) природы. В зависимости от толщины слоя различают микро–и макрокапсулы, а также слизистые слои. К. выступает как защитное приспособление организмов к неблагопрятным условиям; в мед. микробиол. К. обычно рассматривается как признак патогенности, агрессивности, поскольку повышает резистентность бактерий к защитным силам макроорганизма.

Материал К. обладает свойствами антигена (капсульные антигены).

КАПСУЛЬНЫЕ АНТИГЕНЫ – см. антигены бактериальные, капсула.

КАРОТИНОИДЫ – пигменты алифатического или ациклического строения, состоящие из изопреновых

остатков, обычно желтого или оранжевого цвета. Наиболее многочисленная и широко распространенная группа микробных пигментов. Функции К. – а) предохранение клеток от гибели в результате фотосенсибилизированного действия кислорода; б) у фототрофов дополнительно к этому – поглощение света (4°°—45° нм) и передача его энергии на хлорофилл, обеспечение фототаксиса микроорганизмов.

КАТАБОЛИЗМ, ДИССИМИЛЯЦИЯ – совокупность реакций метаболизма, приводящих к расщеплению сложных органических веществ. Сопровождается синтезом АТФ (по этой причине под К. понимают обычно энергетический обмен клетки), низкомолекулярных соединений, восстановительных эквивалентов, которые используются клеткой в биосинтезе (анаболизме).

КАТАЛАЗА – фермент, катализирующий разложение перекиси водорода, образующейся в процессе биол. окисления, на воду и молекулярный кислород–2H₂O₂ – 2H₂O + O₂

Обнаруживается у большинства аэробов и некоторых анаэробов.

КАТАЛИЗАТОР – вещество, ускоряющее или замедляющее реакцию, но остающееся при этом неизменным. Биол. К. являются ферменты.

КАЧАЛКА – лаб. приспособление для механического встряхивания колб с целью лучшего перемешивания реакционных смесей. В микробиол. практике К. обычно используются для улучшения аэрации среды при выращивании аэробных микроорганизмов. кдфг–путь – см. Энтнера—Дудорова путь.

КЕФИР – кисломолочный продукт, получаемый путем засева пастеризованного молока смешанной культурой дрожжей и молочнокислых бактерий родов Streptococcus и Lactobacillus. См. также кефирные зерна.

КЕФИРНЫЕ ЗЁРНА – плотные комочки свернувшегося казеина, содержащие специфические микроорганизмы (см. кефир). Используются в качестве закваски при приготовлении кефира. Обнаруживаются обычно на дне сосудов, в которых готовится этот продукт.

КИНЕТОСОМА – см. жгутик.

КИСЛОТОУСТОЙЧИВОСТЬ, КИСЛОТОУПОРНОСТЬ – способность микобактерий удерживать красители после обработки фиксированных окрашенных препаратов соляной или серной кислотой. Обусловлена высоким содержанием восков у этих организмов. Свойство К. используется для диагностики патогенных микобактерий.

КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА (Escherichia coli) – колибактерия, грамотрицательная бактерия семейства энтеробактерий. Палочка со слегка закругленными концами (0,4–0,8 х 1–3 мкм), спор не образует, подвижна, факультативный анаэроб. Сбраживает глюкозу, лактозу и др. углеводы (см. муравьинокислое брожение). К. п. – один из наиболее обычных представителей нормальной кишечной микрофлоры млекопитающих. Выделяется с фекалиями в окружающую среду. Присутствие К. п. в исследуемых пробах почвы, воды свидетельствует об их фекальном загрязнении (см. колититр). Классический объект микробиол. и молекулярно–генетических исследований. Используется в биотехнологии для получения интерферона, инсулина и как продуцент некоторых ферментов.