Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
На смазанный сливочным маслом (маргарином) противень выложите печенье и выпекайте около 25 мин, пока оно не станет золотистого цвета.
Испеченное печенье остудите и попарно склейте апельсиновым джемом, затем обмакните в подогретую шоколадную помадку.
Песочные прямоугольнички в шоколаде с апельсиновой прослойкой подавайте к кофе или красному вину.
Печенье «Хороша во всем картошка»
Требуется: 2 стакана муки, 250 г сливочного масла (маргарина), 4 крупные картофелины, 2/3 ст.
Способ приготовления. Картофель сварите в «мундире», остудите, очистите, разомните, смешайте с мукой, солью, молотым черным перцем, протрите через сито и, добавив мелко нарубленное сливочное масло (маргарин), замесите тесто. Готовое картофельное тесто раскатайте скалкой от себя, сложите в несколько раз. Тесто положите в холодильник на 15 мин. Эти действия повторите еще 4–5 раз.
Подготовленное таким образом картофельное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, ножом вырежьте из него ромбики.
Коржики смажьте яйцом, выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте на среднем огне при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Картофельное соленое печенье подавайте к пиву.
Печенье «Обжигающие сырные квадратики»
Требуется: 500 г слоеного дрожжевого теста. Для обмазывания: 1 яйцо, 3 ст. л. сливочного масла. Для посыпки: 100 г тертого твердого сыра, 1/4 ч. л. молотого красного перца.
Способ приготовления. Слоеное дрожжевое тесто раскатайте тонким слоем (5 мм). Вырежьте из теста квадратики 4 х 4 см и смажьте каждый из них яйцом.
Выпекайте печенье в течение 30 мин в горячей духовке (180 °C). За 10 мин до окончания выпечки выньте квадратики из духовки и равномерно посыпьте их молотым красным перцем и тертым твердым сыром. Поставьте печенье обратно в духовку и потомите некоторое время.
Сырные квадратики подавайте остывшими к пиву.
«Лимонное удовольствие»
Требуется: 500 г песочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина). Для начинки: 3 лимона, 3/4 стакана воды, 1/2 стакана сахарного песка.
Способ приготовления. Лимоны тщательно вымойте теплой водой, очистите от кожуры, семечек и пропустите через мясорубку.
Приготовьте сахарный сироп: сахарный песок залейте водой и варите на медленном огне до образования белой пенки. Теперь соедините лимонную массу с сахарным сиропом и поставьте на медленный огонь, не забывая помешивать. Из песочного теста, раскатанного слоем толщиной 3 мм, вырежьте с помощью формы сердечки. Печенье выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень и выпекайте около 25 мин в хорошо разогретой духовке. Испеченные сердечки остудите и склейте одно с другим лимонным джемом.
Песочные сердечки с лимонной начинкой подавайте к чаю с лимоном или к соку из цитрусовых.
Печенье «Полумесяцы в кокосовых облачках»
Требуется: 500 г песочного теста.
Способ приготовления. Из песочного теста, смешанного с кокосовой стружкой (желтого цвета) и раскатанного в пласт толщиной 2/5—1/2 см, вырежьте с помощью стакана коржики в форме полумесяца, смажьте их яйцом, посыпьте кокосовой стружкой белого цвета и выложите на смазанный сливочным маслом (маргарином) противень.
Выпекайте печенье в горячей духовке (200–220 °C) в течение 35 мин.
Песочные полумесяцы с кокосовой стружкой подавайте к чаю или к горячему молоку.
МАЗУРКИ
«Мазурка с мазуркой танцуют мазурку»
Требуется: 500 г песочного теста, 4 ст. л. какао-порошка. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина). Для украшения: 3 яйца, сок 1/4 лимона, 1/3 стакана сахарной пудры, ванильный сахар, 1/4 стакана изюма.
Способ приготовления. При приготовлении песочного теста используйте 2 емкости. Одну часть теста замесите отдельно от другой (в нее добавьте какао-порошок).
В смазанную сливочным маслом (маргарином) форму уложите пластом толщиной 5 мм светлое тесто, а поверх него – темное тесто пластом такой же толщины.
Выпекайте мазурку в хорошо разогретой духовке (200 °C) около 35 мин. За 10–15 мин до готовности выньте мазурку из духовки и полейте густой устойчивой пеной, взбитой из охлажденных белков, лимонного сока, сахарной пудры, изюма (предварительно замочите изюм на 5 мин в горячей воде), ванильного сахара. В духовке доведите мазурку до готовности.
Подавайте мазурку с горячим молоком.
«Мазурка в кремовой шляпке»
Требуется: 500 г песочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина).
Для начинки: 1 стакан измельченных грецких орехов. Для крема: 1 стакан белого крема.
Способ приготовления. Поместите песочное тесто, смешанное с измельченными грецкими орехами, в смазанную сливочным маслом (маргарином) низенькую форму, сверху смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке при температуре 200 °C около 35 мин. Высота мазурки – 11/2 см.
Готовую песочную мазурку выньте из формы, остудите и аккуратно намажьте белым кремом.
Подавайте «Мазурку в кремовой шляпке» с какао или горячим молоком.
Песочная мазурка «Мы делили апельсин»
Требуется: 500 г песочного теста. Для обмазывания: 3 ст. л. сливочного масла (маргарина), 1 яйцо. Для начинки: 2 апельсина, 1/3 стакана кураги. Для посыпки: 1/6 стакана сахарной пудры.