Миллион салатов и закусок
Шрифт:
Салат из шампиньонов и картофеля
Ингредиенты: 100 г шампиньонов, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 банки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.
Шампиньоны очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить и мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, посолить,
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из шампиньонов и помидоров
Ингредиенты: 500 г свежих шампиньонов, 4 помидора, 3 спелых яблока, 2 яйца, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, сок одного лимона, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Шампиньоны вымыть, очистить от кожицы и разрезать вдоль на 4 части. Уложить их в глубокую сковороду, добавить сливочное масло, немного воды и потушить на небольшом огне.
Помидоры вымыть, разрезать вдоль на половины и каждую из них нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
Помидоры, яйца, яблоки и лук смешать, посолить, поперчить, добавить сахар, полить лимонным соком и заправить растительным маслом.
На широкое блюдо выложить овощную смесь и сверху горкой положить грибы. Готовый салат перед подачей к столу украсить веточками петрушки и укропа.
Салат из шампиньонов и ветчины
Ингредиенты: 200 г шампиньонов, 100 г ветчины, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки майонеза, сок половины лимона, 1 чайная ложка сахара, зелень петрушки, соль по вкусу.
Шампиньоны очистить, вымыть, разрезать на 4 части, уложить их на сковороду, добавить сливочное масло, посолить и тушить до готовности, затем остудить. Ветчину нарезать небольшими кубиками, добавить к грибам.
Для приготовления заправки влить в майонез лимонный сок, добавить сахар и соль. Полученным соусом заправить грибы и ветчину. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и нарезать дольками. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и украсить дольками яйца.
Салат из маслят и зеленого лука
Ингредиенты: 400 г маслят, 100 г зеленого лука, 2 столовые ложки сметаны, сок 1 лимона, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.
Маслята промыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Затем откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода, остудить,
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из лисичек
Ингредиенты: 300 г свежих лисичек, 2 яйца, 1 луковица, 1–2 помидора, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль.
Лисички помыть и варить 10 минут в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарубить и спассеровать на 1 столовой ложке сливочного масла. Готовые грибы пропустить через мясорубку вместе с луком и оставшимся сливочным маслом. Полученный фарш смешать с яйцами, посолить и заправить сметаной.
Перед подачей к столу украсить готовый салат нарезанными дольками помидорами и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Салат из соленых грибов и лука
Ингредиенты: 3 стакана маринованных или соленых грибов, 2 луковицы среднего размера, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, зеленый лук.
Грибы помыть и нарезать маленькими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и мелко нарубить. Все смешать, заправить сметаной.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Салат из соленых грибов и овощей
Ингредиенты: 2 стакана соленых грибов, 2 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 банка майонеза, зеленый лук, зелень петрушки.
Грибы помыть и нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
Морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить. Все смешать, заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленным зеленым луком и украсить веточками петрушки.
Салат из печеных грибов
Ингредиенты: 500 г свежих грибов, 3 столовые ложки растительного масла, сок половины лимона, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.
Грибы очистить, помыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и уложить в кастрюлю шляпками вниз. Каждый слой грибов слегка полить растительным маслом, посолить и поперчить. Наполненную таким образом кастрюлю поставить в духовку и запекать грибы до готовности.