Мультиварка. Пасхальные блюда

Кашин Сергей Павлович

Докторская колбаса

Ингредиенты: 700 г говяжьей вырезки, 2 столовые ложки сухого молока, 2 столовые ложки жидкого дыма, 1 чайная ложка мускатного ореха, 1 чайная ложка сахара, 2 яйца, растительное масло, черный молотый перец, соль, вода.

Способ приготовления: Вымойте мясо и измельчите. Вмешайте в мясо дым, молоко, специи, яйца. Измельчите все блендером. Выложите фарш в пакет для запекания и перетяните его в нескольких местах.

Выложите колбаску в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом, залейте водой на треть, установите режим «Варка на пару» на 2 часа.

Колбаса

по-домашнему

Ингредиенты: 400 г куриного филе, 2 белка, 2 зубчика чеснока, 200 мл 10 %-ных сливок, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка красного молотого перца, соли, вода.

Способ приготовления: Нарежьте филе кусочками. Добавьте измельченный чеснок, доведите в блендере массу до однородного состояния. Влейте в готовый фарш сливки. Взбейте все миксером, пока масса не станет пышной. Охладите в течение 2 минут белки и добавьте в фарш. Приправьте специями. Выложите на пищевую пленку примерно половину фарша, туго стяните концы и проделайте аналогичную процедуру со второй половиной фарша. Выложите в чашу мультиварки колбаски, залейте на треть водой и установите режим «Варка» на 2 часа. После закипания воды добавьте лавровый лист. Подавайте в охлажденном виде.

Первые блюда

Суп с говядиной и капустой

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 300 г говядины, 100 г сыра (любого, твердых сортов), 3 луковицы, 2 л воды, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте. Лук очистите и измельчите. Часть сыра нарежьте небольшими кубиками, оставшийся натрите на терке. Включите режим «Мультиповар», установите температуру 160 °C, в чашу влейте воду и доведите до кипения. Потом добавьте все овощи и варите 10 минут. Положите нарезанное мелкими кусочками мясо, хорошо перемешайте. Готовьте 40 минут. Добавьте весь сыр, посолите, поперчите по вкусу и выключите мультиварку.

Суп с говядиной

Ингредиенты: 500 г говядины, 300 г картофеля, 250 г помидоров, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), специи (любые), вода, соль.

Способ приготовления: Лук очистите и нарежьте полукольцами. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Налейте масло в чашу мультиварки, выложите нарезанный лук и обжаривайте 5 минут в режиме «Выпечка». Добавьте к луку говядину, соль и специи и продолжайте готовить еще 30 минут. Налейте воду, включите режим «Тушение» и готовьте 40 минут. Очистите картофель и нарежьте кубиками. Выложите картофель в чашу мультиварки и готовьте еще 20 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и через 5 минут выключите мультиварку. Перед подачей посыпьте зеленью.

Мясной гороховый суп

Ингредиенты: 300 г говядины, 250 г гороха, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, специи (любые), вода, соль.

Способ приготовления: Горох замочите на ночь в воде. Мясо сварите до готовности и нарежьте соломкой. Картофель, лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Все ингредиенты выложите в чашу мультиварки, влейте воду. Установите режим «Тушение» на 2 часа. Через 1 час посолите суп и добавьте специи. Гороховый суп подавайте с гренками.

Суп с говядиной и тыквой

350 г говядины, 200 г тыквы (очищенной), 1 картофелина, 1 морковка, 1 луковица, 3 столовые ложки кондитерского мака, 1 ¹/₂ л воды, лавровый лист, молотый черный перец, соль.

Способ

приготовления: Говядину хорошо вымойте, обсушите, нарежьте соломкой. Тыкву натрите на мелкой терке. Картофель, морковь, репчатый лук вымойте и очистите. Картофель нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. Подготовленные овощи и мясо выложите в чашу мультиварки, влейте воду. Добавьте кондитерский мак, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. При подаче суп украсьте зеленью.

Солянка

Ингредиенты: 400 г говядины, 300 г мясных продуктов (колбаса, язык, почки и проч.), 200 г ребрышек (копченых), 50 г каперсов, 4 огурца (соленых), 3 луковицы, 1 морковка, 1 столовая ложка томатной пасты, 500 мл бульона, маслины (без косточек), растительное масло, лавровый лист, специи (любые), зелень (любая), сметана, соль.

Способ приготовления: Лук и морковь очистите, тонко нашинкуйте. На дно чаши мультиварки выложите овощи. Готовьте в режиме «Выпечка» с добавлением растительного масла. В получившуюся зажарку добавьте копченые ребрышки и нарезанное кубиками мясо. Влейте бульон, включите режим «Тушение» и готовьте 1 ¹/₂–2 часа. Мясные продукты и огурцы нарежьте кубиками. За 30 минут до готовности добавьте в мультиварку томатную пасту, огурцы, мясные продукты, лавровый лист, специи и нарезанные колечками маслины, посолите. Если блюдо получается чересчур густым, влейте еще бульона.

Суп гороховый со свининой

Ингредиенты: 400 г гороха, 300 г свинины (не очень жирной), 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, зелень (любая), вода, соль.

Способ приготовления: Горох залейте водой на несколько часов или на ночь. Подготовьте продукты: мясо нарежьте небольшими кусочками, овощи очистите и вымойте, лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кубиками.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и в режиме «Выпечка» обжаривайте мясо в течение 5 минут. К мясу добавьте лук и морковь, обжаривайте еще 10 минут. Выложите горох, влейте горячую воду и посолите. Установите режим «Тушение»/«Суп» на 1 час. После сигнала переключите на режим «Подогрев», чтобы суп настоялся. При подаче посыпьте зеленью.

Сырный суп с копчеными ребрышками

Ингредиенты: 300 г ребер (копченых), 50 г плавленного сыра, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, растительное масло, специи (любые), вода, соль.

Способ приготовления: Ребра выложите в чашу мультиварки, налейте воду и включите режим «Гречка». Овощи очистите. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке и все обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Картофель нарежьте кубиками. Выключите режим «Гречка» и выньте ребра. В бульон положите картофель, обжаренные лук и морковь. Готовьте в режиме «Тушение» 1 час. Снимите мясо с ребер, мелко нарежьте и снова положите в суп. За 30 минут до конца готовки добавьте натертый сыр.

Куриный суп с лапшой

Ингредиенты: 400 г куриного мяса (без костей), 80 г яичной лапши, 1 луковица, 1 морковка, 1,3 л воды, растительное масло, зелень (любая), черный молотый перец, соль.

Способ приготовления: Обжаривайте в мультиварке в режиме «Выпечка» на масле мелко нарезанные лук и морковь до прозрачности 10 минут. Затем положите нарезанное мясо и обжаривайте до сигнала, не забыв его спустя некоторое время перевернуть. Мультиварку выключите. Всыпьте лапшу, посолите, поперчите, влейте воду и включите режим «Тушение». Готовьте 1 час. Дайте супу немного настояться и подавайте, посыпав зеленью.