МЯкоть СОлода

Рупа Нитъя

В староверческой общине

Моя Бабушка, родилась еще в Латвии, в 1862 году, выросла в староверческой

общине, которая распалась в 1910 году, Предки готовили из мякоти солодовых зернобобов блюда, на каждый день. Они мололи мякоть солода еще влажной, и дальше, уже из фарша, готовили разнообразную еду. Это были и фарши, и колбасы, и сосиски. Это были и отвары для супа, и холодец и хлеб. Мы с братом выросли о рассказах мамы про Бабушку Александру. Мама нам об этом рассказывала, вместо сказок на ночь. И поэтому знаю о быте общины, и что мясник, это был человек занимающийся солодом. Для этого в его доме было отведено специальное место и были особые инструменты. Мякотью зерна становились лишь на третьи сутки, и поэтому,

готовую мякоть можно было купить или у мясника, или на рынках, в мясницких рядах. Фарши делали очень разнообразные. Сочетания зернобобовых меняли вкус. Имело значение или ячмень смешать содовыми бобами, или овес с горохом, или рожь с амарантом, или пшеницу с фасолью. Добавляя особые масла получали особый вкус. Эти масла тоже подзабыли. Подмена смысла слова мясо произошла в момент появлением плуга. Появилась возможность обрабатывать большие объемы земли и получать большой урожай зерна. Тогда и появилась возможность отдавать зерно на корм скоту, что при кошении урожая лошадьми или вручную было не возможно. Так словом МЯСО начали называть и фарш из мякоти плоти животных, и со временем и саму плоть животных начали называть мясом.

Конец ознакомительного фрагмента.