Мюнхен и Нюрнберг

Грицак Елена Николаевна

Современные постройки у древних стен

Не столь почтенный по возрасту Музей голубей недавно отметил 10-летие. Располагаясь на огромной, по германским меркам, площади, он содержит свыше 40 тысяч экспонатов, причем далеко не все они являются чучелами птиц. Живых представителей местной и заморской фауны можно увидеть в Нюрнбергском зоологическом саду, который имеет репутацию самого красивого в Баварии. В самом деле, здешние питомцы – более 2000 диких зверей – обитают практически на воле, резвясь в просторных

вольерах, среди скал, на берегах озер, в «настоящих» лесах и пустынях.

Истинное волшебство начинается в Нюрнберге 1 декабря каждого года, когда вместе со знаменитым рождественским базаром открывается Международный фестиваль новогодних персонажей. Возникший более трех столетий назад, он знаменит не меньше, чем мюнхенский Октоберфест и также охотно посещаем. «Младенец Христос зовет всех на Рождественский базар, добро пожаловать, спешите на встречу с ним!» – по давней традиции эту фразу громко произносит сам младенец Христос, таким образом начиная праздник, посвященный собственному рождению. Не меньше 2 млн гостей со всего света прибывают в город на берегу Пегница, чтобы проникнуться сказочным духом, насладиться феерией и, конечно, хорошо поесть, ведь германские гулянья немыслимы без сытной еды. Веселье продолжается до полудня 24 декабря: на улицах играют шарманки, тоннами жарятся каштаны, обычные баварские и необыкновенные нюрнбергские сосиски, на каждом углу можно выпить горячего глинтвейна, который здесь является традиционным рождественским напитком. Поскольку керамические кружки для глинтвейна стали предметом коллекционирования, местные фабрики выпускают их в праздничном оформлении каждый год с новой символикой.

В непосредственной близости от рождественского базара и одновременно с ним в ратуше проходит историческая выставка, где так же ежегодно меняется тема. Впрочем, кардинальной смены не происходит, потому что к старой экспозиции прибавляется новая, и гости получают возможность сравнить, чем был интересен каждый праздник. Сюда приходят полюбоваться рождественскими календарями различных эпох, старинными елочными украшениями, почтовой атрибутикой, от марок до карет.

В городском парке Нюрнберга

Покататься на настоящей почтовой карете можно только в Нюрнберге: в последние 50 лет местный Музей почты и связи организует такие поездки по историческому центру, вблизи бурлящего базара. Выделенный для того пароконной курьерский экипаж был изготовлен в 1938 году, согласно стилю бидермейер, черты которого заметны и в платье кучера.

Несмотря на сказочную атмосферу, рождественский базар – праздник для взрослых, однако и детям в его рамках отведено немало мероприятий. Во второй четверг декабря, поздно вечером, жители и гости города покидают теплые дома, чтобы увидеть шествие 2 тысяч школьников с самодельными фонариками; это незабываемое зрелище проходит с 1952 года.

Малыши вместе с мамами развлекаются на площади Ганса Сакса, где специально для них устроен рождественский городок. Разойдясь по множеству временных, но добротных домиков, мальчики и девочки играют или готовят подарки для родителей: делают шары, свечи или пекут пирожки. В отдельном домике Святой Николаус (германский Дед Мороз) принимает пожелания, позирует перед юными фотографами, поясняет хитрости «детской почты», доставляющей письма младенцу Христу. Он тоже приходит к детям, хотя и в определенное время (каждый вторник в 14.30) и не так часто, как ко взрослым, которые видят его каждый вторник и четверг в 3 часа дня.

Будучи праздником традиционным, рождественский базар в Нюрнберге приемлет лишь исконные традиции. На нем не допускается дешевая мишура, подобная игрушкам из пластика. Как

и 300 лет назад, лоточники предлагают украшения и сувениры ручной работы, выполненные из дерева, глины или стекла. Помимо всем привычных свечей стоит купить съедобного «нюрнбергского человечка», слепленного из сухих слив и орехов. Эту игрушку не нужно есть, благо голод можно утолить более удобоваримыми продуктами – особыми пряниками либо знаменитыми нюрнбергскими колбасками.

В отличие от Рождества встреча Нового года в Нюрнберге проходит с размахом и очень шумно. Хауптмаркт на несколько дней превращается в театр со сценой, артистами, веселыми зрителями и буфетом, роль которого играют торговые ряды. Зимняя сказка начинается в последний день года, с наступлением темноты, когда вдруг «зажигается» небо и сразу трудно понять, что сияние исходит от огромного купола, составленного из елок и гирлянд. В северной части Старого города появляется, правда, не столь неожиданно, так называемая улица игристых вин, которая тянется мимо ратуши, минует площадь и достигает Кайзербурга. Бесчисленное множество ларьков, больших и малых павильонов манит посетителей своим изысканным товаром: лучшими сортами местных и привозных вин, различными коктейлями, будничными и фантазийными или ради праздника приправленными чем-нибудь необычным, например шуткой.

Настоящие нюрнбергские колбаски не должны превышать величины мизинца. Столь малый размер исходит вовсе не от стремления к изяществу, коим не отличается коренное население этих мест. Официально считается, что их придумали незадолго до открытия Америки. Однако жители бывшей имперской столицы относят появление крошечных колбасок к незапамятным временам, когда жизнь в Германии не была такой безопасной, как сейчас. Опасаясь разбойников, горожане старались завершить работу до захода солнца, вечером закрывались трактиры и лавки, чему совсем не радовались батраки. Приходя на заработки в город, крестьяне из окрестных деревень работали дотемна, не имея возможности подкрепиться перед обратной дорогой. Страдания голодных рабочих прекратились после того, как один из трактирщиков догадался готовить такую еду, которая проходила бы в замочную скважину. До крайности уменьшенные колбаски из мяса молодых поросят подходили для этого как нельзя лучше. Таким путем хозяин получал деньги, а затем передавал еду, предварительно сдобрив ее майораном.

Традиционная немецкая еда не покинула бюргерский стол даже с открытием Америки, когда Европа узнала массу новых продуктов. Сегодня нюрнбергские колбаски подают дюжиной в порции, чаще в оловянных тарелках, с квашеной капустой или картофельным салатом. Согласно старинной рецептуре их обжаривают на открытом огне, по возможности используя буковые дрова. Разделяясь на множество видов, народный деликатес служит основой пикантного блюда под названием «синие хвостики» (нем. blaue Zipfel), приготовленного в бульоне из белого французского вина с добавлением маленьких луковиц и настоянного на травах уксуса.

Рожественская композиция на Хауптмаркт

Вообще, баварские колбаски могут быть толстыми и короткими, тонкими и длинными, белыми и непривычного для свежего продукта синеватого цвета. Тогда как приготовление известных видов требует лишь тщательного следования известному рецепту, придумать новый не запрещается никому, чем охотно пользуются германские повара. Право называться изобретателями все новых и новых колбасок оспаривают солидные учреждения, в честь незамысловатого продукта слагаются песни, проводятся международные конгрессы. Существует мнение, что орлу на германском гербе недостает толстой мясной колбаски, причем не одной, а как минимум двух, зажатых в каждой когтистой лапе.