Нахальная калория. Как раскрутить свой базовый метаболизм
Шрифт:
Сколько калорий нужно человеку для жизни?
Итак, оказывается, в нашей пище очень много энергии. Почти столько же, сколько в каменном угле или нефти Зачем? Неужели обычный человек тратит столько энергии? Что же, давайте посчитаем. Поскольку все мы очень разные – и по возрасту, и по росту, и по весу, и, главное, по двигательной активности – для начала попробуем понять, сколько нам требуется энергии, чтобы просто не умереть, то есть рассчитаем свой «прожиточный минимум».
Для этого есть такое понятие, как базовый метаболизм. Это количество энергии, которое в течение суток необходимо
Вот вам небольшая подсказка. Представьте себе электронагреватель, который должен круглые сутки поддерживать температуру 70–80-килограммового тела на 10–15 градусов выше температуры окружающей среды. А теперь насос, который перекачивает около семи с половиной тысяч литров жидкости (в данном случае крови) в сутки, и еще один, уже воздушный насос – наши легкие, которые ежедневно перегоняют 10–15 тысяч литров воздуха. Представили?
Очевидно, что привычные нам электроприборы затратили бы на это очень много энергии. Наш организм ничем от них не отличается и для своего базового метаболизма требует в зависимости от роста, веса и состава тела человека порядка 1300–1800 килокалорий! А это, как мы обсуждали выше, совсем немало. Это столько же энергии, сколько нужно для того, чтобы, например, вскипятить 20-литровое ведро ледяной воды Однако множество людей так не считают…
Почему человеку достаточно такого скромного количества калорий?
Как только современный человек узнает о том, что для своей жизнедеятельности организму нужно всего лишь 1300–1800 килокалорий (а для людей среднего возраста, среднего роста и с малым объемом мышц – то есть для большинства – эта цифра составляет и вовсе 1400–1500 килокалорий!), они хватаются за голову.
Пример с 20-литровой кастрюлей ледяной воды как-то не приходит на ум, а если и приходит, то совсем не успокаивает. Вместо этого человек начинает терзаться мучительным вопросом: «Как, одного крошечного пирожного и одной невинной шоколадной плитки, которыми я перекусила с подругами, с лихвой хватит на все необходимые жизненные функции?! И мне сегодня больше ничего уже нельзя съесть?!»
Для того чтобы разобраться, почему именно так обстоят дела у современного человека, нам надо четко понять: основная наша проблема совсем не в том, что нам нужно «всего лишь» полторы тысячи килокалорий (как мы уже говорили, это на самом деле очень большой объем энергии). Она в другом – в том, что калорийность пищи сегодня многократно возросла. А если сказать точнее, выросла ее энергетическая плотность. И сегодня эклер массой 200 граммов может содержать столько же калорий, сколько несколько килограммов пищи наших не столь далеких предков.
И поэтому ни в коем случае не стоит обижаться на свой организм. Его столь фантастическая экономность и энергоэффективность –
Это сегодня в любой момент вы можете перекусить эклером и чем-то подобным и сразу обеспечить себя энергией на полдня. А древние люди для того, чтобы запастись ею, должны были где-то найти килограммы низкокалорийной пищи. Да-да, именно килограммы, ведь средняя калорийность смешанной пищи наших далеких предков (съедобные растения, ягоды и дикие фрукты, семена и дикие орехи, мелкие животные, речная рыба) составляла максимум 800–900 килокалорий на 1 килограмм. И для покрытия базового метаболизма и компенсации двигательной активности, связанной с поиском пищи, требовалось 3–4 килограмма такой пищи.
Понятное дело, что те, у кого устройство организма было несовершенным и кто тратил слишком много энергии, просто не выживали. Кстати, людей такого типа вы можете встретить и сегодня. Это те, про кого говорят: «Ест за троих, и хоть бы что – кожа да кости!» За счет врожденной неэффективности энергетического обмена их базовый метаболизм может достигать 2500–4000 килокалорий! И если сегодня найти такое количество пищи можно очень легко и при первой же необходимости, то вот сотню тысяч лет назад отыскать уже целых десять и более килограммов низкокалорийной и малопитательной пищи для «невезучего» предка было абсолютно нереально.
Поэтому стоить лишь поблагодарить природу за такой подарок, с помощью которого человечество смогло пережить сотни тысяч лет абсолютного или относительного голода, а мы, в конце концов, все же смогли узнать вкус этого восхитительного шоколадного эклера!
Однако, вдоволь насладившись его божественным вкусом, мы должны осознать, что пара таких эклеров, равно как и почти вся современная пища, содержит в несколько раз больше калорий, чем требуется нашему организму для базового метаболизма. И этот постоянный энергетический дисбаланс будет с пугающей неизбежностью добавлять к нашему весу несколько лишних килограммов каждый год.
Что мы можем сделать для исправления этой ситуации? Вариантов немного: можно попытаться либо существенно повысить расход энергии, либо перейти на пищу, бедную калориями, то есть такую, какой она была у наших предков. Либо совместить и то и другое.
Можно ли существенно повысить расход калорий?
Итак, сегодня мы съедаем гораздо больше, чем нужно нашему сверхэкономичному организму Что делать? Самое простое – это начать тратить больше энергии! И в самом деле, почему мы упомянули только базовый метаболизм? Ведь никто из нас не лежит весь день в постели.
Мы едим, и не один раз в день (ну, кто бы сомневался!), а пищеварение требует изрядного количества энергии. Мы думаем, нервничаем, напрягаемся – и это тоже энергоемкие процессы. Наконец, мы двигаемся, а мышцы, как известно, – главные потребители энергии в нашем организме.
«Ага, конечно! – так и хочется воскликнуть многим из вас, – мы ведь живем очень активной жизнью и даже на выходных бегаем трусцой! Вот где, наверное, горят наши калории! Что же вы нам о базовом метаболизме рассказываете?!»