Настоящая пицца. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Волован – это маленькая закуска в форме башенки. Волованы выпекают из слоеного теста, а затем заполняют разнообразной начинкой.
Маленькие сосиски, тефтели принято подавать на порционных сковородках. Волованы, корзиночки и тарталетки подают на круглых блюдах, подложив под каждое изделие бумажную салфетку. Небольшие порции рыбы, птицы, которые подаются в сервировочных вазах, принято подцеплять вилкой или же брать рукой.
Холодные и горячие закуски играют важную роль в трапезе. Они подаются перед основным приемом пищи и являются визитной карточкой последующего обеда
Холодные закуски
Бутерброды
Бутерброды «Морячка»
• по 400 г батона, филе копченой скумбрии
• 160 г сыра моцарелла
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
Нарежьте батон тонкими ломтиками. Чеснок очистите и натрите на мелкой терке, помидор нарежьте небольшими кружками. Филе скумбрии натрите чесноком. На хлеб выложите кружки помидора, затем филе рыбы. Сверху положите небольшой кусочек моцареллы.
Бутерброды «Агния»
• 500 г консервированной горбуши
• 400 г батона
• 100 г майонеза
• 1 огурец
Нарежьте батон тонкими ломтиками. Консервированную горбушу тщательно разомните вилкой. Затем добавьте майонез и перемешайте до получения однородной массы. Ломтики хлеба смажьте полученной массой. Огурец нарежьте ломтиками и положите на бутерброды.
Бутерброды «Кислинка»
• 300 г ржаного хлеба
• 100 г киви
• 70 г майонеза
• 4 зубчика чеснока
Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку, добавьте майонез и тщательно перемешайте. Киви очистите, нарежьте кружками. Полученной чесночной смесью смажьте хлеб и выложите сверху кружочки киви.
Бутерброды «Классические»
• 350 г слабосоленой семги
• 300 г батона
• 100 г сливочного масла
• любая измельченная зелень
Семгу нарежьте тонкими ломтиками. Батон нарежьте на ломтики и намажьте сливочным маслом. Сверху выложите ломтики рыбы и украсьте зеленью.
Бутерброды «Июльские»
• 500 г
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл оливкового масла
• базилик
• соль
Хлеб нарежьте ломтиками и натрите чесноком. Помидоры нарежьте кружками. Смажьте хлеб оливковым маслом, выложите помидоры, посолите. Украсьте веточками базилика.
Бутерброды «Завтрак грибника»
• 600 г ржаного хлеба
• 300 г сушеных белых грибов
• 100 г сметаны
• 50 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 50 мл растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• соль
Сушеные грибы залейте холодной водой и варите в течение 30–40 мин. Затем измельчите грибы, лук и обжаривайте на растительном масле в течение 10 мин. Половину имеющегося хлеба и грибы измельчите блендером. Добавьте сливочное масло, сметану, соль и тщательно перемешайте. Оставшийся хлеб нарежьте на ломтики и смажьте полученной массой.
Бутерброды «Крабовые»
• 400 г пшеничного хлеба
• 200 г крабовых палочек
• по 50 г листьев салата, майонеза
• 25 г горчицы
• 2 клубня картофеля
• зелень петрушки
Картофель отварите до готовности, очистите, остудите и нарежьте кружками. Крабовые палочки измельчите, добавьте майонез, горчицу, тщательно перемешайте. Полученной массой смажьте ломтики хлеба, сверху выложите кружки картофеля. Готовые бутерброды украсьте листьями салата и петрушки.
Бутерброды «Солнышко»
• 400 г пшеничного хлеба
• по 50 г майонеза, зеленого лука
• 2 яйца
• соль
Сварите яйца, остудите и очистите. Нарежьте кружками. Хлеб нарежьте ломтиками, смажьте майонезом и положите сверху кружки яиц, посолите. Зеленый лук измельчите, посыпьте им бутерброды.