Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя
Шрифт:
Сушеные плоды очень сладкие и калорийные, состоят на 50–77 % из сахаров и употребляются для приготовления варений, мармеладов, сиропов и т. д.
Несахаристые сорта идут на изготовление вин и уксусов.
Целебны и листья дерева, заготавливаемые в начале лета. Готовят настой из 2–3 листьев, измельченных ножом, на 2 ст. кипятка, держат в тепле 2 ч и принимают в качестве смягчающего и отхаркивающего средства. Сухие листья, заготовленные в начале лета, заваривают при поносах и кашле.
Видимы были на ветвях плоды; постоянно там веялТеплый зефир,Инжир содержит очень много железа, что полезно больным с хроническими формами анемии. В пожилом возрасте постоянное употребление плодов инжира является прекрасным методом профилактики аритмий, тромбоэмболии и в конечном итоге инсультов и инфарктов. Как суррогат кофе, вредного при некоторых формах сердечно-сосудистых заболеваний, используют порошок из сухих плодов инжира.
Благодаря наличию фермента фицина из группы папаиназ, плоды весьма способствуют пищеварению при диспепсиях: действие аналогично пилюлям «Мезим» и проч. К тому же инжир активирует работу кишечника и избавляет от атонических запоров – достаточно съесть 10–15 плодов за день.
Густой экстракт из ягод, называемый в Грузии «легвини», используют для снятия отеков и разгрузки кровяного русла: принимают вкусную массу по 100 г ежедневно.
Сок молодых побегов издавна использовался для сведения родимых пятен, бородавок, веснушек и угрей на коже. Он умеренно ядовит и окрашивает кожу в темный цвет.
Подвяленные плоды, проваренные в молоке, принимают при бронхитах, охриплости, сухом мучительном кашле, повышенной температуре.
Изучаются противоопухолевые свойства смокв и сока дерева. Современный мир пытается понять и обосновать тысячелетний практический опыт человечества.
Заготовки из плодов библейского дерева также обладают целебными и весьма питательными свойствами.
Сироп от кашля
Сухие плоды инжира отварить 10 мин в 60-процентном сахарном сиропе, настоять до остывания и давать детям по 1 ч. л. – 1 ст. л. в зависимости от возраста как мягкое отхаркивающее средство. Можно приготовить отвар на молоке и давать в теплом виде при ангине и кашле. Берут 5–6 плодов на 1 ст. жидкости.
Ратафия из сухофруктов
Отварить сухие плоды яблок, груш, кураги, инжира в течение 20 мин на слабом огне, добавить сахар и дрожжи, закрыть крышкой и оставить в теплом месте бродить 7 дней. По окончании брожения перегнать жидкость через самогонный аппарат и разлить по бутылкам. Выход – 3 л сладкой, приятно пахнущей водки крепостью 25–40°.
На 10 л воды потребуется 3 кг смеси сухофруктов, 3 кг сахара, 300 г свежих дрожжей.
Вдоль по Африке гуляют,
Фиги-финики срывают, —Ну и Африка!Вот так Африка!Варенье из инжира
Зрелые плоды очищают от плодоножек и бланшируют в воде 80 °C в течение 5 мин. Затем ягоды откидывают, а на воде готовят сироп, куда всыпают ягоды из дуршлага. Варят по 10 мин в 3 приема до уваривания сиропа.
Пирог с инжиром
Сухие фиги залить кипятком, дать слегка набухнуть и откинуть в другую посуду. Залить любым ликером,
Для пирога понадобится: мука – 1 ст., инжир сухой – 0,3 кг, сахар – 150 г, яйцо – 5 шт., ликер – 2 ст. л., масло для смазки формы.
Калина
Viburnum
Сем. жимолостных
Знают деревенские хозяйки, что и «кулагой» (пареное слоеное тесто с калиною, местами зовется «саламатою») тоже не побрезгают гости. «Кулашка – не бражка!» – приговаривают они, подавая эту лакомую стряпню с погреба после сытного постного обеда. Ждут не дождутся кулаги малые ребята: все ведь они – кулажники – сластены зазнамые.
Воспетая в народных песнях калина обыкновенная (Viburnum opulus L.) растет по сырым местам по всей территории европейской части России. На Дальнем Востоке обычна калина бурятская (V. burejaeticum) и калина вильчатая (V. furcatum) с черными блестящими плодами. В Восточной Сибири птицы и звери лакомятся яркими оранжево-красными плодами калины Саржента (V.sargenti), на Кавказе и в Крыму – черными ягодами гордовины (V.lantana). Родовое название произошло от лат. vieri – «вязать», «плести», данное гибкому кустарнику из-за его пригодности для плетения корзин и утвари. Известно около 200 видов кустарников этого рода с плодами разной окраски.
Калина очень любит влажность и часто растет у небольших рек и прудов, в подлеске сырых березовых лесов. Кусты калины обыкновенной невысокие, 2–4 м в высоту, и сформированы многочисленными древесными побегами небольшого диаметра с серовато-бурой корой на молодых ветвях и растрескивающейся бурой на 3–5-летних. Листья трехлопастные, сверху зеленые, снизу слегка опушенные, очень нарядные осенью своей желто-багряной окраской. Все кустарники цветут весной щитовидными соцветиями, собранными из белых пятираздельных цветков, наружных крупных бесполых и внутренних мелких обоеполых, с одним пестиком и пятью тычинками. Щедрый медонос, калина активно посещается пчелами и ежегодно завязывает многочисленные сочные ягоды, которыми питаются птицы на исходе зимы. Декоративный кустарник с поэтическим названием «Снежный шар» в июне цветет необыкновенной красоты шаровидными соцветиями, но плодов не образует: цветки стерильны.
Летом гроздья калина калила,А зимой – позабыть ли могу —Под моими ногами калинаБагровела на белом снегу.Это дерево у многих народов считалось символом молодости, красоты, счастливого брака. В период летних свадеб на столы всегда ставили букеты из цветущих веток, невесты вплетали цветки в венки как символ непорочной красоты. Косточки калины, рубиново-красные, плоские, напоминают по форме сердце – народная молва сложила легенду о каплях крови и сердцах погибших за родину воинов, проросших в кусты. Красота листьев, цветков и ягод дерева стала источником вдохновения в народных промыслах: на расписной посуде, шкатулках, керамике, в переплетениях кружев, резьбе по дереву и литье можно найти изображения щедрой к людям калины.