Шрифт:
От автора
Эта книга родилась в моем сердце за два года до ее выхода…
После трагических событий в моей жизни нужно было собирать себя по кускам. И жить дальше. Одной с пятью детьми.
Врач-психотерапевт дал задание. Каждый день –
Правильно. Это и были завтраки.
Завтраки только для себя.
«У меня нет времени на завтрак для себя», – скажет каждая третья, а то и вторая женщина. Школы, сады, работа…
Мои дорогие читатели, есть один интересный и где-то пугающий факт. Вы у себя одни. Дети вырастают, родители уходят… Единственный человек, который с вами от начала и до конца, – это вы. Дайте себе эти 15 минут в день утром. Начните день с самого вкусного завтрака для себя. Это не эгоизм. Это любовь.
И только наполненные сами этой любовью вы сможете ей делиться. С семьей, друзьями и всем миром.
Рецепты
Спаржа с яйцом пашот
Этот завтрак готовится ровно 5 минут. А выглядит, как из модного ресторана.
Спаржа зеленая 6 шт.
Яйцо 1 шт.
Масло сливочное 15 г
Соль 1/2 ч. л.
Уксус столовый 1 ч. л.
Пармезан (опционально)
Спаржу вымыть. Срезать овощечисткой грубую часть внизу стебля. Готовить на сковороде со сливочным маслом 3 минуты. Выложить на тарелку.
В это время отварить яйцо пашот. Важно, чтобы яйцо было свежее!
Яйцо разбить в ситечко. Дать стечь лишней жидкости. Переложить в небольшую пиалу. В сотейнике довести до кипения 1 л воды. Добавить уксус и соль. Аккуратно положить яйцо. Выключить огонь.
Через 3 минуты осторожно достать яйцо шумовкой и выложить на тарелку со спаржей. Посыпать тертым пармезаном.
Омлет с хумусом
Яйца 3 шт.
Хумус 3 ст. л. (стр. 118)
Масло сливочное для жарки
Соль
Перец черный молотый
1. Яйца размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить.
2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не
3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Центр должен оставаться чуть непрожаренным. Тогда омлет получится нежнейшим!
4. Положить в центр омлета хумус. Силиконовой лопаткой завернуть край к середине.
Омлет с трюфельной страчателлой
Вдохновилась в одном ресторане во время фестиваля завтраков.
Яйца 3 шт.
Страчателла 50–70 г
Масло трюфельное
Масло сливочное для жарки
Соль
Перец черный молотый
1. Яйца просто размешать вилкой в миске. Посолить и поперчить.
2. На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Не ждать, когда начнет шипеть!
3. Вылить яйца. Готовить на среднем огне минуты две, слегка подергивая ручку сковороды. Силиконовой лопаткой завернуть края к середине.
4. Выложить страчателлу. Сбрызнуть трюфельным маслом. В идеале – натереть трюфель. Но, увы, у меня не нашлось. По желанию украсить зеленью.
Турецкий завтрак
Очень часто я вдохновляюсь завтраками в ресторанах. С этим был именно такой случай.
Йогурт греческий 150 мл
Яйца 2 шт.
Масло оливковое 2 ст. л.
Паприка молотая щепотка
Куркума молотая щепотка
Перец красный жгучий по желанию
1. Масло нагреть буквально 30 секунд, смешать со специями. Дать настояться минут пять. Можно приготовить ароматного масла больше и потом добавлять в разные блюда.
2. На тарелку выложить йогурт, налить немного масла.
3. Сварить 2 яйца пашот.
4. Яйцо разбить в ситечко. Дать стечь лишней жидкости. Переложить в небольшую пиалу. В сотейнике довести до кипения 1 л воды, добавить 1 столовую ложку уксуса и 1 чайную ложку соли. Аккуратно положить яйцо. Выключить огонь. Через 3 минуты аккуратно достать яйцо шумовкой и выложить на йогурт.
Из Турции я привезла красный перец. Добавляю его везде.
Яичница с колбасой и картофелем
Я не знаю, как так происходит, но как бы я ни просчитывала, если на ужин картошка, всегда остается 2–3 штуки. И тогда на следующее утро ужин превращается…
Лук репчатый 1/2 головки
Колбаса копченая 50–100 г