Недорогая еда
Шрифт:
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 баклажанов, 4 столовые ложки растительного масла, 5 головок репчатого лука, 2 столовые ложки маргарина, 1/2 стакана грецких орехов (ядер), 3-4 зубчика чеснока, специи, соль.
Приготовление: баклажаны очистить, нарезать кубиками и поджарить на растительном масле до появления румяной корочки. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на маргарине. Грецкие орехи обжарить, измельчить и смешать с баклажанами, луком и толченым чесноком. Массу уложить в подходящую посуду и запечь в духовке.
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 баклажанов, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2/3 стакана белого мясного соуса, 1/3 стакана сливок.
Приготовление: очищенные баклажаны нарезать кубиками и тушить в масле до готовности, за 5 минут до готовности посолить и залить белым мясным соусом со сливками.
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 баклажанов, 2 головки репчатого лука, 6 помидоров, 4 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление: баклажаны разрезать на части и трижды обдать кипятком. Кружочками нарезать лук и помидоры. В глиняную посуду или на противень выложить слоями помидоры, лук и баклажаны, полить оливковым маслом и запечь в духовке.
Ингредиенты на 4-5 порций: 4-5 баклажанов, 150 г черствого хлеба, 1/3 стакана молока, 2 яичных белка, 3 зубчика чеснока, соль, перец, масло для фритюра.
Приготовление: подобрать баклажаны одинаковой величины, срезать плодоножки и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 части. Сложить баклажаны в кастрюлю, посолить и оставить до выделения сока. Когда сок начнет выделяться, баклажаны обсушить салфеткой и обжарить во фритюре. Потом дать стечь жиру, остудить баклажаны и мелко изрубить. Черствый хлеб (мякиш) сложить в кастрюлю, замочить в небольшом количестве молока и хорошо размять. К хлебу добавить соль, черный молотый перец, толченый чеснок и баклажаны. Все продукты перемешать, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня, смесь выложить в смазанную маслом сковороду, залить взбитыми белками и запечь в духовке.
Ингредиенты на 5-6 порций: 2-3 баклажана, небольшой кабачок, 2 головки репчатого лука, 1 стакан брынзы натертой, 6 столовых ложек муки, 4 яйца, перец, соль, масло для фритюра.
Приготовление: баклажаны очистить от кожицы и сварить, после чего откинуть баклажаны на дуршлаг, дать воде стечь, баклажаны изрубить. Очистить от кожицы кабачки и также мелко изрубить, соединить баклажаны и кабачки, добавить натертый лук, измельченную брынзу, муку, яйца, соль и перец.
Смесь хорошо перемешать, массу разделать в виде шариков, которые обвалять в муке и обжарить во фритюре.
Ингредиенты на 6-8 порций: 6-8 помидоров, 4 столовые ложки муки, 1/2 стакана молока, 150 г сыра, 2 яйца, 4 столовые ложки жира, зелень петрушки, соль, перец.
Приготовление: у плотных помидоров срезать верхнюю часть, чайной ложкой выбрать мякоть, в дальнейшем ее использовать для приготовления соуса. Помидоры наполнить фаршем, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом, приготовленным из указанного набора сырья, и запечь в духовке.
Слегка
Ингредиенты на 6-8 порций: 6-8 помидоров, 1/2 стакана риса, 1 стакан растительного масла, 200 г желтого сыра, 4 зубчика чеснока, зелень петрушки (укропа), соль, перец.
Приготовление: у помидоров срезать верхушки и чайной ложкой выбрать сердцевину. Рис отварить почти до готовности, добавить растительное масло, мякоть помидоров, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Налить в сковороду растительное масло, уложить помидоры, наполнить их приготовленной массой и посыпать тертым голландским сыром. Сверху на каждый помидор положить по чайной ложке мякоти помидоров, посолить и запечь в духовке.
Ингредиенты на 6-8 порций: 6-8 помидоров, 2-3 баклажана, 3 головки репчатого лука, 4 яйца, 200 г сыра, 4 столовые ложки оливкового (растительного) масла, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец.
Приготовление: баклажаны вымыть, высушить салфеткой, смазать подсолнечным маслом и запечь в духовке. Готовые баклажаны натереть на терке. Отобрать одинаковые помидоры, срезать верхушки и удалить сердцевину. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, положить в него измельченный на терке лук, мякоть помидоров, толченый чеснок и измельченные баклажаны. Смесь посолить, заправить черным перцем и варить до загустения, после чего кастрюлю снять с огня, охладить, добавить в смесь взбитые яйца. Подготовленные помидоры уложить на смазанный оливковым маслом противень, заполнить их фаршем, обсыпать сверху тертым сыром, сбрызнуть оливковым (подсолнечным) маслом и запечь в духовке.
Ингредиенты на 6-8 порций: 6-8 помидоров, 300 г мяса, 1/2 стакана риса, 3 головки репчатого лука, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 1,5 стакана томатного соуса, соль, перец.
Приготовление: у плотных помидоров срезать верхнюю часть, чайной ложкой выбрать мякоть, в дальнейшем ее используют для приготовления соуса. Подготовленные помидоры наполнить фаршем, уложить в кастрюлю, залить томатным соусом, приго– товленным из указанного набора сырья, и запечь в духовке.
Приготовление фарша: сваренный рассыпчатый рис соединить с мясным фаршем и пассерованным на сливочном масле луком, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать. В фарш при необходимости можно добавить немного молока или воды.
Порцию помидоров на тарелке заправить сметаной.
Ингредиенты на 6-8 порций: 6-8 помидоров, 6 столовых ложек растительного масла, 8 яиц, зелень петрушки, 100 г брынзы, перец, соль.