Необычные блюда из теста
Шрифт:
«Медовый месяц»
3 стакана муки, 200 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 стакана кефира, 2 столовые ложки сахара, соль.
Для начинки: 1–1 1/2 стакана абрикосов, 2 столовые ложки сахара.
Разбейте в стакан яйцо. Добавьте кефир, соль, сахар, перемешайте.
Муку насыпьте горкой на доску, положите в середину маргарин, мелко изрубите ножом. Соедините с яично-кефирной
Последний раз раскатайте пласт толщиной 0,7 см, нарежьте тесто клинышками, на край положите начинку из мелко нарезанных абрикосов с сахаром.
Заверните рогаликами и выпекайте в умеренно разогретой духовке.
Пирожные из воздушного теста
«Иллюзия»
600 г сахара, 10 яиц, 5 г ванилина.
Белки отделите от желтков и поставьте на холод на 30 минут. Взбивайте 18–20 минут, добавляя при этом сахар и ванилин.
Образовавшуюся массу кладите на противень ложкой (лучше на пергаментную бумагу) и выпекайте при температуре 100–120 oС.
«Клубничные горки»
4–5 белков, 300 г сахарной пудры, 1/2 стакана клубничного пюре, 3 г ванилина.
Белки отделите от желтков и сильно охладите. Охлажденные белки взбивайте, пока их объем не увеличится в 3–4 раза. Всыпьте сахарную пудру, ванилин, положите клубничное пюре и продолжайте взбивать до образования крепкой пены.
Готовую массу ложкой выложите на противень в виде небольших горок.
Выпекайте в слабо разогретой духовке, пока изделия не высохнут.
«Стрекоза»
3–4 белка, 150 г сахара, 2/3 стакана грецких орехов (измельченных).
Взбейте белки с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя оставшуюся часть, затем добавьте измельченные орехи. Готовую массу, хорошо взбитую в пену, разложите ложкой на листе, смазанном маслом. Тесто сформируйте в виде овальных палочек длиной 7–8 см. Выпекайте в умеренно разогретой духовке до затвердения.
«Адмирал» (бисквит с безе)
1/2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 4 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2–3 г гвоздики.
Для крема: 4 белка, 1 стакан сахара, 250 г масла, 50– 100 г распущенного шоколада, 50 г орехов (любых), 1 г лимонной кислоты, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ликера (любого).
Для «безе»: 1 стакан сахара, 4 белка, 1 г ванилина.
Во взбитые с сахаром яйца добавьте растительное масло, гвоздику, муку.
Готовые лепешки безе охладите, приготовьте крем для прослойки: во взбитое сливочное масло добавьте белки, взбитые с сахаром, кофе и коньяк (ром, ликер). Теперь приступайте к формированию слоев: нарежьте бисквит ровными квадратами и составьте пирожные из двух квадратов и одного круглого безе посередине, промажьте все слои кремом.
Сверху полейте растопленным шоколадом и украсьте ядрами орехов.
«Сиамские близнецы»
3 яйца, 300 г сахара, 2 г ванилина, 1 столовая ложка лимонного сока.
Для крема: 50 г шоколада, 50 г масла, 1/3 стакана молока, 1 г ванилина, 3–4 столовые ложки сахара.
Белки отделите от желтков и взбивайте до увеличения объема в два раза. Влейте лимонный сок, добавьте ванилин и взбивайте до получения пышной массы еще минут 10–15. Через трубочку диаметром 2 см выпустите на противень, смазанный маслом, круглые лепешки. Выпекайте 30–50 минут при умеренной температуре. После выпечки соедините по две лепешки между собой кремом, который готовится так: в нагретое молоко добавьте сахар, ванилин, растопленный или тертый шоколад и доведите до кипения на медленном огне. Добавьте масло и варите до загустения.
«Персидский ковер»
250 г персиков, 200 г сахара, 4 белка.
Персики вымойте холодной водой, тщательно обсушите. Затем натрите их на мелкой терке и смешайте с сахаром и яичными белками. Взбейте смесь в пышную пену. Сложите из пергамента небольшие коробочки и разложите в них подготовленную массу.
Поставьте коробочки на противне в очень слабо разогретую духовку. Когда масса затвердеет, вытащите противень, снимите бумагу и охладите изделия. Подавайте к столу с холодным молоком.
Иллюстрации
Заварные блинчики
Сочник с творогом
Пончики в сахарной пудре
Мини-хот-доги
Груша в сладком тесте