Никогда не сдавайся: путь от повара до предпринимателя
Шрифт:
Тут все нравилось. На кухне три повара, все молодые. Над нами заведующая производством, которая помогала в случае аврала на раздаче. Кухонная работница и менеджер кафе. График 2/2. Заработная плата от восьми с половиной тысяч. Премии. Всё было хорошо до кризиса 2008 года, когда начались сокращения.
И нас это не обошло.
На кухне остался один повар в смену, то есть я. Мне
Я занимала три позиции: повар холодного цеха, закуски и горячее.
А ещё приёмка продуктов, так как заведующая производством была на два кафе, соответственно, не всегда была на месте, а вечером на мне – отчёты.?
Я постоянно писала письма в отдел кадров и в отдел аттестации, откуда приходили ответы: «Ты нас и тут устраиваешь».
ЧТО? А где же обещанное повышение? ?
Лето. Я смотрела на подруг, которые работали в офисах, ходили в платьях, с украшениями, с маникюром, укладывали волосы. Настоящие леди. И получали те же четырнадцать тысяч рублей, что и я.
А я работала в белом халате, шапочке, со срезанными под корень ногтями, и ни в коем случае нельзя было с украшениями. Не дай Бог, управляющая увидит кольца или ещё хуже – серёжки. ШТРАФ!
2009 год. Лето выдалось жаркое. Как сейчас помню, на кухне плюс сорок. Я умирала от жары. И всё больше мечтала о работе в офисе, где есть кондиционер, и можно хотя бы открыть окна, нет плиты, которая шпарит с утра до вечера.
И самое интересное, народу в кафе было очень много. Я буквально не успевала готовить. На кухне бардак, все столы в посуде, зелени, каких-то остатках. Контейнеры с продуктами. Я ношусь по кухне как угорелая.
Приходит управляющая и начинает орать: «Почему у тебя так грязно? Раздача почти пустая. Где салаты? Их должно быть три, у тебя один. Где бульон? Штраааааффф!!!»
У меня падает из рук кастрюля.
Нервы на пределе. Начальница зашла без шапочки, а вместо сменной обуви бахилы. Я психанула. Уже не помню, что ей сказала в гневе. Но с чувством гордости ушла со смены. И мне стало так легко – почувствовала себя свободной. Я впервые не дала себя в обиду.
Мне
Как ни странно, вскоре мне удалось найти хорошее место в ресторане барменом-администратором. Это был другой уровень. Я работала в зале с гостями, варила кофе, делала коктейли, принимала оплату, снимала кассу, обслуживала банкеты. Мне нравилось. За исключением того, что смена заканчивалась в два часа ночи.
Сначала нас развозили на корпоративном такси, и возвращаться домой было безопасно. Но в какой-то момент руководство решило сократить расходы.
29 декабря 2009 год. В ресторане корпоратив, работаем до последнего клиента. Новый год же. Я отпустила всех официантов и осталась одна. Наконец-то около трёх часов ночи гости разошлись. Я вызвала такси. Приложений тогда не было. Вышла ждать у входа. Подъехала машина, села на переднее сидение рядом с водителем, потому что задняя дверь не открылась. Он спросил адрес. Поехали. Я, уставшая, совершенно не смотрю, куда мы едем и как вообще выглядит автомобиль.
Заезжаем в незнакомый двор. Проезжаем в какой-то закуток. Он останавливается.
– Но мы не туда приехали.
В груди всё сжалось от испуга.
Я за ручку двери, а её нет.
В голове запульсировала кровь. Ладони вспотели.
– Раздевайся!
Нет, Господи, нет! Что делать? Страх сковал моё тело.
– Простите, – робким голосом говорю я, – вы, правда, хотите этого? Меня дома ждет мама, она волнуется. Я сегодня задержалась с работы. Она на улице, я знаю, она всегда выходит встретить меня в половине третьего. И не уйдет домой, пока я не приеду. Она простынет, заболеет. У вас есть мама? А ещё в своей кроватке спит маленькая дочка. А вдруг она проснулась и плачет? У вас есть дети?
– Нет!
– А представьте, что у вас дочь. Вы хотели бы, чтобы с ней такое сотворили? А чтобы мама волновалась и заболела? Мне сейчас очень страшно, правда. Я не буду сопротивляться, ведь понимаю, что вы сильнее меня. И боюсь даже не за себя, а за близких, ведь после этого я не смогу жить.
Конец ознакомительного фрагмента.