Новый месяцеслов. Книга советов и рецептов на каждый день

Пряжникова А. В.

Рецепт дня

Галушки по-кубански

Курица – 1 кг, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., жидкая сметана – 1 стакан, яйца – 2 шт., питьевая сода – щепотка, мука – 1–1,5 стакана. Сварить куриный бульон. Когда вода закипит, очень тщательно снять пену и положить морковь и лук вместе с тщательно промытой шелухой – она придаст бульону красивый цвет. Когда он будет почти готов, положить специи по вкусу, посолить. Бульон процедить, мясо курицы отделить от костей и поделить на порции, внутренности и мясо с хребта и крылышек мелко нарезать. В миске смешать сметану, яйца, измельченные внутренности и остатки мяса, соль, соду и муку, замесить тесто. Раскатать его в тонкую колбаску и нарезать ее наискосок небольшими ломтиками. Довести бульон до кипения и варить в нем галушки до тех пор, пока они не всплывут. На порционные тарелки выложить курицу, галушки и залить бульоном, заправить сливочным маслом и посыпать зеленью.

18 февраля

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Разница между человеком разумным и неразумным состоит

в том, что неразумный человек постоянно волнуется и жалеет о том, что от него не зависит, например: о своем ребенке, отце, брате, о своих делах, о своем имуществе. Разумному же человеку, если и случается беспокоиться и печалиться, то только о том, что зависит прямо от него, то есть о том, что касается его собственных мыслей, желаний и поступков. Если с нами случается какая-нибудь неприятность или мы попадаем в какое-нибудь затруднение, то все мы бываем склонны обвинять в этом других людей или судьбу свою, вместо того чтобы сообразить, что если внешнее, от нас зависящее, становится для нас неприятностью или затруднением, то, значит, в нас самих что-нибудь не в порядке.

Эпиктет

Народное название: Агафья, Агафья-коровница, скотница, Агашакоровница, голиндуха (голодуха), коровятницы, скотницы.

Традиции. Мученица Агафья почиталась как покровительница домашнего скота, оберегающая его от болезней. Считалось, что в этот день по селам ходит коровья смерть – злое существо, убивающее коров. Ее представляли в облике старухи в белом саване или отвратительной женщины с руками-граблями, иногда – вместо скелета животного. Она обладала способностью обращаться в различных животных черного цвета, считали, что она нередко принимает облик черного теленка, собаки или коровы и, разгуливая между стадами, заражает их болезнью. Считалось, что коровья смерть не может сама войти в село, ее обязательно надо завезти вместе с товарами, обозами и так далее. Помочь справиться с коровьей смертью может только опахивание. Решив опахать село, женщины и девушки тайно собирались ночью в одних только белых рубахах, с распущенными волосами. Они впрягались в соху и проводили ею борозду вокруг деревни, откидывая землю или снег в сторону, противоположную деревне, на перекрестках чертили кресты. Соху могла везти девица безукоризненного образа жизни – соблюдение целомудрия было одним из основных условий, поэтому отдавали предпочтение либо девушке, либо вдове. Участницы обряда поднимали сильный шум, стучали сковородами, заслонками, кочергами, щелкали кнутами, иногда даже палили из ружей. В руках несли помело, иногда одна из участниц как бы ехала на нем. Брали с собой пучки лучины, которые потом зажигали, сухие липовые чурки, банные веники без листьев, свечи и ладан в кадиле или горшке с раскаленными углями. Опахивали деревню с такими словами: «Выйди вон, выйди вон, из подмета, из села! Мы идем, мы идем, девять девок, три вдовы, со ладаном, со свечьми, со горячей золой! Мы огнем тебя сожжем, кочергой загребем, помелом заметем, попелом забьем! Выйди вон, выйди вон!» После окончания обряда зарывали в землю черную кошку, петуха или собаку. С окончанием обряда женщины расходились по домам с уверенностью, что за обведенную черту вокруг селения не может пробраться коровья смерть. Горе тому животному, которое попадалось в это время навстречу неистовым женщинам: его убивали без пощады, предполагая, что в образе его скрывалась коровья смерть. В хлевах вешали старые лапти, пропитанные дегтем. На Агафью поминают отошедших в мир иной отцов-прадедов. В этот день, третий после Сретения, внимательно следили за погодой: если было тепло, то больших холодов не предвиделось. Мороз в этот день предвещает дружную весну, сухое и жаркое лето. Агафью считали заступницей от пожара и в этот день освящали в церкви хлеб с солью. Если случался пожар, его бросали в огонь или в поле, чтобы огонь подальше ушел. В некоторых областях считали, что в этот день вылетают из ада нечистые духи в облике птиц и заглядывают в печные трубы, и горе тому дому, где не примут мер предосторожности: демоны поднимут весь дом вверх дном, все перебьют и переколотят, хозяевам придется покинуть дом. Поэтому с вечера закрывали трубы крепко-накрепко, замазывали глиной, на загнетках покуривали чертополохом; никто не спал ночью, от малого до большого. К этому дни в неурожайные годы кончались корма, и по крестьянским домам начинал ходить мор – голодуха.

Именины празднуют: Василиса, Агафья, Антон, Галактион, Макар.

Имя дня – Василиса. Эта женщина – настоящий дипломат, она не обидчива и не будет лезть на рожон, не соглашаясь в чем-то с мужем. Василиса нелегко сходится с незнакомыми людьми, но глубоко переживает их отчуждение. Есть в ней одно неоценимое качество: искренняя, бескорыстная участливость. Разумеется, и здесь не обходится без поучений, но если уж Василиса взялась вызволить человека из беды, она сделает это непременно. У Василисы, родившейся в феврале, существует какая-то внутренняя потребность восстанавливать справедливость, однако выдержать ее альтруистические побуждения бывает порою нелегко.

19 февраля

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

Разумные существа, призванные трудиться вместе за одной и той же работой, исполняют в общей мировой жизни то назначение, которому служат члены в человеческом теле. Они сотворены для разумного единодействия. В сознании, что ты член великого духовного братства, есть что-то ободряющее и утешительное.

Марк Аврелий

Народное название: Вукол, Вукол-телятник, телятник, телятницы, жуколы.

Традиции. В народе говорили: на святого Вукола телятся жуколы (так называли коров и телят, рождающихся в феврале). Главной заботой

в это время становился благополучный отел коровы. Она действительно была кормилицей всей семьи, поэтому и говорилось: корова на дворе – харч на столе. Неприхотливую корову называли солощей. Про такую говорили: солощая корова два века доит. Немало сложилось любопытных примет, связанных с отелом коров. Например, считали: если корова выменеет с задних вымей – принесет бычка, если с передних – телочку. Если корова принесет двойню одномастных – к добру, а коли разномастных – к худу. Куда стельная корова головой ложится: на полдень или на полночь – тогда и отелится. По истечении двенадцати удоев после отела, когда пройдет молозиво и молоко сделается годным к употреблению, варят молочную некрутую кашу. Старшая хозяйка в доме обкладывает сеном горшок каши и ставит в чашку с овсом. Потом трижды приподнимает чашку над головой, приговаривая: «На сто бычков! На тысячу телушек!» Затем снимают приволоку – пенку – и едят кашу. Этот обряд моления молока совершают перед обедом. Сено и овес отдают телку и корове, а приволоку – только теленочку. В день святого Вукола крестьянки особенно усердно молились, чтобы приметы складывались самым благоприятным образом.

Приметы

Морозы на Вуколу обещают бурную весну, сухое и жаркое лето.

Чем на Вуколу-телятника холоднее, тем теплее в марте.

Именины празднуют: Кристина, Анатолий, Арсений, Василий, Дмитрий, Иван, Максим, Мария, Марфа, Севастьян, Юлиан.

Имя дня – Кристина. Оно имеет греческое происхождение и означает «христианка», «посвященная Христу». Это подвижная, сообразительная, жизнелюбивая женщина, которая обладает прекрасной памятью. Она производит впечатление застенчивой, даже робкой, но на самом деле Кристина просто наблюдает, слушает и все запоминает. Она не слишком мобильна, ей необходимо время, чтобы принять решение. В компании ведет себя свободно и быстро сходится с незнакомыми людьми. Она весьма болезненно реагирует на замечания в свой адрес, зато от комплиментов может вконец растаять. Кристина, родившаяся в феврале, считает, что ее работа всегда достойна наград и признания. Она обладает синтетическим образом мышления. Кристина или любит, или не любит. Эта женщина способна использовать активность и деятельность других в свою пользу.

Растение дня – календула. Дома нетрудно приготовить водный настой растения, примочки и протирания которым сужают поры кожи лица. Взять две столовые ложки сырья, залить стаканом горячей кипяченой воды, закрыть крышкой и нагревать на водяной бане около 15 минут. Затем охладить при комнатной температуре и процедить. Оставшееся сырье отжать и, если необходимо, долить настой кипяченой водой до первоначального объема. Хранят его в прохладном месте не более двух суток. Использование календулы, или ноготков, как называют растение в народе, помогает при жирной себорее, прыщах и угрях. Можно использовать и спиртовую настойку, купленную в аптеке, но следует сначала развести ее водой: чайная ложка на стакан. Ножная ванночка из настойки ноготков, из расчета две столовые ложки на литр воды, оказывает хорошее дезинфицирующее действие на растрескавшуюся кожу пяток и между пальцами. При жирной коже головы, перхоти и выпадении волос рекомендуется два-три раза в неделю протирать кожу смесью из 10 частей спиртовой настойки календулы и одной части камфорного масла. Если кожа головы сухая, лучше использовать смесь из двух частей спиртовой настойки ноготков и одной части камфорного масла.

20 февраля

Из мыслей на каждый день, собранных Львом Толстым

У кого религия на втором плане, у того ее совсем нет. Бог совместим со многим в сердце человека, но несовместимо одно, – чтобы Он был в сердце на втором плане. Тот, кто отводит Ему второстепенное место, – не отводит никакого.

Джон Рескин

Народное название: Лука, Феня – спасовы коренья, могущница.

Традиции. В этот день принято было печь пироги с луком и не съедать все самим, а раздавать часть нищим – «на счастье». Считается, что отданное сторицей вернется в руки. Если в этот день неожиданно прогремит гром – крестьяне видели в этом пророческий знак, что летом пропадут сенокосы. Гром в конце Сретения как бы предупреждал о каре небесной в решающую для земледельца пору. В этот день полагалось поминать усопших предков, в народе говорили: «Живы родители – почитай, умерли – поминай». Этот день считался самым подходящим для приготовления целебных средств из кореньев. Особую силу имела лапчатка, поскольку ее листочки напоминали крест, она считалась русским народом могущницей, то есть травой, в которой заключена крестная сила.

Приметы

Полуденный ветер – к урожаю яровых.

Начало на Луку таять с северной стороны – к теплому лету.

Синие облака плывут – тепло несут.

Солнце заходит красно – к холодному лету, к ветрам колючим (холодным и сильным).

Именины празднуют: Александр, Лука, Петр.

Имя дня – Александр. Самое лучшее для Александра – просто уверенно делать свое дело и не очень обращать внимание на то, что люди воспринимают его как самого обыкновенного человека. Это и будет настоящей силой характера, что рано или поздно оценят окружающие. Однако не стоит, наверное, размениваться на мелочи, наметив для себя действительно достойные цели. В этом случае у Александра есть все шансы добиться успеха практически в любой из областей. В общении с Александром, родившимся в феврале, хорошо бы не забывать о его врожденной готовности к лидерству. Даже если перед вами нереализовавшийся, закомплексованный Александр, попробуйте поговорить с ним о той сфере деятельности, где он сумел достичь каких-то успехов. Это расположит его к беседе. Только не следует ему льстить! Когда вы просто признаете его компетентность в знакомой ему области, он, скорее всего, с пониманием воспримет и вашу точку зрения.