Новый счетчик калорий
Шрифт:
Салат из квашеной капусты (145 ккал).
Ингредиенты: 400 г квашеной капусты, три четверти стакана фасоли, полсельди, 2 средние луковицы, четверть чайной ложки молотого черного перца, полчашки моркови, полчашки нашинкованного зеленого лука, петрушка.
Предварительно замочив, отвариваем фасоль. Отцеживаем, смешиваем с квашеной капустой. Измельчаем филе сельди. Далее отдельно пассеруем лук и добавляем его в посуду, где уже лежат вышеназванные ингредиенты. Добавляем перец, кружки моркови, зеленый лук, петрушку.
Сельдь с гарниром (148 ккал).
Ингредиенты:
Тонкими ломтиками нарезаем филе сельди. Заранее отвариваем свеклу и морковь, также нарезаем их небольшими кубиками. Репчатый лук и огурцы нарезаем кольцами, зеленый – мелко шинкуем. Заранее сваренные вкрутую яйца режем каждое на 4 части. Смешиваем порезанные овощи. Выкладываем их большую часть в селедочницы, поверх выкладываем ломтики сельди, добавляем оставшийся гарнир, все поливаем растительным маслом и посыпаем зеленью лука и петрушки.
Сельдь рубленая (156 ккал).
Ингредиенты: филе сельди, столовая ложка толченых орехов, яблоко, 2 средние луковицы, яйцо, помидоры и редис общей массой 400 г, листья салата, зелень.
Ломтиками режем филе сельди. Яблоко трем на мелкой терке, лук обжариваем до золотистого оттенка, яйцо отвариваем вкрутую. Перемешиваем в глубоком блюде сельдь, яйцо, подготовленные лук и яблоко, а также орехи. Выложив все на блюдо поверх листьев салата, сверху красиво выкладываем ломтики помидоров и редиса, а также обильно посыпаем зеленью.
Суп из свеклы с грибами (156 ккал).
Ингредиенты: 5 сухих грибов, свекла, 2 яйца, 2 небольших малосольных огурца, полчашки нарезанного зеленого лука, чайная ложка укропа.
Растираем сухие грибы до пылеобразного состояния, варим их в 2 л воды. В отдельной кастрюле варим нарезанную кубиками свеклу. Дав грибному бульону остыть в течение 7 минут, добавляем его в кастрюлю со свеклой, туда же крошим белок и желток одного яйца, огурцы, зеленый лук и укроп. Если хотите, еще одно яйцо можно покрошить перед тем, как разлить суп по тарелкам.
Суп из фасоли (167 ккал).
Ингредиенты: 250 г фасоли, 3 моркови, средняя луковица, корень сельдерея, 50 г грецких орехов, укроп, петрушка, 5 г специй, четверть чайной ложки соли.
Замачиваем фасоль на сутки. Варим ее до готовности в этой же воде. В отдельной кастрюле пассеруем морковь, корень сельдерея и луковицу и варим из них бульон. Готовую фасоль добавляем в этот бульон. Когда суп вскипит, остается посолить, добавить специи, мелко нарубленные орехи и зелень.
Зеленый суп (174 ккал).
Ингредиенты: 200 г шпината, 100 г спаржи, яйцо, 2 моркови, 2 хвостика петрушки, 2 хвостика укропа, лимон.
Моем и отвариваем шпинат, откидываем на сито, протираем до пюреобразного состояния. Мелко режем и смешиваем в одной посуде петрушку, морковь, спаржу, выкладываем их в
Постный борщ (149 ккал).
Ингредиенты: 500 г свежей капусты, 2 куриные грудки, 6 средних картофелин, 2 небольшие свеклы, морковь, 2 столовые ложки растительного масла, полчашки порезанного репчатого лука, четверть чайной ложки соли.
Мелко шинкуем капусту, выкладываем ее в кастрюлю и варим на медленном огне. Снимаем кожу с куриных грудок и отделяем с боков филе (для приготовления борща филе не нужно). Добавляем в кастрюлю необходимую курицу, мелко ее порезав. В отдельной кастрюле тушим натертые на средней терке свеклу и морковь, добавляем растительное масло. Затем выкладываем массу в основную кастрюлю и туда же мелко режем кубиками картофель. Перед окончанием варки крошим в борщ мелко нарезанный лук.
Курино-овощной суп (137 ккал).
Ингредиенты: 150 г куриного филе, 200 г цветной капусты, морковь, средняя луковица, бульонный кубик, 2 столовые ложки растительного масла.
Мелко нарезанные морковь и луковицу обжариваем на растительном масле вместе с нарезанным соломкой куриным филе. Растворив в 0,5 л кипятка бульонный кубик, выкладываем туда готовую массу, добавляем цветную капусту, варим в течение 25 минут.
Морковь с зеленым горошком (148 ккал).
Ингредиенты: 0,5 кг моркови, банка зеленого горошка, 4 столовые ложки растительного масла, четверть чайной ложки соли, 10 г специй.
Очищенную морковь режем мелкими ломтиками, добавляем масло и тушим до полуготовности в небольшом количестве воды. Добавляем зеленый горошек и продолжаем тушить, пока морковь не станет мягкой, приправляя солью и специями.
Перейдем к углеводам. Вы уже знаете, что они являются основным источником энергетической подпитки наших жизненных сил. На первом месте по важности среди углеводов стоят сахароза, глюкоза, фруктоза и крахмал. В этом же ряду находится и клетчатка, но ее роль особая. Клетчатка практически не усваивается организмом и выступает в роли балласта, улучшая процессы пищеварения и естественной очистки слизистых оболочек желудка и кишечника.
В каких продуктах углеводов особенно много? Лидируют картофель и другие овощи, а также крупы, макаронные, хлебобулочные изделия и фрукты. Причем все эти продукты в равной степени богаты как «полезными», так и «вредными» углеводами.
Из главы 3, посвященной расчетам гликемического индекса, вы уже знаете, что избыточное попадание в организм углеводов (то есть «вредных» углеводов, предельно быстро расщепляющихся и усваивающихся организмом) осуществляется с сахаром, всевозможной сдобой, овощами, богатыми крахмалом, а также сладкими фруктами. Эти углеводы превращаются в глюкозу практически сразу, что означает на практике «взлет» уровня сахара в крови, а вскоре – его снижение. Вначале возникает ощущение насыщения, затем вас начинает мутить от голода. Однако на самом деле энергетические запасы еще не израсходовались, следовательно, им некуда деться и они превращаются в жир.