Офис-фитнес

Дан Ольга

Ценные микроэлементы, входящие в состав икры, представлены фосфором, железом, фолиевой кислотой и калием.

Три бутерброда с красной икрой в день обеспечат вам 50 % суточной потребности в белке, фосфоре и полностью – в йоде.

В рыбе и икре в большом количестве содержится такое полезное вещество, как токоферол, более известное нам как витамин Е.

Витамин Е выполняет очень важные функции в нашем организме:

• способствует облегчению протекания диабета и болезни Альцгеймера;

• укрепляет иммунитет;

• способствует заживлению ран и свертываемости крови;

• укрепляет стенки капилляров;

• предотвращает

развитие анемии;

• препятствует тромбообразованию;

• участвует в регенерации тканей;

• уменьшает вероятность возникновения шрамов после травм;

• полезен при лечении фиброзных заболеваний груди и при предменструальном синдроме;

• поддерживает нормальную деятельность мускулатуры;

• снимает судороги ног;

• укрепляет выносливость;

• замедляет старение;

• препятствует образованию морщин;

• повышает упругость кожи;

• в климактерический период у женщин витамин Е компенсирует недостаток эстрогена;

• обеспечивает нормальное сексуальное влечение;

• эффективен при лечении герпеса, язв кожи, лишая и экземы.

Соевые продукты

Давайте на примере самых популярных соевых продуктов – соевого молока и сыра тофу – посмотрим, какие же вещества в них содержатся.

Еще в соевых продуктах содержатся изофлавоны, которые:

• понижают уровень холестерина в крови;

• снижают риск заболевания остеопорозом;

• увеличивают плотность костей скелета в поясничном отделе позвоночника у женщин в послеменопаузный период;

• уменьшают климактерические симптомы в менопаузный период;

• могут подавлять рост раковых клеток.

Соевое молоко

Насыщенный, приятный на вкус, сладковатый напиток бело-кремового цвета с легким приятным запахом. Получают из вымоченной, измельченной и проваренной на пару сои. По пищевой ценности практически соответствует коровьему молоку 1,5–2% жирности. Не содержит лактозы. Идеальный заменитель коровьего молока, особенно в питании детей раннего возраста, а также при заболеваниях диатезом, пищевой аллергией на молочные продукты животного происхождения.

Соевое молоко очень хорошо усваивается организмом и обладает высокими диетическими свойствами. Его кислотный сгусток в желудке более нежной и мягкой структуры, чем сгусток коровьего молока, вызывает меньшее выделение желудочного сока.

Соевое молоко рекомендуется при:

• язвенной болезни желудка;

• перитональном раздражении;

• гиперсекреции желудка;

• заболеваниях позвоночника.

Используется для приготовления напитков, каш, блинов, пудингов, супов, в выпечке и т. д. Хранится так же, как и коровье молоко.

Сыр то фу

Имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха, нежный на вкус, кремового цвета. Относится к легкой пище. Готовится из соевого молока путем осаждения из него белка с последующим прессованием.

Тофу – один из самых универсальных и экономичных белковых продуктов. Отличается высоким содержанием полноценного растительного белка, сравнимого по своему аминокислотному составу и биологической ценности с белком мяса. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Легко усваивается

организмом, идеальный белковый продукт для людей со слабым желудком. Употребляется в пищу в неприготовленном, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает вкусовые свойства различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь. Используется для приготовления различных блюд в соотношении от 40 до 80 % к другим продуктам. Хранится в холодильнике, лучше в воде.

Соевое масло

Жидкое, густого янтарного цвета, с приятным ореховым вкусом и запахом, высокоусвояемое. Получается путем прессования семян сои. Содержит жизненно необходимые ненасыщенные жирные кислоты, среди которых – линолевая (приостанавливающая рост раковых клеток), витамины Е (необходимый для нормальной работы половых желез) и С, соли Са, Na, Mg, К, Р. Соевое масло полезно при следующих заболеваниях почек и нервной системы, а также:

• повышает иммунитет;

• улучшает обмен веществ, работу кишечника;

• является профилактическим средством от атеросклероза.

Соевое масло используется для заправки салатов из свежих овощей, в приготовлении холодных закусок, мясных и рыбных блюд (дает красивый золотистый цвет). Отличается длительностью хранения без изменения качества.

Соевые бобы

Для приготовления натуральных соевых бобов их обжаривают в высококачественном растительном масле. Они богаты белком, углеводами, минеральными веществами, витаминами. В 100 г соевых бобов содержится:

• растительного белка – 30 г;

• растительного жира – 25 г;

• углеводов – 28 г;

• фолиевой кислоты – 176 г;

• витамина Е – 15 мг;

• витамина В₂ – 1,0 мг;

• ниацина – 0,9 мг;

• тиамина – 0,4 мг;

• кальция – 230 мг;

• железа – 3,4 мг;

• цинка – 4,5 мг.

Полезные рецепты для офисной кухни

Что вы обычно едите в офисе? Большинство из вас не ест, а перекусывает. Даже те барышни, которые добросовестно ходят обедать, все равно вынуждены перекусывать. Чаще всего перекусывать удается сладким. К чему это приводит, вы сами знаете. Однако можно перекусывать так, чтобы нам было и сладко, и полезно, и без лишних калорий одновременно. Если ваш офис не оборудован специальной кухней, то «перекусы» можно принести из дома в контейнере для еды.

САЛАТ КРАСОТЫ

Возьмите 2 столовые ложки с горкой овсяных хлопьев, залейте их крутым кипятком. Добавьте 1 тертое на крупной терке зеленое яблоко и 1 чайную ложку меда, перемешайте. При желании можно добавить немного орехов.

«СУХОЙ» САЛАТ

Возьмите 2 столовые ложки с горкой овсяных хлопьев, разотрите их с 1 столовой ложкой жидкого меда, добавьте 1 столовую ложку распаренного изюма и 2 столовые ложки измельченных орехов.

ФРУКТОВЫЙ ДЕСЕРТ

Возьмите 1 персик, 1/2 банана порежьте ломтиками, добавьте 2 столовые ложки консервированных ломтиков ананасов. Сверху на фрукты выложите 2 столовые ложки мороженого.

ТВОРОГ С ФРУКТАМИ

Возьмите 150 г обезжиренного творога, сверху выложите 1 столовую ложку распаренного изюма или горсть винограда без косточек, залейте сметаной.