Огород – кормилец
Шрифт:
Отдельно приготовьте для него заправку. Порежьте чеснок, затем немного подавите его и смешайте с мелко порубленной зеленью укропа и базилика.
Вам потребуется:
курица — 1 шт.,
рис — 0,5 стакана,
чеснок — 1 головка,
сливочное масло — 50 г,
лук — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
томатная паста — 2 ст. л.,
зелень — 50–60 г,
соль — по вкусу.
СУП «СЫТНОСТЬ»
Горох переберите, замочите в холодной воде на 1 час. Залейте горячей водой и варите до мягкости. Затем положите рис, очищенный и нарезанный кубиками картофель и спассерованный лук. Посолите суп
Вам потребуется:
лук — 200 г,
горох — 1/2 кг,
рис — 1ст. л.,
растительное масло — 3 ст. л.,
картофель — 1/2 кг,
красный перец — 1 шт.,
свежая зелень, соль — по вкусу.
СУП «ИЗБУШКА»
Нарежьте баклажан кружочками и посолите. Из сладкого перца удалите сердцевину и семена, мякоть нарежьте. Жгучий перец: разрежьте, освободите от семян и нарежьте колечками. Лук и чеснок нужно очистить и нарезать. Последние и жгучий перец потушите в масле. Добавьте баклажан, сладкий перец и потушите еще немного, помешивая. Затем залейте овощи горячей водой, посолите. Заправьте сухой зеленью и тушите 10 минут под крышкой. Для «пущего» аромата, щекотящего ноздри, за 3 минуты до конца тушения положите в суп приправу.
Вам потребуется:
лук— 3 шт.,
чеснока — 2 зубчика,
баклажан — 1 шт.,
красный, зеленый и желтый сладкий перец — по 1 шт.,
красный жгучий перец — 2 шт.,
растительное масло — 3 ст. л.,
соль, приправа, сухая зелень — по вкусу.
СУП ОВОЩНОЙ «ЩЕДРЫЙ ДАР ПРИРОДЫ»
Очищенную морковь нарежьте соломкой, красный перец и картофель — кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Разогрейте в сковороде с высокими краями растительное или оливковое масло, обжарьте на нем овощи, кроме картофеля. Выложите в кастрюлю, залейте бульоном и варите в течение 10–15 минут, посолите, добавьте перец, картофель и продолжайте варку еще 10–15 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте свежий или мороженый зеленый горошек и поварите на медленном огне 10 минут. Перед подачей к столу добавьте мелко нарезанную зелень киндзы.
Вам потребуется:
морковь — 2–3 шт.,
красный перец — 3 шт.,
капуста — 300 г,
картофель — 3–5 шт.,
зеленый горошек — 70 г,
растительное масло — 3 ст. л.,
бульон — 1 л,
зелень киндзы — 1/2 ст. л.,
соль, черный молотый перец — по вкусу
МОРКОВНИК
Очищенную морковь и репу нарежьте тонкой соломкой. Залейте мясным бульоном, добавьте сливочное масло, рубленые яйца, соль, варите в течение 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте спассерованную муку и непрерывно помешивайте, чтобы не было комочков. Готовый суп приправьте сметаной. Подавайте с гренками, обжаренными на растительном масле.
Вам потребуется:
морковь — 3 шт.,
мясной бульон — 3–5 стаканов,
сливочное масло — 1 ст. л.,
вареные яйца — 2–3 шт.,
мука — 2 ч. л.,
соль — по вкусу.
СУП «МОЗАИКА»
Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовую рыбу выложите, бульон процедите, добавьте нарезанный брусочками картофель. Морковь нарежьте кружочками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кубиками. Нарезанные овощи опустите в бульон, посолите и варите в течение 15 минут. За 5 минут
Вам потребуется:
филе рыбы — 300–500 г,
картофель — 2–3 шт.,
морковь — 2 шт.,
красный сладкий перец — 1 шт.,
натуральное белое вино — 1/3 стакана,
зелень укропа — 1/2 ст. л.,
майонез — 2–3 ст. л.,
соль — по вкусу
СУП «ПЕСТРЫЙ»
Очищенную морковь натрите на крупной терке. Зеленый лук мелко нарежьте, кабачки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте нарезанные овощи на сливочном масле, выложите в кастрюлю, залейте горячей водой, варите в течение 20 минут. Добавьте нарезанный кубиками картофель. За 10 минут до окончания варки суп посолите, добавьте горячее молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
Вам потребуется:
морковь — 3 шт.,
зеленый лук — 4 перышка,
кабачки — 2 шт.,
картофель — 3–4 шт.,
сливочное масло — 3 ст. л.,
молоко — 1/2 стакана,
соль — по вкусу.
СУП «С ПОХМЕЛЬЯ»
Замечено, что с похмелья нередко разыгрывается аппетит, хотя при этом чувстве голода в желудке ощущается тяжесть от излишеств вчерашней гулянки. В самый раз отведать живой картофельный супчик.
Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите и высыпьте нарезанный картофель. Через три минуты опустите в суп мелко порезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через четыре разбейте в суп одно сырое яйцо, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
Вам потребуется:
картофель — 4–5 шт.,
яйцо — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
лук — 1 шт.,
соль, зелень — по вкусу.
ПОХЛЕБКА «ОСОБАЯ»
Репу и морковь почистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте их на растительном масле и положите в кипящую подсоленную воду. Грибы промойте, нарежьте мелкими дольками и слегка обжарьте на растительном масле. Кислую капусту отожмите и соедините с грибами. Затем добавьте в овощной бульон и варите до готовности. В конце варки положите перец, лавровый лист, соль по вкусу. Похлебку заправьте смесью сметаны с майонезом.
Вам потребуется:
репа — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
кислая капуста — 200 г,
белые грибы — 300 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
майонез — 1 ст. л.,
сметана — 2 ст. л.,
перец, лавровый лист, соль — по вкусу.
ЩИ
Щи считаются исконно русским блюдом, основным компонентом которого является капуста — свежая, квашеная и т. д. В старину к щам из свежей капусты обязательно подавали пирожки с капустой квашеной.
ЩИ «СЕЛЯНСКИЕ»
Обдайте молодую крапиву или ее свежие побеги кипящей водой, нашинкуй, добавьте к ней нарезанные щавель, морковь, петрушку, репчатый и зеленый лук.
Крапиву немного потушите, а овощи обжарьте на растительном масле. Положите все приготовленные компоненты в кипящую воду и варите 25 минут. За 10 минут до готовности положите в щи лавровый лист, перец, гвоздику и растертый картофель. Перед едой полейте щи сметаной и положите по вкусу половинки сваренного, яйца.