Огород – кормилец
Шрифт:
Вам потребуется:
морковь — 10 шт.,
лук — 3 шт.,
чеснок — 2 головки,
уксус — 1–2 ч. л.,
сахар — 1/2 ст. л.,
соль — 1/2 ч. л.,
кориандр — 1/2 ч. л.,
красный горький перец — 1/5 ч. л.,
растительное масло — 2–3 ст. л.
ФАРШИРОВАННАЯ СВЕКЛА
Промойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 минут. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте
В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните их мясным фаршем. Уложите нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залейте бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. При подаче к столу полейте сметаной.
Вам потребуется:
свекла — 6–7 шт.,
мясо (говядина, баранина) — 200 г,
лук — 1 шт.,
рис — 1 ст. л.,
соль, перец — по вкусу,
сметана — 100 г,
жир — 2 ст. л.
ЗАКУСКА «ОБЫЧНАЯ»
Очищенную морковь натрите на крупной терке, спассеруйте в растительном масле, влейте немного подсоленной горячей воды и тушите до готовности. Подавайте закуску в холодном виде.
Вам потребуется:
морковь — 2 шт.,
растительное мало — 1–2 ст. л.,
вода — 1/2 стакана.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ «ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ»
Перец тонко нашинкуйте, остальные разрежьте пополам и очистите от семечек. В сковороде обжарьте лук и нашинкованную капусту. В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанный шпик. Добавьте в сковороду рис, резаный перец, чеснок, соль и растительное масло. Варите на медленном огне. Затем смешайте полученную массу с рублеными яйцами и тертым сыром. Начините фаршем половинки перца, обмажьте их маслом и поставьте в разогретую духовку.
Вам потребуется:
перец — 6 шт.,
лук — 2 шт.,
капуста — 300 г,
шпик — 200 г,
рис — 1/2 стакана,
растительное масло — 1/2 стакана,
сливочное масло — 1 ст. л.,
яйца — 3 шт.,
сыр — 200 г,
чеснок, соль — по вкусу.
КАПУСТА С НАЧИНКОЙ
Кочан капусты опустите в кипяток на 5–7 минут. Затем остудите и удалите кочерыжку. Листья разберите и разложите на тарелке.
Белые грибы отварите и мелко порубите. Промойте и сварите до полуготовности рис. Затем смешайте рис с грибами и обжаренным рубленым луком. Добавьте сырое яйцо, перец и перемешайте. Заверните фарш в капустные листы и положите голубцы в кастрюлю, полив их мясным и грибным бульоном. За 15 минут до готовности залейте голубцы сметаной и поставьте кастрюлю в духовку. Подавайте к столу с зеленью.
Вам потребуется:
белые грибы — 100 г,
рис — 1 стакан,
лук — 1 шт.,
яйца — 2 шт.,
черный молотый перец — 5 г,
сметана — 1/2 стакана,
соль — по вкусу
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ С КАПУСТОЙ
Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки, срежьте верхнюю часть. Чайной ложкой выберите из помидоров мякоть и насыпьте в углубление перец и немного соли. Грибы, лук, капусту и укроп мелко нашинкуйте и заправьте майонезом. Нафаршируйте этой смесью помидоры и посыпьте сверху тертым сыром. Затем накройте помидоры срезанными крышечками.
Вам потребуется:
помидоры — 4 шт.,
соленые
соленая капуста — 60 г,
тертый сыр — 50 г,
майонез — 2 ст. л.,
лук — 1 шт.,
укроп, молотый перец, соль — по вкусу.
КАПУСТА, ФАРШИРОВАННАЯ ОВОЩАМИ
Капустные листья опустите в соленую воду и варите несколько минут, затем откиньте на сито. Морковь, сельдерей, репу очистите, промойте, мелко нашинкуйте, сложите в кастрюлю и тушите до выкипания воды. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар по вкусу, растительное масло и тушите до готовности. Капустные листья переложите овощным фаршем и сложите в кастрюлю, смазанную маслом. Поставьте в духовой шкаф и запекайте в течение 15–20 минут. Затем залейте сметаной, добавьте соль и подержите в духовке не менее 15 минут.
Вам потребуется:
капуста — 1 шт.,
морковь — 1 шт.,
репа — 1 шт.,
пучок сельдерея — 1 шт.,
томатная паста — 1 ст. л.,
масло — 30 г,
соль — по вкусу.
БРЮКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КАПУСТОЙ
Брюкву испеките, срежьте кожицу, выньте мякоть и порубите. Соленые грибы промойте, порубите и обжарьте в масле с рубленым луком. Капусту отожмите и мелко нашинкуйте. Поджаренные грибы смешайте вместе с капустой и мякотью брюквы. Нафаршируйте брюкву и смажьте ее маслом. Поставьте в духовку и запеките. К столу подавайте с зеленью и майонезом.
Вам потребуется:
брюква — 1 кг,
грибы — 200 г,
соленая капуста — 200 г,
масло — 3 ст. л.,
майонез — 1 ст. л.,
зелень — по вкусу.
«СЮРПРИЗ В ГОРШОЧКЕ»
Глиняный горшочек обложите изнутри капустными листьями и уложите в него овощи: нашинкованную белокочанную капусту, небольшие кочешки цветной капусты, нарезанные кубиками репу, морковь, помидоры, кабачок, баклажан. Затем замажьте горшок тестом и поставьте в прогретую духовку. К столу подавайте с майонезом или сметаной. Соль добавьте по вкусу.
Вам потребуется:
белокочанная капуста — 150 г,
цветная капуста — 150 г,
морковь — 1 шт.,
репа — 1 шт.,
помидоры — 1 шт.,
кабачки — 1 шт.,
баклажаны — 1 шт.,
майонез или сметана — 2 ст. л.,
соль — по вкусу.
ПЮРЕ «УКРАИНА УГОЩАЕТ»
Сварите очищенный картофель в соленой воде и прокрутите его через мясорубку. Добавьте масла и горячего молока. Порежьте соленое сало на кусочки и пожарьте шкварки. Выложите в сковородку со шкварками пюре, хорошенько перемешайте, закройте крышкой и потомите пюре со шкварками минуты три.
Вам потребуется:
картофель — 10 шт.,
сало — 70 г,
молоко — 1 стакан,
масло сливочное — 40 г,
соль — по вкусу.
«КАРТОФЕЛЬНЫЕ БОМБОЧКИ»
Каждую сваренную и остуженную картофелину разрежьте на две равные половинки. Аккуратно извлеките из обеих половинок мякоть, помните ее и смешайте с порезанными томатами. Натрите чеснок, добавьте его в картофель с помидорами. Хорошенько размешайте полученную смесь и наполните ею каждую полую половинку картофелин. В разогретую до 200 градусов духовку поместите «картофельные бомбочки» и посыпьте зеленью. Минут через 25–30 блюдо будет готово.
Вам потребуется: