Огород. Работа на участке в вопросах и ответах
Шрифт:
Томат — растение самоопыляющееся. Пыльца у томата тяжелая и плохо переносится ветром, поэтому попадает на рыльце пестика того же цветка на 2–3 дня раньше, чем созревают семяпочки. Это очень важно учитывать при получении гибридных семян. Чтобы образовались семена, из цветка удаляют тычинки с несозревшей пыльцой и опыляют его пыльцой из цветка другого сорта.
Оплодотворение цветка происходит при температуре
Для нормального прорастания пыльцы необходима и сравнительно высокая относительная влажность воздуха — 70–80 %. Если влажность воздуха выше оптимальной, пыльцевые зерна набухают и не высыпаются, а влажность воздуха ниже 60 % приводит к пересыханию рыльца пестика.
Плоды убирают по мере созревания. Для немедленного потребления убирают красные плоды, для более позднего — бланжевые (розовые). Уборка бланжевых плодов стимулирует нарастание массы зеленых плодов. Зеленые плоды, достигшие размера, характерного для данного сорта, можно убирать, так как они хорошо дозариваются. Перед заморозками убирают все плоды. Их сортируют по размеру, крупные и средние оставляют для дозаривания, а мелкие солят, маринуют или делают из них икру.
Плоды томата дозариваются при температуре выше 6 °C. При более низкой температуре плоды не краснеют и загнивают. Температура 18–22 °C наиболее приемлема. Если требуется, чтобы плоды очень быстро дозрели, то поддерживают температуру 16–18 °C. В этом случае дозаривание идет 2–3 недели. При температуре 12–16 °C дозаривание идет 3–5 недель, а при температуре 10–12 °C томаты могут дозариваться до 1,5 месяцев, но при этом увеличивается доля больных плодов.
В зеленых плодах томата содержится вещество соланин, который в больших количествах может быть ядовит. Содержание соланина снижается по мере созревания плодов, и в красных, оранжевых, желтых томатах его нет. Поэтому нужно воздержаться от излишнего потребления сырых незрелых плодов, поскольку это может вызвать головную боль. В зеленых консервированных плодах присутствие соланина не обнаружено.
Основные вредители на томате в пленочных сооружениях в северо-западной зоне: белокрылка и персиковая тля.
Белокрылка — мелкое (1–2 мм) белое, быстро летающее насекомое. Вредят растениям личинки, нимфы и взрослые особи, питающиеся соком. На липких веществах, которые выделяют имаго, развиваются сажистые грибки.
Персиковая тля — небольшое (0,3–0,6 мм) сосущее насекомое темно- или светло-зеленой окраски. В период массового размножения вредитель сильно истощает растения, оно теряет листья и из-за этого резко снижается урожайность.
Меры борьбы: дезинфекция теплиц, уничтожение сорняков, опрыскивание растений препаратами «Искра», «Интавир», «Агравертин», «Фитоверм».
Почернение плодов томата является следствием поражения растений фитофторозом. Во время вегетации поражаются все наземные органы растения, на листьях появляются бурые пятна, которые быстро увеличиваются в размерах, на стеблях — продолговатые темно-коричневые пятна, плоды коричневеют и становятся твердыми. Способствует распространению фитофтороза низкая температура ночью и высокая влажность воздуха. Близкое расположение грядок с картофелем ускоряет поражение томата фитофторозом.
Меры борьбы: вентилирование теплиц, прекращение поливов, обработка фитофторином сдерживает развитие заболевания. При закладке на хранение плодов их следует прогреть при температуре около 40 °C. Этот прием значительно снижает развитие фитофтороза на снятых плодах.
Перец сладкий
Родиной перца считаются Мексика и Гватемала, где и теперь встречается большое разнообразие форм этого вида. Первые сведения о появлении перца в Европе относятся к концу XV века. Участник экспедиции Колумба Петер Мартин в своем письме от сентября 1493 года сообщает, что Колумб привез перец более едкого вкуса, чем перец с Кавказа, и что «один из них короче половины человеческого пальца, а другой круглый».
В Европе перец сначала распространился в Испании и Португалии, а оттуда — в другие страны континента. В XVI веке эта культура была уже известна в Германии, Бельгии, Англии, Венгрии, Греции, Болгарии. Кстати Болгария стала второй родиной перца.
В России перец впервые появился в конце XVI века, но в перечне растений был описан только в 1616 году. На юг России он проник из Ирана и Турции, а в Молдавию и на Украину — из Болгарии.
Плоды сладкого перца отличаются специфическим приятным вкусом. Благодаря небольшому содержанию капсаицина (0,01-0,015 %) отдельные сорта и гибриды перца имеют слабоострый вкус. В перце содержится 8-15 % сухих веществ, в том числе 4,0–7,2 % углеводов, 1,1-11,5 % белка, а также каротин и витамины С, В1, В2, Р, РР, причем витамина С в плодах перца содержится до 200 мг на 100 г сырой массы — он чемпион среди овощей по содержанию витамина С. Перец накапливает в плодах соли натрия, фосфора, калия, кальция и железа. Плоды его употребляют свежими, печеными с уксусом, фаршированными, маринованными, делают из него икру. Для обеспечения организма человека витаминами С, А, РР достаточно ежедневно съедать по 30–40 г свежих плодов перца.
В плодах сладкого перца содержится рутин (300–400 мг на 100 г сырой массы). Рутин способствует укреплению капилляров кровеносной системы. Употребление зрелых плодов стимулирует выделение желудочного сока, улучшает аппетит и пищеварение, восстанавливает силу при усталости. Сок и настойка сладкого перца считаются хорошими противоцинготными средствами. Сладкий перец оказывает благотворное воздействие при лучевой болезни.