Огородный календарь
Шрифт:
6 (12:32) – 8 (16:21) [Скорпион]
Закр. грунт: посев семян шпината. Доращивание и выгонка сельдерея, петрушки, лука-батуна, репчатого, шнитт-лука. Доращивание цветной капусты (в тёмном помещении). Посадка тюльпанов для выгонки в апреле. Полив.
Откр. грунт: подзимний посев семян майорана, иссопа, чабера, мяты, петрушки, топинамбура, скорцнера, горчицы, рапса, всех видов капусты (кроме цветной). Посев семян однолетних цветов (василёк, иберис, годеция, календула, кларкия, космея, бархатцы и пр.). Посадка садовых ландышей, луковиц гиацинтов, тюльпанов. Плодовые деревья прикапывать до весны. Прикапывать, пересаживать кусты ежевики, малины, крыжовника, смородины.
Заготовки: закладка на хранение, сушка неблагоприятны, всё собранное желательно либо тут же употреблять в пищу, либо сразу же консервировать (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса и других консервантов).
Не рекомендуется: обрезка сухих ветвей, заготовка дров, работа с древесиной (быстро гниёт).
7
8 окт. День Сергия Радонежского. В церкви отмечается преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, чудотворца (1392 г.), основателя знаменитой Троице-Сергиевской лавры. Почитается как покровитель и заступник земли русской. Хорошо работают молитвы о помощи в гражданских делах. Его просят об избавлении от недугов, о помощи в трудном учении, развитии ума у детей.
Встарь на Руси – начало капустниц, массового квашения капусты (считалось, что капусту надо солить с первыми заморозками). Пекли пирожки с капустой (первый пирожок старшая из женщин зарывала на краю капустной грядки с приговором о будущем урожае). Приметы дня связаны с определением срока наступления зимы, которая, по наблюдениям, начинается через 40 дней после первого снега. «Если выпадет первый снег на Сергия, зима установится на Михайлу» (21 ноября). Если первый снег упал на мокрую землю – останется, на сухую – скоро сойдёт. Если первый снег упадёт, когда на вишне нет листа, зима скоро ляжет. Хорошая погода в этот день – стоять ей три недели. Кроме того, Сергий в народе считался «хранителем кур на продажу», в этот день просили об удачных торгах.
Какими бы разнообразными секретами квашения вы ни владели, какой бы лёгкой ни была ваша рука, помним: аппетитнее всего на зубах хрустит та капуста, которую поставили кваситься под новолуние. А если хотите сделать её помягче, заквашивайте на последней четверти Луны.
Важный секрет касается количества соли. Отмеряют её точно по весу, поскольку капуста вбирает всю соль, сколько ни положи. Чтобы получить 10 кг квашеной капусты, потребуется 11,2 кг свежей (предварительно нашинкованной) и 200 г соли (для краснокочанной – 150 г). Больше – квашение замедлится, меньше – капуста станет мягкой. На выходе при таком способе получается 10 кг продукта. На это количество капусты (11,2 кг) понадобится 3 кг моркови, или 8–10 штук крупных яблок, или 2,5 кг клюквы, или 50 г семян тмина, или 30 г лаврового листа. Специи – по вкусу.
В эмалированной посуде не должно быть не только сколов эмали и точек ржавчины, но даже паутинок трещин. В противном случае вкусной капусты не получить.
Капуста получится слишком мягкой, если её сильно перетереть руками с солью, чрезмерно утрамбовать и положить очень тяжёлый гнёт. Гнёт рассчитывается в пропорции: 1 кг груза на 1 кг капусты.
Настоящий вкус квашеной капусте придают кочерыги (если капуста собственная). Многие их выбрасывают, а зря. Именно в них больше всего сахаров и витамина С.
Калина, рябина, лук и всё, что отвечает интуиции хозяйки, испокон веку использовалось на Руси, создавая тот особый вкусовой колорит, которым русская кухня славится во всём мире.
Лучшими днями для засола считаются вторник и четверг, на молодом месяце. Хранить готовую капусту необходимо при температуре от +3 до +10 °C. Чтобы капуста не перекисала, на дно бочки клали осиновое поленце.
8 (16:21) – 10 (19:17) [Стрелец]
Закр. грунт: посев семян шпината, кресс-салата, листовой горчицы. Доращивание и выгонка сельдерея, петрушки, лука-батуна, репчатого, шнитт-лука. Посадка луковиц тюльпанов для выгонки в апреле.
Откр. грунт: по погоде – подзимний посев семян физалиса, щавеля, ревеня, спаржи. Перекапывать приствольные круги, пересаживать, прикапывать молодые деревья и кустарники.
Заготовки: сбор всего, что осталось: лекарственные и пряные травы, фрукты и ягоды для сушки и замораживания. Сбор чаги, плодов крушины. Заготовка дров. Срезка цветов.
9 окт. Иван Богослов, Божий путник (начало II века). Любимый ученик Христа, провожал его на Голгофу, почему в народе считается покровителем путников и ему стоит молиться всем, кто отправляется в путешествие. Единственный из апостолов, который умер своей смертью, дожив до 105 лет. Наставник живописного, иконного дела. Результативны молитвы, просьбы о наставлении на истинный путь заблудших, об осознании собственной цели, смысла жизни. Обычно окончание посева озимых и остальных полевых работ. Начало периода свадеб. Рождённые в этот день непоседы и вечные странники, им трудно сохранить семью.
10 окт. Савватий Пчельник, Савватий Соловецкий. Святому молятся при всяких недугах и о помощи в морских плаваниях. Последний день «пчелиной девятины». Окончание уборки ульев на зимовку, молитвы, просьбы о благополучной зимовке пчёл (обычно эту часть работы перекладывали на детей до 12 лет, поскольку святой
10 (19:17) – 12 (22:00) [Козерог], 12 (3:04) [перв. четв.]
Закр. грунт: посев семян шпината. Доращивание и выгонка сельдерея, петрушки, лука-батуна, репчатого, шнитт-лука. Доращивание цветной капусты.
Откр. грунт: подзимний посев семян лука порея, чеснока, черемши, ячменя. Посадка и пересадка хвойников. Сажать (лучше прикапывать) молодые плодовые деревья и кустарники.
Заготовки: консервирование корнеплодных овощей. Закладка на длительное хранение картофеля, моркови, свёклы и других корнеплодов. Квашение, засолка капусты. Заготовка дров.
11 окт. Харитонов день. Прп. Харитону Сянжемскому молятся при одержимости нечистыми духами. «Харитон – в избе урон». День считается опасным сглазами да наведением порчи. Защитный приговор: «Недобрый глаз, не гляди на нас». Рекомендовалось сидеть дома, по чужим дворам не ходить, домашней работой заниматься. Запрещалось мести, выбрасывать мусор из избы (профилактика энергоинформационных поражений). Практиковались обряды и ритуалы для защиты дома, семьи, для удачной свадьбы, от бесплодия.
12 октября. Феофан Милостивый. Часто отсутствие солнца, короткое потепление. Закликали звёзды (в полночь) с просьбой о благополучии (ритуалы на богатство). Заговаривали дом от воров. Много звёзд – к сухой осени. Считается, что добыть в этот день зайца – к счастью. Начиная с этого дня и до Покрова сны вещие.
12 (22:00) – 15 (1:05) [Водолей]
Исключить любые работы, связанные с жизнедеятельностью растений (посев, посадка, пересадка). Неблагоприятен полив. Обработка почвы, борьба с сорняками и наземными вредителями. Побелка штамбов деревьев, обвязка стволов (лапник, камыш, тиль) для защиты от мышей. По погоде – укрытие многолетников на зиму. Штукатурить, уничтожать плесень (уксус, сода, медный купорос), длительно проветривать помещения.
13 окт. Григорий. Григорю Пельшемскому, Вологодскому чудотворцу (1442 г.), молятся об избавлении от бесовских наваждений и всякого рода искушений. Работают энергии обновления (жечь старьё, обновлять всё, что прикасается к телу, – прежде всего обувь, нижнее и постельное бельё). В старину сжигали старые соломенные постели, с этого дня спали на новых. Обливали водой через решето детей на пороге. Все ритуальные действия направлены на защиту от сглаза, порчи. Если к этому дню снег упадет, зима ещё не скоро настанет. В соответствии со знахарскими практиками, если в этот день (правда, только в високосном году) найти в лесу гриб, высушить и подарить домовому, весь год в доме достаток будет.
14 окт. Покров Пресвятой Богородицы. Результативны молитвы о заступничестве «от всякого зла и лютых напастей». В основу праздника положено предание о явлении Божией Матери во Влахернском храме в Константинополе в 910 году. На Руси этот праздник широко отмечался в крестьянском быту, вобрав в себя многие обряды древнеславянских осенних празднеств в ознаменование окончания полевых работ. Первое зазимье, уборка последних плодов. Последний сбор на засолку груздей и рыжиков. День-индикатор погоды на зиму (каков Покров, такова и зима). Отлёт журавлей до Покрова – на раннюю, холодную зиму. Лист с дуба и берёзы упал чисто – к лёгкому году, нет – к строгой зиме. Пора свадеб. По поверью, выполняются просьбы о замужестве.
Заговор на замужество (читается накануне праздника на воду, которой надо умыться перед сном): «Благослови меня, Боже, на венчальный венец, пусть придёт моему девичеству конец. Не нужны мне больше девичьи косы, пусть незамужние девки их носят, а прошу взамен я бабий платок, да золотой венчальный перстенёк. Благослови меня Бог, на святой Покров. Аминь». Каждая девушка (кстати, не только – покровительство получает женщина любого возраста), которая хочет выйти замуж, должна знать: на Покров надо встать раньше всех, обязательно прийти в церковь к заутрене, во время службы поставить свечу перед иконою Покрова Богоматери и трижды произнести тихонечко: «Пресвятая Богородица, покрой землю снежком, а меня женишком. Да будет так. Аминь». Если на примете никого нет, а замуж хочется, на Покров, опять же с утра, проводят обряд для привлечения жениха в дом. Ритуал предполагает, что на улице должен лежать снег (в последние годы такое случается редко, и при его отсутствии снег можно представить мысленно). Нужно выйти во двор и мести снег к двери дома, приговаривая: «Как Батюшка Покров пришёл, так и мой жених меня нашёл. Я мету снежок, заметаю, жениха красного к себе в дом зазываю. Как покрывает мою голову покровом снежок, так бежит, спешит ко мне женишок. Несёт мне венчальный перстенёк дорогой, красный кокошник да подзатыльник золотой. Меня, Рабу Божью (имя) в жёны взять желает. Слово моё крепко, Аминь».
Покровские приметы
Если Покров весело проведешь, то жениха хорошего скоро найдёшь. Если на Покров испечь много блинов, то в доме всю зиму будет тепло. Если с утра испечь хлеб и положить его на подоконник, к вечеру в дом обязательно заглянет будущий жених. Сильный ветер на Покров – к большому спросу на невест (больше свадеб в следующем году). Снег, дождь на свадьбу – предзнаменование долгого счастливого брака.
15 (1:05) – 17 (5:17) [Рыбы]
Закр. грунт: формирование «зелёного конвейера» – закладка мини-огородика на подоконнике (доращивание, выгонка сельдерея, петрушки, различных луков). Доращивание цветной капусты (в тёмном помещении). Посев семян шпината.
Откр. грунт: подзимний посев семян пряновкусовых зеленных культур, топинамбура, скорцнера, рапса, всех видов капусты (кроме цветной). Посев семян однолетних цветов: василька, годеции, ибериса, календулы, кларкии, космеи. Плодовые деревья и кустарники – прикапывать.