Opus Vivendi
Шрифт:
Есть в Домострое инструкции «О поведении в храме», «Об управлении хозяйством» («О строении домовном»), «Об организации семьи». Всего в книге 67 глав. Представляете – 67! Интересно описано «О соблюдении вещей»: «Следует иметь нарядную рубашку и сапоги, которые надеваются в хорошую погоду, в праздники или для хороших людей. Рабочую одежду следует отделять от праздничной. Одежду (кафтаны, сарафаны, терлики, шубы) следует держать в чистоте, при необходимости высушивать, чистить и уложить в сундук. Также следует держать в чистоте («чистенько и беленко») и скатерть, убрусы, платки («ширинки»), полотенца и постели. Женские украшения (монисто) лучше и вовсе держать в сундуках или коробах под замком, а ключи в ларце». Видите как? Для хороших людей даже одежду нужно одевать особую!
Определяющим оказывается первый раздел книги «Домострой». Знаете какой? «ПОУЧЕНИЕ ОТЦА СЫНУ». Звучит оно буквально
Моя любимая жена великолепно готовит. У нас в семье так принято. Невероятно вкусно готовят и моя мама, и теща. Даже мы с детьми иногда можем собраться с силами и сделать что-нибудь эдакое… Так вот, мы неоднократно читали и перечитывали книгу «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец и ее советский аналог (гораздо более скромный благодаря редактуре Анастаса Микояна) – «Книгу о вкусной и здоровой пище». Как же там все изобильно, цветасто, сложно!
Каково же было мое удивление, когда я прочитал соответствующий раздел «Домостроя». Из 67 глав четыре посвящены кулинарии. Там есть все! И именно в «Домострое», а не у Молоховец действительно изобильно и подробно! Ну, например: «В Пасхальный мясоед к столу подают: лебедей и лебяжий потрох, журавлей, цапель, уток, тетеревов, рябчиков, почки заячьи, жареные на вертеле, кур заливных, желудок, шейку, печень куриные, баранину заливную, баранину печеную, пироги подовые с бараниной, похлебки куриные с шафраном – черную и светлую, пирог подовый, оладьи, сдобу, жареные пироги кислые, солонину простую с чабрецом, полотки, языки, лосину, жареные пироги с яйцом и с творогом, и сырники с яйцом и с творогом, зайцев, запеченных в латках, зайчатину заливную, лапки заячьи, заячьи пупки, кур, жаренных на вертеле, потрошок, желудок, печень куриные, жаворонков, потрошек бараний, сандрики, свинину, ветчину, карасей, сморчки, кундумы, двойные щи. А к ужину подают: студень, рябчиков, зайчатину печеную, уток, рябчиков на вертеле, тетеревов, баранину, полотки, зайчатину заливную, кур на вертеле, свинину, ветчину».
Это «меню» на мясоед, но и в Великий пост голодать русским людям тоже не приходилось: «По субботам и по воскресеньям на Великий пост подаются: икры – икра щучья, икра паюсная, икра осетровая свежая, икра осенняя; рыбья печень – печень щучья простая, печень щучья светлая, печень осетровая и белужья, сухие и сырые; кашки – с лососем, с судаком, со стерлядью, с осетром, с белужиной; мучное – кбаники, сушеные рыжики, рыжики в масле, жареные пироги с пшеном, с вязигой и с горохом, караси и с рыбой и с пшеном, и с вязигой, левашники, луковники, блины с маковым молочком да с маслом, колобок с икрой с осетровой, икра вареная в уксусе и в маковом молочке да пироги с икрой». А 63-я глава Домостроя вообще называется «Указание ключнику, как хранить в погребе всякие припасы соленые – и в бочках, и в кадках, и в мерниках, и в чанах, и в ведерках мясо, рыбу, капусту, огурцы, сливы, лимоны, икру, рыжики и грузди».
Я все время ловлю себя на том, что при написании этого текста продолжаю заочный разговор со своими детьми. Мы часто ведем нравоучительные беседы, к середине которых они закатывают глаза и начинают поднывать: «Папа, ну хватит уже…» Так вот, как вам это все нравится, по сравнению с вашими гамбургерами/чизбургерами и пиццами с нагетсами?)))
Глава вторая
Уроки географии
– Ну ладно, давайте вести светскую беседу.
Мы же с вами в глупом положении.
А настоящие англичане, когда попадают в глупое положение, всегда делают вид, что они вообще никуда не попали…
В Риме поступай как римлянин [1] .
История появления слова «этикет» связана с именем Людовика XIV. На одном из пышных приемов у этого монарха гостям вручили карточки
Конечно, правила хорошего тона и сложные придворные каноны появились задолго до Людовика XIV. Считается, что придворный этикет распространился с Древнего Востока на Византию, а оттуда при посредничестве крестоносцев перешел в Западную Европу. Первые упоминания должности церемониймейстеров (главные специалисты по этикету) относятся к XV веку, хотя, по некоторым данным, сама должность появилась еще в IV веке, когда император Константин I Великий предоставил Папам дворец под официальную резиденцию.
1
Парафраз наставлений Святого Амвросия, жившего в четвертом веке. «Церкви в Милане и Риме, – писал он, – постятся в разные дни. Следуйте обычаям той церкви, в которую приехали, дабы избежать ссоры и скандала».
Очевидно, что этикет – понятие сословное и во многом зависит от того, к какому социальному слою вы принадлежите. Страна проживания имеет не меньшее значение. Если двигаться от общего к частному, то существует европейский и азиатский этикет. Африканский или латиноамериканский, насколько я знаю, пока не сформировались…
В каждой стране свои обычаи и правила, но внутри каждого государства, каждого народа существуют еще географические, национальные (в многонациональных странах) и прочие особенности. Есть некие, с позволения сказать, «цеховые» нормы. У водителей такси, барменов или врачей в разных странах, несмотря на национальные различия, правила поведения будут весьма схожи. Вообще профессиональный этикет регламентирован гораздо строже, чем социальный. Маловероятно, что к врачу охотно будут обращаться за помощью, если он вызывающе одевается, имеет татуировки на лице и шее, выкрашенные в синий цвет волосы и т. д. В то же время такой внешний вид у инструктора по фитнесу или танцора нас совсем не эпатирует. Но это все правила неписаные, а есть ситуации, когда все четко сформулировано и даже согласовано. Это вопросы дипломатического этикета.
Для того чтобы международные отношения не страдали от разности национальных культур и неизбежного недопонимания, существует официальный протокол. Он строго прописан и регулярно уточняется. За его соблюдением следит служба протокола. Соответствующую дисциплину преподают молодым дипломатам в высших учебных заведениях и министерствах иностранных дел. В итоге больших усилий и разумных компромиссов в 1961 году государствам удалось выработать Венскую конвенцию о дипломатических сношениях. Все государства мира, в том числе и те, которые формально воздерживаются от присоединения к Конвенции, соблюдают зафиксированные в ней нормы, а протокольные службы учитывают эти нормы в своей практической работе.
Не будем сейчас их разбирать – широкому кругу читателей они неинтересны, а если кому-то вдруг понадобятся – «проинструктируют», как говорится. Помните, у Высоцкого в песне «Инструкция перед поездкой за рубеж»:
Копоть-сажу смыл под душем,Съел холодного язяИ инструкцию послушал —Что там можно, что нельзя.Там у них пока что лучшебытово,Так чтоб я не отчубучилне того —Он мне дал прочесть брошюрукак наказ,Чтоб не вздумал жить там сдуру,как у нас.Очень четко регламентирован этикет дворцовый. Кто к кому как обращается, кто идет первым, а кто за ним следует… Англичане – одни из родоначальников понятия этикет – сделали английский придворный уклад мировым культурным достоянием. Так, первый раз к королевам следует обращаться «Ваше Величество», а далее в разговоре допустимо – «мэм». Принц Филипп Маунтбеттен, герцог Эдинбургский – супруг королевы Елизаветы II на прогулке должен был следовать за женой с некоторым отставанием. И никак иначе!