Пчеловодство. Большая энциклопедия
Шрифт:
Шарики из воздушной кукурузы (таджикское блюдо)
1 кг зерен кукурузы, 1 стакан меда
Зерна кукурузы обжаривают до готовности, добавляют к ним мед, перемешивают и формуют шарики размером с небольшое яблоко.Афинское печенье
125 г меда, 1 кг овсяных хлопьев, 1/2 стакана растительного масла, 200 г ростков пшеницы, 250 г отрубей, 125 г семян кунжута, 125 г семян подсолнечника, 125 г кокосовой стружки, 1 столовая ложка ванильного сахара
Овсяные хлопья, отруби, ростки пшеницы, кокосовую стружку, семена кунжута и подсолнечника перемешивают.Медовые лодочки
150 г меда, 100 г сахара, 5 яиц, 200 г муки, 1/4 чайной ложки аниса, 1/4 чайной ложки корицы
Для начинки: 100 мл взбитых сливок или ванильного крема
Мед и желтки растирают с сахаром добела. Белки взбивают в крепкую пену. Анис и корицу всыпают в муку, перемешивают и соединяют со смесью меда, желтков и сахара. В последнюю очередь в тесто вводят белки. Столовой ложкой на смазанный маслом противень раскладывают небольшие лепешки, делают в них углубление и выпекают их при температуре 160 °C. Когда лодочки остынут, их заполняют взбитыми сливками или ванильным кремом.Медовые плитки с финиками
250 г меда, 370 г муки, З яйца, 500 г фиников, 250 г дробленых орехов, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка соды, 1/4 чайной ложки соли
Мед распускают на небольшом огне, не доводя до кипения, дают немного остыть, вбивают яйца, добавляют ванильный сахар и тщательно перемешивают. В смесь засыпают муку, соль и соду и вымешивают тесто. Добавляют финики и орехи. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и выпекают на смазанном маслом противне при температуре 180 °C примерно 45 минут. Охлаждают, нарезают квадратами и посыпают сахарной пудрой.Медовые треугольники с маком
100 г меда, 250 г муки, 3 яйца, 5 чайных ложек сахара, 1 чайная ложка соды, 100 г мака, 1 чайная ложка сливочного масла, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка гвоздики
Все ингредиенты перемешивают, вымешивают некрутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1 см и режут треугольники и другие фигуры. Печенье покрывают взбитым в крутую пену белком и в течение 10 минут выпекают на смазанном маслом противне при температуре 160 °C.Сласти с овсяными хлопьями
200 г меда, 250 г овсяных хлопьев, 125 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 столовые ложки воды, 125 г изюма, 1 чайная ложка питьевой соды, соль на кончике ножа
Мед растирают с маслом. Добавляют все остальные ингредиенты, замешивают тесто (изюм кладут в последнюю очередь) и раскладывают его столовой ложкой на смазанный маслом противень. Выпекают это печенье при температуре 180 °C приблизительно 10 минут.Банановый десерт с медом
400 г меда, 850 г муки, 250 г сливочного масла, 3 яйца, 3/4 стакана пахты, 1 пакетик ванильного сахара, 1/4 чайной ложки соды, 1/2 чайной ложки соли, 1 пакетик разрыхлителя для теста, 2 банана, 250 г орехов
Мед разогревают и добавляют к нему масло. Яйца взбивают с ванильным сахаром. СодуМедовый штрудель
200 г меда, 500 г муки, 150 г маргарина, 2 яйца, 3 желтка, 50 г сухих дрожжей, 125 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара, цедра 1 лимона, соль на кончике ножа, миндаль
Муку насыпают на доску горкой, делают в ней углубление, кладут в него половину меда, размягченный маргарин, яйца, желтки, сметану, соль, дрожжи, цедру и ванильный сахар. Вымешивают мягкое тесто (если оно слишком крутое, добавляют немного сметаны), делят его на две части и раскатывают в тонкие пласты. Миндаль размельчают, добавляют к нему оставшийся мед, наносят эту смесь на пласты теста, сворачивают их рулетом, перекладывают на смазанный маслом противень и оставляют на 30 минут для расстойки. Выпекают штрудель при температуре 180 °C примерно 50 минут.Коврижка медовая
1-й вариант
50 г меда, 550 г муки, 150 г сахара, 250 мл воды, 50 г маргарина, 1 чайная ложка корицы, 1 чайная ложка соды
Сахар всыпают в мед, добавляют воду, доводят до кипения и дают остыть. Муку насыпают горкой, делают в ней углубление, выливают туда сироп, кладут размягченный маргарин, корицу, соду и вымешивают тесто. Из него формуют круглые лепешки, протыкают их в нескольких местах ножом и выпекают в умеренно нагретой духовке в течение 20 минут. Поверхность коврижек после того, как они остынут, можно отделать глазурью.2-й вариант
300 г муки, 150 г меда, 100 г сахара, 1 яйцо, 50 г миндаля или фундука, 1/2 чайной ложки соды, пряности (корица, гвоздика) по вкусу
Яйцо растирают с сахаром добела. Добавляют мед, пряности, соду, перемешивают, засыпают муку и вымешивают тесто. Если есть желание, чтобы оно получилось темным, вместе с медом в тесто нужно положить так называемую жженку (1–2 куска сахара пережигают на маленькой сковородке, доливают 1–2 ложки воды и дают вскипеть). Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, выкладывают на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой, посыпают орехами и выпекают в течение 15–20 минут. Готовую остывшую коврижку нарезают квадратиками или треугольниками. Ее можно разрезать пополам, смазать повидлом, а сверху покрыть глазурью.3-й вариант
250 г меда, 550 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 150 г воды, 1/2 чайной ложки соды, 1/4 стакана кофе, пряности (корица, гвоздика) по вкусу
В растворенный в воде сахар добавляют мед, масло, яйца и как следует перемешивают. Затем медленно, непрерывно помешивая, добавляют муку, смешанную с содой и пряностями. Чтобы придать коврижке цвет, в тесто добавляют крепкий кофе. Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см, прокалывают в нескольких местах вилкой, перекладывают на смазанный маслом противень, дают полежать 15–20 минут, после чего выпекают в умеренно нагретой духовке. Готовую остывшую коврижку нарезают квадратиками или треугольниками.