Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Разделите тесто на 18 частей, посыпав руки мукой или смочив водой, и каждую часть скатайте в шарик. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни на большом расстоянии друг от друга. Слегка прижмите каждый шарик выпуклой стороной ложки, смазанной маслом.
Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С до образования по краям изделий золотистой корочки. Готовое печенье оставьте на противнях в течение 10 минут, переложите на решетку и дайте полностью остыть. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.
Творожные
• 300 г сдобных сухарей
• 400 г творога
• 300 г яблочного пюре
• 4 яйца
• 2 ст. ложки сахарной пудры
• 1 ч. ложка корицы
• молотая гвоздика – на кончике ножа
• 50 г сливочного масла
Сухари измельчите и обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Творог протрите через сито, яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на терке. Сухари, творог, яблоки, яйца, корицу и гвоздику тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Уложите ее в кондитерский мешочек с резной насадкой и выдавите небольшими порциями в форме ромашек на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Охлажденное печенье посыпьте сахарной пудрой.
Сахарные чипсы с имбирем, лимонным соком и сливочным маслом по-австралийски «Хрустящие бранди снапс к мороженому»
На 20 шт.:
• 1 стакан муки
• 4 ст. ложки патоки или сиропа
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 ч. ложка лимонного сока
• 120 г сливочного масла
Смешайте размягченное масло, сахар, патоку (сироп) и имбирь. Смесь подержите, помешивая, на огне, до полного растворения сахара, не давая смеси кипеть. Снимите с огня, всыпьте муку и влейте лимонный сок.
Полученное тесто тщательно перемешайте и с помощью столовой ложки уложите кусочки на смазанный маслом противень на расстоянии 6 см друг от друга. Выпекайте в духовке 7 минут до коричневого цвета (печенье должно слегка бурлить) при средней температуре.
С помощью лопатки поднимите каждое готовое изделие и быстро оберните его вокруг ручки деревянной ложки. Дайте изделию соскользнуть с ложки и уложите на решетку до остывания и затвердения.
Сахарные лепешечки с ванилью, патокой и орехами пекан «Средневековые кружева»
На 60 шт.:
• 4/5 стакана муки
• 175 г половинок ядер орехов пекан
• 100 г светло-коричневого сахара
• 110 г патоки
• 1/2 ч. ложки ванильной эссенции
• 90 г сливочного масла
Отложите 60
Снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленые орехи, муку, ванильную эссенцию и перемешайте полученное тесто деревянной ложкой. Вылейте тесто ложкой на смазанный маслом противень и украсьте половинками ореха пекан. На противне должно быть 8 изделий.
Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 190 °С до зарумянивания. Готовое печенье остудите на противне в течение 30 секунд и быстро переложите с помощью лопатки на решетку до полного остывания. Повторите процедуру с оставшимся тестом и орехами. Храните в плотно закрывающемся контейнере.
Миндальные монетки с лимоном, ванилью и сахаром «На зависть нумизматам»
На 60 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• 50 г молотого миндаля
• тертая цедра и сок 1/2 лимона
• 1 яйцо
• 1 желток
• 1/2 стакана сахара
• 1 ст. ложка ванильного сахара
• 40 г пластинок миндаля – для посыпки
• 150 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
Муку смешайте с молотым миндалем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Полученную смесь насыпьте горкой на рабочую поверхность и в центре сделайте углубление. Вокруг него разложите нарезанное кусочками масло, тертую цедру, влейте лимонный сок и взбитое яйцо.
Нарубите все ножом, затем руками быстро замесите густое тесто. Уложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте из него 3 жгута диаметром около 2,5 см. Положите их на доску, накройте фольгой и поместите минимум на 1 час в холодильник.
Охлажденные жгуты из теста нарежьте кружочками в палец толщиной и уложите их на смазанный маслом противень. Смажьте желтком 10 изделий и поверх разложите пластинки миндаля.
Повторите процедуру с оставшимися кружочками, следя за тем, чтобы желток не подсох. Выпекайте на средней полке духовки около 20 минут при температуре 175 °С до образования золотисто-желтой корочки.
Цитрусовые кружочки с цедрой апельсина, лимона и лайма «Валютные»
На 25 шт.:
• 1 1/3 стакана муки
• тертая цедра 1 апельсина
• тертая цедра 1 лимона
• тертая цедра 1 лайма
• 2-3 ст. ложки апельсинного сока
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сахара
• 100 г сливочного масла
Отделите белок от желтка. Взбейте растопленное масло и сахар. Продолжая взбивать, добавьте желток и небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Затем положите всю тертую цедру, влейте апельсинный сок и замесите мягкое тесто.