Печенье для детей и взрослых
Шрифт:
Затем скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто разделите на 2 равные части. Из одной части скатайте жгутики диаметром 1 см и длиной 6-7 см. Сверните их в спирали так, чтобы внешний кончик длиной примерно 1,5 см напоминал хвостик, и уложите на противень.
Из оставшегося теста скатайте шарики (мордочки) диаметром 3,5 см и прикрепите их смоченными руками к спиралям. К мордочкам прикрепите 2 маленьких кусочка теста наподобие ушек. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C и дайте остыть. Из зеленых цукатов сделайте глазки, из красных –
Сливочные лепешечки с консервированными абрикосами и лимонно-сахарной глазурью «Пасхальная глазунья»
• 12/3 стакана муки
• половинки консервированных абрикосов – по количеству изделий
• 1 яйцо
• 1 стакан сахарной пудры
• 6 ст. ложек сахара
• 3 ст. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка молока
• 100 г сливочного масла
Половинки абрикосов уложите на бумажные салфетки и дайте обсохнуть. Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и молоко. Просейте муку, смешайте с яично-масляной смесью и замесите мягкое тесто.
На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки вырежьте из теста кружочки диаметром около 6 см и уложите их на противень, смазанный маслом и выстланный бумагой для выпечки.
Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С, остудите на противне в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Смажьте глазурью, на каждое печенье положите половинку абрикоса и дайте глазури застыть. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком.
Ванильные зайчики с орехами, изюмом и сахарной пудрой по-немецки «Glückliche Ostern!»
• 8 ст. ложек муки
• 5 яиц
• 7 ст. ложек сахара
• 1 ст. ложка любых молотых орехов
• 4 ч. ложки ванильного сахара
• 3 ст. ложки крахмала
• 1 ч. ложка разрыхлителя
• 6 ст. ложек теплой воды
• сливочное масло, сахарная пудра, изюм и соль – по вкусу
Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль, ванильный сахар и воду. Перемешайте все блендером сначала на минимальной скорости, затем увеличьте ее и взбейте массу в течение 7 минут. Добавьте мучную смесь, орехи, осторожно перемешайте и уложите в смазанные маслом формы в виде зайчиков.
Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре 180 °С. Готовым изделиям дайте немного остыть в формах, затем переложите на решетку. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой и украсьте изюмом.
Миндально-сливочные сухарики с ванилью и сахарной пудрой по-польски «Праздничные мазуреки»
• 2 1/3 стакана муки
• 200 г миндальной стружки
• 1 яйцо
• 5 желтков от сваренных вкрутую яиц
• 1 1/4 стакана и 1 ст. ложка сахарной пудры
• 1 стручок ванили
• 250 г сливочного масла
• 1/4 ч.
Просейте муку вместе с сахарной пудрой и солью. Добавьте ваниль, протертые через мелкое сито желтки, хлопья сливочного масла и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите гладкое тесто. Придайте ему форму шара, заверните в фольгу и поместите на 1-2 часа в холодильник.
Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Смажьте противень тонким слоем жира, посыпьте мукой и стряхните лишнюю муку. С помощью скалки уложите тесто на противень и крепко прижмите края. Смешайте взбитое яйцо с 1 ст. ложкой сахарной пудры и смажьте полученной смесью тесто.
Тесто многократно наколите вилкой, чтобы во время выпечки не образовались пузыри. Посыпьте миндальной стружкой и прокатайте скалкой или прижмите руками, чтобы орехи не обсыпались.
Выпекайте в духовке в течение 20 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190 °С. Готовый горячий корж нарежьте кусочками. Подавайте к чаю или сладкому вину. Печенье хорошо сохраняется в плотно закрывающемся контейнере продолжительное время.
Шоколадные прямоугольнички с финиками, миндалем и сахарно-ликерной глазурью «Краковские мазуреки»
• 3 1/3 стакана сахарной пудры
• 6-7 белков
• 250 г фиников без косточек
• 250 г ядер миндаля
• 250 г горького шоколада
Для глазури:
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч. ложка апельсинного ликераБелки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя по 1 ст. ложке сахарную пудру. Пена должна быть такой плотной и блестящей, чтобы ее можно было резать ножом.
Миндаль подсушите в духовке, очистите от кожицы и измельчите. Финики нарежьте тонкой соломкой, шоколад натрите на терке. Во взбитую белковую пену добавьте финики, миндаль, шоколад и аккуратно все перемешайте.
Полученную массу уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой так, чтобы масса была толщиной 1,5 см. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 170 °С. Готовый корж разрежьте на одинаковые прямоугольнички и соедините их попарно, смазывая глазурью.
Для глазури сахарную пудру разотрите с небольшим количеством воды и ликером. Остатки глазури положите в кондитерский мешочек и украсьте печенье.
Ко Дню святого Валентина
Сахарные сердечки с корицей, патокой, лимонной цедрой и глазурью «Валентинки с посланиями»
На 6 шт.:
• 2 1/3 стакана муки
• 1 яйцо
• 3/4 стакана сахара
• 4 ст. ложки светлой патоки
• тертая цедра 1 лимона
• 1 ч. ложка соды
• 2 ч. ложки молотой корицы
• любая глазурь и сахарная пудра – для украшения
• 100 г сливочного масла
Смешайте муку, соду и корицу. Добавьте размягченное масло, вымесите все до получения крошки и всыпьте сахар. Затем положите патоку, цедру, взбитое яйцо и вымесите тесто.