Пицца оригинальная и обыкновенная
Шрифт:
Разложить пиццы по тарелкам, полить соусом, украсить зеленью и подать на стол.
Пицца «Пикантная»
Ингредиенты:
Для теста: 620 г пшеничной муки, 1,2 стакана питьевой воды, 2 ст. ложки натурального сливочного масла, 3 ст. ложки кетчупа «Чили», 15 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 500 г очищенных мидий, 120 г крабового или креветочного мяса, 1 стакан
Для соуса: 0,5 стакана полусухого шампанского, 2 ст. ложки миндальных орехов, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка майорана, 0,5 ч. ложки семян укропа, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка соли.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и поставить в теплое место на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной тканью и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.
Мидии положить в кастрюлю с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом.
Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр.
Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.
Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния.
Готовые пиццы выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.
Пицца «Пейзаж»
Ингредиенты:
Для теста: 620 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 1 ст. ложка натурального сливочного масла, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, 4 ст. ложки томатного соуса чили, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли.
Для начинки: 330 г крабового мяса, 100 г консервированного филе анчоуса, 0,5 л свежего томатного пюре, 120 г консервированного зеленого горошка, 120 г маринованных шампиньонов, 1 стакан консервированных зеленых оливок с перцем, 350 г тертого сыра «Голландский», 2 свежих спелых помидора, 0,5 ч. ложки орегано, 1 ч. ложка соли.
Для соуса: 0,5 стакана майонеза «Провансаль», 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, специи по вкусу.
Для
Способ приготовления
Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Поставить на 40 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.
Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность.
Запечь пиццу в разогретой духовке при средней температуре.
Майонез смешать с лимонным соком и специями и выложить в соусник.
Перед подачей на стол готовые пиццы разложить по тарелкам. Соус подать отдельно.
Пицца «Гваделупа»
Ингредиенты:
Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.
Для начинки: 320 г крабового или креветочного мяса, 60 г консервированного филе кеты, 550 г свежих спелых помидоров, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 150 г сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.
Для соуса: 60 г консервированной морской капусты, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 3 ст. ложки консервированная кукурузы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.
Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до выпаривания избыточной жидкости.
Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром.