Чтение онлайн

на главную - закладки

Жанры

Пицца оригинальная и обыкновенная
Шрифт:

Разложить пиццы по тарелкам, полить соусом, украсить зеленью и подать на стол.

Пицца «Пикантная»

Ингредиенты:

Для теста: 620 г пшеничной муки, 1,2 стакана питьевой воды, 2 ст. ложки натурального сливочного масла, 3 ст. ложки кетчупа «Чили», 15 г порошкообразных дрожжей, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 500 г очищенных мидий, 120 г крабового или креветочного мяса, 1

стакан готового томатного пюре, 7 консервированных зеленых оливок, 2 ч. ложки измельченной смеси сухих пряных трав, 0,3 стакана натурального сухого белого вина, 3 ст. ложки сыра моцареллы, 3 ст. ложки рафинированного оливкового масла.

Для соуса: 0,5 стакана полусухого шампанского, 2 ст. ложки миндальных орехов, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 1 ч. ложка майорана, 0,5 ч. ложки семян укропа, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики, 0,5 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка соли.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и поставить в теплое место на 30 минут. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжевую массу и перемешать. Понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его хлопчатобумажной тканью и оставить на 45 минут в тепле. Затем разделить на 6 равных частей, раскатать тонкие лепешки и выложить их на смазанный маслом противень.

Мидии положить в кастрюлю с белым вином, довести до кипения на слабом огне, откинуть на дуршлаг, остудить до комнатной температуры, мелко нарезать, соединить с нашинкованным крабовым (или креветочным) мясом.

Выложить на лепешки сначала томатное пюре, затем морепродукты и оливки, посыпать пряностями, полить оливковым маслом, сверху равномерно распределить тертый сыр.

Поставить пиццу в разогретую духовку и запечь до готовности.

Теплое шампанское соединить со сметаной, всыпать пряности и измельченные орехи, посолить и взбить миксером до однородного состояния.

Готовые пиццы выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Пейзаж»

Ингредиенты:

Для теста: 620 г пшеничной муки, 1 стакан питьевой воды, 1 ст. ложка натурального сливочного масла, 1 ст. ложка рафинированного растительного масла, 4 ст. ложки томатного соуса чили, 18 г порошкообразных дрожжей, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка соли.

Для начинки: 330 г крабового мяса, 100 г консервированного филе анчоуса, 0,5 л свежего томатного пюре, 120 г консервированного зеленого горошка, 120 г маринованных шампиньонов, 1 стакан консервированных зеленых оливок с перцем, 350 г тертого сыра «Голландский», 2 свежих спелых помидора, 0,5 ч. ложки орегано, 1 ч. ложка соли.

Для соуса: 0,5 стакана майонеза «Провансаль», 1 ч. ложка свежевыжатого лимонного сока, специи по вкусу.

Для

смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 0,5 стакана теплой воды, всыпать сахар и перемешать. Поставить на 40 минут в теплое место. В отдельной емкости соединить томатный соус, распущенное на водяной бане сливочное масло, растительное масло, оставшуюся воду и соль, добавить дрожжи и взбить миксером, понемногу подсыпая муку. Готовое тесто вымесить руками до однородного состояния, накрыть салфеткой и оставить в тепле на 30 минут. Затем разделить его на шесть равных частей, раскатать их в лепешки и выложить на смазанный маслом противень.

Равномерно распределить по лепешкам томатное пюре, посыпать орегано и солью, затем выложить слоями мелко нарезанное рыбное филе, крабовое мясо, грибы, зеленый горошек, нарезанные тонкими кружочками помидоры и оливки, сверху положить тертый сыр и выровнять поверхность.

Запечь пиццу в разогретой духовке при средней температуре.

Майонез смешать с лимонным соком и специями и выложить в соусник.

Перед подачей на стол готовые пиццы разложить по тарелкам. Соус подать отдельно.

Пицца «Гваделупа»

Ингредиенты:

Для теста: 230 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки рафинированного растительного масла, 1 куриное яйцо, 15 г порошкообразных дрожжей, соль на кончике ножа.

Для начинки: 320 г крабового или креветочного мяса, 60 г консервированного филе кеты, 550 г свежих спелых помидоров, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рафинированного оливкового масла, 150 г сыра моцареллы, 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 0,5 ч. ложки соли.

Для соуса: 60 г консервированной морской капусты, 3 ст. ложки деревенской сметаны, 1 сваренное вкрутую куриное яйцо, 3 ст. ложки консервированная кукурузы, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить 1 ст. ложку муки, растереть до исчезновения комочков. Добавить оставшуюся муку, соль и яйцо, влить тонкой струйкой растительное масло и замесить однородное тесто. Сформовать округлый ком, накрыть его льняной салфеткой и оставить в теплом месте на 30 минут. Затем раскатать тесто тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять.

Помидоры вымыть, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, выложить в небольшую эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок и оливковое масло, всыпать соль и перец, варить на слабом огне, непрерывно помешивая, до выпаривания избыточной жидкости.

Крабовое (или креветочное) мясо сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на тесто кусками, полить теплой томатной смесью, посыпать орегано, накрыть кусочками рыбного филе и посыпать тертым сыром.

Поделиться:
Популярные книги

Идеальный мир для Лекаря 13

Сапфир Олег
13. Лекарь
Фантастика:
фэнтези
юмористическое фэнтези
аниме
5.00
рейтинг книги
Идеальный мир для Лекаря 13

Крещение огнем

Сапковский Анджей
5. Ведьмак
Фантастика:
фэнтези
9.40
рейтинг книги
Крещение огнем

Институт экстремальных проблем

Камских Саша
Проза:
роман
5.00
рейтинг книги
Институт экстремальных проблем

Барин-Шабарин 2

Гуров Валерий Александрович
2. Барин-Шабарин
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
фэнтези
5.00
рейтинг книги
Барин-Шабарин 2

Курсант: назад в СССР

Дамиров Рафаэль
1. Курсант
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
7.33
рейтинг книги
Курсант: назад в СССР

Солнечный корт

Сакавич Нора
4. Все ради игры
Фантастика:
зарубежная фантастика
5.00
рейтинг книги
Солнечный корт

Монстр женского пола. Когда ты рядом. Дилогия

Курзанцев Владимир Юрьевич
Монстр женского пола
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
8.36
рейтинг книги
Монстр женского пола. Когда ты рядом. Дилогия

Глубина в небе

Виндж Вернор Стефан
1. Кенг Хо
Фантастика:
космическая фантастика
8.44
рейтинг книги
Глубина в небе

Законник Российской Империи

Ткачев Андрей Юрьевич
1. Словом и делом
Фантастика:
городское фэнтези
альтернативная история
аниме
5.00
рейтинг книги
Законник Российской Империи

Кадры решают все

Злотников Роман Валерьевич
2. Элита элит
Фантастика:
боевая фантастика
попаданцы
альтернативная история
8.09
рейтинг книги
Кадры решают все

Завод-3: назад в СССР

Гуров Валерий Александрович
3. Завод
Фантастика:
попаданцы
альтернативная история
5.00
рейтинг книги
Завод-3: назад в СССР

Магия чистых душ

Шах Ольга
Любовные романы:
любовно-фантастические романы
5.40
рейтинг книги
Магия чистых душ

Кодекс Крови. Книга II

Борзых М.
2. РОС: Кодекс Крови
Фантастика:
фэнтези
попаданцы
аниме
5.00
рейтинг книги
Кодекс Крови. Книга II

Бастард Императора. Том 4

Орлов Андрей Юрьевич
4. Бастард Императора
Фантастика:
попаданцы
аниме
фэнтези
фантастика: прочее
5.00
рейтинг книги
Бастард Императора. Том 4