Пироги: сладкие и несладкие на все случаи жизни

Добро пожаловать в мир пирогов!

Эта кулинарная книга – ваше руководство по созданию вкусных и впечатляющих пирогов на любой случай жизни.

Пироги – это универсальное блюдо, которое можно подавать как десерт, закуску или основное блюдо.

Они могут быть сладкими или несладкими, простыми или сложными.

В этой книге вы найдете рецепты пирогов на любой вкус и случай.

Я

собрала коллекцию классических рецептов пирогов, а также уникальных и инновационных творений.

Каждый рецепт тщательно разработан и протестирован, чтобы гарантировать, что вы получите идеальный пирог каждый раз.

Независимо от того, являетесь ли вы опытным пекарем или только начинаете свое кулинарное путешествие, эта кулинарная книга станет вашим незаменимым ресурсом.

С ее помощью вы сможете создавать вкусные и красивые пироги, которые произведут впечатление на вашу семью, друзей и гостей.

Итак, берите скалку и начинайте печь!

Пирог с яблоками и черешней

?

Нам понадобится:

?

300 г муки ?

60—70 г сахара ?

1 ст. л. ванильного сахара ?

щепотка соли ?

230 г замороженного сливочного масла ?

300 г творога ?

1 яйцо ?

11 г разрыхлителя (не сода) ?

?

Для начинки: ?

яблоки

100 г черешни

2 ст. л. сахара ?

щепотка корицы ?

?

Приготовление:

В просеянную муку добавляем сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем. ?

Замороженное сливочное масло натираем на тёрке и смешиваем с мукой. ?

Добавляем творог, так же аккуратно всё соединяем. Затем добавляем яйцо и замешиваем тесто. ?

Долго вымешивать не нужно, объединяем ингредиенты в единый шар, делим его на две части, слегка приплюснув руками, оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник не менее, чем на 1 час. ?

Затем каждую часть теста обминаем и оставляем при комнатной температуре на 10—15 минут.

Тем временем готовим начинку: яблоки разрезаем на две половинки, вынимаем серединку и слегка сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнели. ?

Сахар смешиваем с корицей, у черешни вынимаем косточки, если они есть.

Тесто раскатываем (3—4 мм). ?

Аккуратно переносим пласт в форму, формируем дно и бортики пирога (у меня форма разъемная 28 см). В каждую половинку яблока выкладываем черешню, посыпаем сахаром и срезом вниз выкладываем в форму. Оставшуюся черешню выкладываем между яблоками и посыпаем сахаром. ?

Вторую часть теста так же раскатываем, слегка присыпая мукой. ?

Перекладываем пласт на пирог, распределяем его так, чтобы тесто покрыло каждое яблочко и доставало до дна формы между ними. Лишнее срезаем

и защипываем края. ?

Поверхность пирога можно смазать желтком, смешанным с 1 ч.л молока. ?

Выпекаем в разогретой духовке при 180’С до золотистой корочки около 40—45 минут. ?

Готовый пирог охлаждаем, обильно посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

Для теста:

200 г муки

100 г сливочного масла

щепотка соли

2—3 ст. л. воды

?

Для начинки:

4 головки репчатого лука (крупные)

50 г сливочного масла

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

Для заливки:

2 яйца

200 г сливок или сметаны

100 г сыра (лучше пармезан, но подойдет и любой твердый сыр, российский, например)

Приготовление:

Готовим тесто. Муку с солью просеиваем через сито, сливочное масло рубим на кусочки. Соединяем муку с маслом и рубим все в крошку.

Добавляем воду и собираем крошку в шар.

?

!!! ВАЖНО, не замешивать это тесто долго, вот образовалась крошка, сразу собрали ее в шар, завернули в пленку и отправили в холодильник). В противном случае, оно не будет раскатываться, и вообще будет разваливаться, рассыпаться и даже после духовки не будет иметь однородной структуры.

?

Пока тесто отдыхает готовим начинку. Чистим лук и нарезаем полукольцами, которые в свою очередь еще раз разрезаем пополам.

Сливочное масло растапливаем на сковороде и отправляем туда лук. Обжариваем лук до золотистого цвета. Снимаем с огня.

Готовим заливку.

Сыр натираем на терке. Венчиком яйца взбиваем со сливками в однородную массу. Добавляем туда сыр.

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.

Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем из него круг чуть больше диаметра формы (с учетом на бортики). И аккуратно переносим в форму. Разравниваем.

На тесто выкладываем лук, а сверху выливаем заливку.

Отправляем в духовку на 40—45 минут, при температуре 180° C.

?

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

?

5 яиц категории С0

190—200 г сахара

1 ч.л. сахара с натуральной ванилью (не ванилин!)

1 ч.л. разрыхлителя (не сода)

200—210 г муки