Питание беременных и кормящих женщин
Шрифт:
Продукты: 550 г моркови, сахар, 3 ложки молока, соль, 2 чайные ложки сливочного масла.
Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством жира, отварить. Когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.
Продукты: 550 г белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.
Капусту
Продукты: 500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 морковь, сахар, 1 ложка растительного масла.
Квашеная капуста должна быть сочной, с пряным запахом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в капусту вместе с тертым яблоком. Добавить по вкусу сахар и размешать с растительным маслом.
Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 ложка растительного масла, лимонный сок, соль, зелень петрушки или укропа.
Помидоры вымыть, вытереть, нарезать на тонкие ломтики или четвертушки, яблоко вымыть, натереть на терке. Добавить немного лимонного сока. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Приготовленные помидоры положить на блюдо, посыпать сверху тертым яблоком, мелко нарезанной петрушкой, солью, добавить немного растительного масла.
Продукты: морковь 100 г, черная смородина 50 г, сметана 20 г, сахар 10 г.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и соцветий, немного помять деревянной ложкой, соединить с морковью, добавить сахар, сметану и осторожно перемешать.
Продукты: картофель 30 г, капуста квашеная 40 г, огурцы соленые 30 г, свекла 30 г, морковь 20 г, лук зеленый или репчатый 15 г, масло растительное 10 г.
Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, мелко нарезать. Огурцы нашинковать на крупной терке, лук мелко нарезать. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить и перемешать.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Продукты: овсяная крупа 50 г, молоко 200 г, вода 300 г, яйцо 1/2 штуки, масло сливочное 20 г, сахар 10 г.
Овсяную крупу перебрать, промыть, залить кипятком, варить до готовности. В отвар добавить горячее молоко, довести до кипения, снять с огня. Сырое яйцо взболтать вилкой и влить в него горячее кипяченое молоко. Этой смесью заправить суп, добавить соль, сахар, масло.
СУП РИСОВЫЙ МОЛОЧНЫЙ
Продукты: молоко 300 г, рис 40 г, масло сливочное 8 г, сахар 5 г.
Рис отварить в воде,
Продукты: 5 картофелин, 1,5 л молока, 1 стакан сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 желтка, зелень петрушки, укроп, соль.
Картофель очистить, нарезать, отварить в подсоленной воде, отцедить и протереть. Молоко вскипятить, добавить масло, сливки, желтки, соль, залить картофель, нагреть, не доводя до кипения и посыпать рубленой зеленью.
Продукты: 400 г картофеля, 1 стакан молока, 1 пучок кореньев, 3 чайных ложки сливочного масла, зелень петрушки, соль, 1 морковь.
Коренья вымыть, очистить, сполоснуть, залить горячей водой, посолить, сварить отвар. Когда они станут мягкими, процедить, вложить в отвар картофель, вымытый и очищенный, нарезанный соломкой, варить, затем добавить сваренную в отваре натертую морковь.
Продукты: бульон 1300 г, картофель 400 г, морковь 100 г, зелень 25 г (зелень петрушки, укроп).
В бульон положить нарезанную морковь, головку лука и варить до полуготовности моркови, затем добавить нарезанный картофель и варить до готовности. Перед подачей на стол в суп положить мелко нарезанную зелень, лук из супа удалить.
Продукты: мясной бульон 1300 г, капуста белокочанная 110 г, капуста цветная 90 г, помидоры 40 г, морковь 60 г, шпинат 110 г, один корень петрушки, зеленый горошек 70 г, одно яйцо вкрутую, лук репчатый 35 г, зелень петрушки и укропа.
В приготовленный бульон положить нашинкованную на крупной терке морковь и варить ее до полуготовности, затем добавить мелко нашинкованную белокочанную капусту, разобранную на соцветия цветную капусту и протертую на крупной терке кочерыжку цветной капусты. Шпинат и зеленый горошек положить в суп за 10 минут до готовности. Яйца, мелко нарезанная зелень петрушки и укропа кладут в тарелку при подаче супа на стол.
Продукты: 2 огурца средней величины, 1 пучок кореньев, 4 ложки сметаны, 2 ложечки муки, 1 столовая ложка сливочного масла, сахар, соль, зелень петрушки или укропа.
Коренья вымыть, снять кожуру, мелко нарезать, добавить сливочное масло, слегка потушить.
Сваренный отвар соединить с огурцами, все вместе прокипятить. В кипящий суп положить муку, разведенную в воде, помешивая, еще раз вскипятить, снять с огня, положить масло, сметану, заправить по вкусу солью и сахаром. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Можно дать с отдельно сваренным картофелем, с лапшой или поджаренными гренками.