Питание для сердца и сосудов
Шрифт:
Пролог
Сердце… Сколько раз упоминается это слово в литературе, начиная с Библии и заканчивая нашими днями: «…и люби Господа, Бога твоего, всем сердцем твоим, и всею душею твоею, и всеми силами твоими» (Второзаконие 6:4–5). Народная мудрость не зря считает сердце не только одним из главных органов человека, но и средоточием душевных качеств: «золотое сердце», «человек без сердца», «сердечный друг». Существует огромное количество высказываний великих людей на данную тему: «Сердце – вот истинный рычаг всего великого» (Людвиг ван Бетховен), «Самые высокие мысли подсказывает нам сердце» (Люк де Клапье Вовенарг), «Ценность и достоинство человека заключены в его сердце и в его воле, именно здесь – основа
Наша книга призвана показать не только важность сохранения здоровья сердца и сосудов для функционирования человека как организма, но и влияние правильного (или неправильного) питания на состояние сердечно-сосудистой системы, их неразрывную связь и значимость для здоровой, долгой, продуктивной, счастливой жизни человека.
Никогда проблеме рационального питания не уделялось столько внимания, как в последние 10–20 лет. Здоровый образ жизни подразумевает правильное отношение к питанию, физическую активность и контроль состояния своего здоровья. Наши привычки в еде сформировались в значительной степени под влиянием огромных изменений, которые произошли за последнее время в обществе. Основную роль в этом процессе сыграли реклама пищевых продуктов, удобство в приготовлении, модные гастрономические увлечения. Пища составляет неотъемлемую часть нашей жизни: мы собираемся за праздничным столом с родными и близкими, решаем деловые вопросы во время бизнес-ланча, встречаемся с друзьями на пикнике, устраиваем романтический ужин для двоих в уютном ресторанчике. Еда в жизни человека связана с теми или иными воспоминаниями, событиями. Человек действительно наслаждается пищей, получает удовольствие, не задумываясь о содержании жиров, сахара, красителей, искусственных компонентов в том или ином блюде.
Каждый день мы получаем огромное количество информации о пользе или вреде какого-либо продукта питания. Все больше людей задумываются о здоровом и правильном питании. Знаменитый афоризм Марка Твена «Секрет жизненного успеха отчасти состоит в том, что есть следует все, что хочется, а потом предоставлять пище возможность доводить борьбу в желудке до победного конца» – становится не просто устаревшим, но даже опасным заблуждением. Люди начинают увлекаться рациональным и полноценным питанием, но в своем стремлении к «здоровой еде» забывают, что не существует идеальной пищи. Конечно, утверждение о большей питательности и полезности одного продукта питания по сравнению с другим может иметь под собой основание, но нельзя заявлять, что какой-то продукт вообще лишен питательной ценности. Например, фрукты являются великолепным источником углеводов, клетчатки и витаминов, но бедны белком; мясо и рыба имеют высокое содержание белка, при этом в них почти отсутствуют углеводы. Не последнюю роль в сбалансированном питании играют незаменимые элементы, без которых человеческий организм не способен существовать. Так, аскорбиновая кислота предотвращает цингу, нехватка витамина D в организме ребенка может привести к рахиту, причиной остеопороза является недостаток кальция в костях.
Стремясь к сбалансированному питанию, необходимо учитывать и генетическую предрасположенность конкретного человека к какому-либо заболеванию. Если кто-то из членов семьи страдал заболеванием сердца, высоким давлением, лишним весом, то существует вероятность появления подобного заболевания у детей и внуков. Профилактика многих наследственных заболеваний сердца возможна с помощью правильно составленной сбалансированной диеты. Можно утверждать, что рациональное питание способно помочь организму максимально реализовать свой генетический потенциал. Правильное питание не только лечит болезни, но и позволяет предотвратить многие из них. Мы не имеем возможности повлиять на некоторые факторы нашей жизни (инфекционные заболевания, травмы, несчастные случаи, отравления и т. д.), но влиять на собственное здоровье и физическую форму просто обязаны.
Единственный путь, ведущий к здоровью и счастью отдельного человека, нации, всего человечества, – это изменение отношения к своему телу и здоровью. Для этого нужно знать свой организм, желать быть здоровым
Книга, которую вы держите в руках, призвана убедить человека, что наше тело заслуживает особого внимания, что познание самого себя – одна из главных задач человека разумного, что быть здоровым – легко. Нужно только понять это и захотеть. Эта книга была задумана как попытка удовлетворить стремление каждого человека знать как можно больше о самом главном: как долго и счастливо жить, оставаться как можно дольше здоровым и бодрым.
Мы обращаемся ко всем, кто желает знать о влиянии питания на главный фактор здоровья человека: хорошее состояние его сердца и сосудов. Книга служит пособием, которое позволит каждому выработать, наряду с общепринятыми, собственные методы сохранения и укрепления здоровья в свете научных представлений о человеке.
Авторы помогают человеку сделать выбор в пользу правильного питания с целью сохранения и укрепления здоровья и приводят рекомендации, наиболее соответствующие сегодняшнему состоянию науки. Читайте внимательно, относитесь к себе серьезно, любите себя, интересуйтесь собой, сохраняйте и укрепляйте свое здоровье.
«По ком звонит колокол?»
Во второй половине XX – начале XXI вв. выделяется восемь причин смерти 85 % людей, умерших в среднем и пожилом возрасте. Это атеросклероз, гипертоническая болезнь, ожирение, снижение иммунитета, аутоиммунные болезни, психическая депрессия, диабет и рак. Многие из них взаимосвязаны, например ожирение, атеросклероз, гипертоническая болезнь. Атеросклероз является распространенным заболеванием, которое, как правило, поражает многие артерии человека. Однако в зависимости от выраженности процесса в той или иной артерии развивается локализованная форма заболевания. Чаще всего поражаются сосуды сердца, мозга, половых органов и ног. Непосредственными причинами смерти в основном являются инфаркты миокарда и инсульты.
Важно
Сегодня атеросклероз и гипертоническая болезнь – основные болезни цивилизации, которые уносят больше человеческих жизней, чем злокачественные опухоли.
Еще в 1964 г. в США была опубликована книга А. Блуменфельда (A. Blumenfeld) «Heart attack: are you a candidate?» («Кому угрожает инфаркт миокарда».
– М., 1966), которая потрясла мир. Книга познакомила все человечество с проблемой ишемической болезни сердца. Она стала бестселлером и сегодня, спустя почти 50 лет, не утратила своего значения и столь же актуальна (особенно в нашей стране). Автор выражает особую озабоченность тенденцией роста риска инфаркта у молодых людей.
Среди факторов риска развития инфаркта миокарда и инсульта главными являются курение, уровень холестерина и глюкозы в крови, артериальное давление, масса тела, физическая активность и наследственные факторы. Женщины менее подвержены риску, чем мужчины (табл. 1).
Таблица 1. Факторы риска развития инфаркта миокарда (по G. Shettler, 1982)
Продолжение табл. 1
Окончание табл. 1
Интересно, что Г. Шеттлер (G. Shettler) ставит все эти факторы в зависимость от курения. Эти же факторы свидетельствуют и о степени риска возникновения инсульта, вызванного поражением мозговых сосудов. Однако инсульт является наиболее тяжелым и опасным проявлением атеросклероза сосудов мозга. Как правило, атеросклеротические изменения сосудов головного мозга приводят к нарушениям психики, изменению (порой необратимому!) личности человека, потере памяти, ослаблению умственных и творческих способностей. Так называемый старческий склероз связан отнюдь не с возрастом, а со склерозом мозговых сосудов.