Питание и диета для будущих мам
Шрифт:
Способ приготовления. Куски телятины отбивают, начиняют нарезанным мелкими кусочками языком, промытыми, нарезанными кубиками грибами, солят, посыпают специями, сворачивают в рулетики и укладывают в сотейник, дно которого предварительно смазывают растительным маслом и покрывают кружками моркови и нарезанным кольцами луком. После этого в сотейник наливают мясной бульон, кладут связанные в пучок коренья и тушат на слабом огне в течение 30—35 мин. Затем рулетики вынимают из емкости, оставшийся бульон процеживают, доводят до кипения и соединяют с мукой, пассерованной на снятом с бульона жире.
Перед подачей к столу рулетики
Ингредиенты: филе индейки вареное – 300 г, масло сливочное – 40 г, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки и укропа измельченная – 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Филе индейки, зелень и очищенный лук пропускают через мясорубку, добавляют вареное яйцо, масло, соль. Массу тщательно перемешивают и ставят на 20 мин в холодильник.
Ингредиенты: мясо цыпленка жареное – 100 г, масло сливочное – 50 г, паста томатная – 1 ст. ложка, зелень петрушки измельченная – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо цыпленка пропускают через мясорубку. Масло растирают, добавляют зелень петрушки, томатную пасту и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают и охлаждают.
Ингредиенты: филе говяжье – 300 г, картофель – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., помидор – 1 шт., масло сливочное – 3 ст. ложки, паста томатная – 1 ст. ложка, специи и соль по вкусу.
Способ приготовления. Очищенный и измельченный репчатый лук обжаривают в сливочном масле, добавляют томатную пасту, специи и готовят еще 3 мин. Помидор моют.
После этого добавляют нарезанную крупными кусками говядину и измельченный помидор. Все заливают небольшим количеством воды или бульона, солят и готовят 1-1,5 ч. По прошествии этого времени в гуляш кладут очищенный, вымытый и нарезанный кубиками картофель и варят еще 20 мин.
Ингредиенты: вырезка говяжья – 1 кг, сметана – 100 г, лук репчатый – 4 шт., лимон – 0,5 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., зелень петрушки и базилика – по 1 пучку, лист лавровый – 2 шт., специи и соль по вкусу.
Способ приготовления. Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, промывают, нарезают порционными кусочками, складывают их в керамическую или эмалированную емкость. Лук очищают. Мясо солят, посыпают специями,
Морковь и корень петрушки очищают, моют и натирают на средней терке. Оставшийся лук нарезают полукольцами.
Маринованное мясо кладут в керамический горшочек, добавляют сметану, посыпают морковью, корнем петрушки, луком, вливают немного воды и тушат в духовом шкафу до готовности.
К столу подают, предварительно посыпав измельченной зеленью петрушки.
Ингредиенты: свинина нежирная – 500 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, паста томатная – 2 ст. ложки, корень петрушки – 1 шт., специи и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промывают, нарезают небольшими кусочками и обжаривают в масле до золотистой корочки. Затем добавляют лук, предварительно очищенный и нарезанный полукольцами, вымытый, очищенный и измельченный корень петрушки, солят, вливают немного воды и тушат 20—30 мин.
Через указанное время в мясо добавляют специи, томатную пасту, вливают небольшое количество воды и тушат до готовности.
Ингредиенты: грудинка свиная – 500 г, картофель – 4-5 шт., корень петрушки – 1 шт., репа – 1 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., зелень петрушки – 0,5 пучка, специи и соль по вкусу.
Способ приготовления. Овощи чистят, моют. Свиную грудинку промывают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю с кипящей водой и варят 30—40 мин. После этого получившийся бульон сливают, куски мяса выкладывают в глиняные горшочки, добавляют к ним нарезанные дольками лук, морковь, репу, корень петрушки, картофель, лавровый лист и специи. Смесь заливают горячим процеженным бульоном, солят и тушат в духовом шкафу до готовности.
Блюдо подают горячим в том же горшочке, украсив вымытой зеленью петрушки.
Ингредиенты: говядина – 500 г, яблоки – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., мука пшеничная – 30 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, томат-пюре – 2 ст. ложки, лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кубиками и кладут в сотейник с разогретым растительным маслом. Добавляют муку, соль, все тщательно перемешивают, накрывают емкость крышкой и тушат в течение 15—20 мин. Яблоки моют.