Питание и диета, для тех, кто хочет пополнеть
Шрифт:
Подавайте с соевым соусом.
Ингредиенты: 4 стручка перца болгарского, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 100 г корня сельдерея, 3 помидора, 10 г зелени петрушки, 50 г пасты томатной, 500 мл бульона мясного, 50 мл масла растительного рафинированного, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления. Морковь, корень сельдерея, репчатый лук очистите, вымойте, нашинкуйте тонкой соломкой и слегка обжарьте на трети растительного масла. Добавьте в овощной фарш помидоры, спассерованные на половине
Стручки болгарского перца вымойте, срежьте плодоножку, удалите сердцевину и семена.
Подготовленный перец наполните овощным фаршем, обжарьте в оставшемся масле со всех сторон. Сложите фаршированный перец в сотейник или другую низкую кастрюлю, положите сверху помидоры, залейте процеженным мясным бульоном, добавьте томатную пасту и закройте крышкой. Варите перец на плите в течение 10 мин, затем поместите в духовой шкаф на 1 ч и тушите при умеренной температуре.
Подавайте охлажденным в салатниках.
Ингредиенты: 100 г моркови, 110 г капусты цветной, 30 г горошка зеленого, 1 яйцо, 20 мл масла растительного, 70 мл молока обезжиренного.
Способ приготовления. Морковь очистите, вымойте и тонко нашинкуйте. Подготовленную морковь тушите в молоке до готовности. Цветную капусту и горошек отварите. Овощи смешайте, протрите через сито, добавьте яичный желток и взбитый белок, полученную смесь осторожно перемешайте. Выложите массу в смазанные растительным маслом формочки и варите на пару.
Суфле подавайте к столу горячим, можно предварительно заправить блюдо небольшим количеством растительного масла.
Ингредиенты: 150 г кабачков, 15 мл сметаны, 10 г масла сливочного, 5 г зелени петрушки и базилика, 200 мл бульона мясного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Кабачки очистите от кожицы, удалите сердцевину, вымойте, нарежьте небольшими ломтиками, посолите и тушите до готовности с добавлением бульона и сливочного масла. В тушеные кабачки добавьте сметану и доведите до кипения.
Подавайте блюдо теплым, предварительно посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки и базилика.
Ингредиенты: 100 г яблок, белок 1 яйца, 30 г сахара, 30 г мандаринов, 200 мл воды, 5 г кислоты лимонной, 100 г пюре яблочного.
Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, удалите сердцевину, поместите в кастрюлю, добавьте 100 мл воды и тушите на небольшом огне до готовности. Тушеные яблоки протрите через сито, смешайте с 10 г сахара, доведите до кипения. Из остального сахара, оставшейся воды и лимонной кислоты приготовьте негустой сироп. Белок взбейте. Горячий сироп влейте тонкой струйкой в белок, помешивая. Массу выпустите из конверта или кондитерского шприца на тарелку в виде бублика, в середину которого положите яблочное пюре. Украсьте тонкими ломтиками мандарина.
Ингредиенты: 330 г
Способ приготовления. Из половины сметаны и муки приготовьте на небольшом огне соус средней густоты, посолите. Листья салата тщательно вымойте, измельчите, добавьте оставшуюся сметану и припустите в кастрюле с закрытой крышкой на слабом огне. Картофель очистите, вымойте, отварите до готовности и протрите горячим. В теплое картофельное пюре положите припущенный салат, сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте. Полученную смесь разделайте в виде шариков по 4-5 штук на порцию, запанируйте в сухарях, облейте сметанным соусом, приготовленным без добавления жира, и запекайте в духовом шкафу при умеренной температуре до готовности.
Ингредиенты: 190 г картофеля, 60 г моркови, 15 г муки, 1 яйцо, 15 г масла сливочного, 40 мл сметаны, 40 мл масла растительного, соль по вкусу.
Способ приготовления. Морковь вымойте, очистите, отварите и протрите через сито. Картофель вымойте, очистите и отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Отвар слейте, картофель обсушите и, не охлаждая, протрите через сито. Полученное пюре смешайте с маслом, яйцом, протертой морковью. Из полученной массы сформуйте котлеты, запанируйте их в муке и обжарьте в масле. Подавайте со сметаной.
Ингредиенты: 100 г фасоли, 15 г масла сливочного, 5 г зелени петрушки, 3 г зелени базилика, соль по вкусу.
Способ приготовления. Фасоль замочите на ночь в кипяченой воде, затем опустите в кипящую воду и варите в течение 40—50 мин. Отварную фасоль посолите и заправьте сливочным маслом, посыпьте вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки и базилика.
Подавайте в горячем или охлажденном виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты: 50 г риса, 20 г изюма, 25 г чернослива, 35 г яблок, 10 г сахара, 10 г масла сливочного.
Способ приготовления. Рис переберите, промойте, всыпьте в кипящую воду, добавьте сливочное масло и сахар, а затем варите до испарения воды. Готовый рис соедините с промытыми изюмом, черносливом и яблоками, подготовленными и нарезанными кубиками, хорошо перемешайте и тушите на водяной бане до готовности в закрытой кастрюле.
Ингредиенты: 50 г крупы гречневой, 80 мл воды, 30 г отрубей, 20 мл масла оливкового, соль по вкусу.
Способ приготовления. Отруби поджарьте на оливковом масле. В кипящую подсоленную воду всыпьте перебранную и промытую гречневую крупу, варите до загустения. Накройте крышкой и поставьте на водяную баню на 3-4 ч. Готовую кашу выложите на противень с антипригарным покрытием, добавьте поджаренные отруби, поставьте в духовой шкаф и готовьте при умеренной температуре.