Питание и физическая дегенерация. О причинах вредного воздействия современной диеты на зубы и здоровье человека
Шрифт:
Молоко от таких коров, страдающих недостатком витаминов, не пригодно для полноценного питания телят или человека.
У многих детей наблюдается разрушение зубов от части по причине низкого содержания витаминов в молоке или по причине неадекватного питания скота. Способы улучшения этой ситуации обсуждались в 15 главе.
Некоторые из современных теорий о химическом процессе разрушения зубов кладут ответственность за состояние полости рта на употребляемый сахар и крахмал, которые способствуют росту организмов, вырабатывающих кислоту. Эта теория близка к заявлению о том, что чистый зуб не будет разрушаться. Однако физически невозможно держать зубы чистыми от всех бактерий в условиях полости рта. К тому же многие примитивные народы практически непрерывно
В моей клинической работе я обращался к крайним случаям разрушения зубов, чтобы проверить в действии примитивную мудрость. Многие из этих случаев были зафиксированы стоматологами в других городах и штатах. Проводились простые процедуры по изучению питания индивида, брались образцы слюны для химического анализа, делался рентген зубов и челюсти, и далее я предлагал программу питания, которая в 90 процентах случаев позволила контролировать зубной кариес. Улучшение состояния зубов было подтверждено более поздними снимками и отчетами стоматологов этих пациентов.
В некоторых случаях, когда я мог общаться с пациентами только по переписке, уровень сотрудничества был недостаточным для успешного завершения мероприятий по улучшению состояния зубов. В то же время нужно констатировать факт о существенном различии в восприимчивости к зубному кариесу у различных индивидов. Но даже те, кто относится к разряду «очень склонных к кариесу», в целом получали заметное улучшение от проведенного лечения.
Эти принципы лечения были применены ко многим сотням пациентов. Рекомендованная программа питания определялась на основе изучения пищевых традиций пациента, данных рентгена, анализа слюны и истории заболеваний. Обнаружилось, что питание многих пациентов было бедно минералами, особенно фосфором. Практически в каждом случае активного разрушения зубов наблюдался недостаток жирорастворимых витаминов. Пища, выбранная для усиления питания, всегда включала дополнительные жирорастворимые витамины и щедрые источники минералов в виде натуральной еды. Человек не может удовлетворительно усваивать минералы из неорганических химикатов. В моем понимании, продажа и использование заменителей натуральной еды наносят большой ущерб здоровью человека.
Одна из наибольших проблем в попытках применить мудрость примитивных людей к нашим современным проблемам заключается в человеческом факторе или в силе воли. Индейцы, живущие в высокогорных Андах, были готовы пройти сотни миль к морю, чтобы принести водоросли и икру своим соплеменникам. Многие современные люди не хотят приложить усилий, чтобы употреблять пищу, которая способна дать желаемый результат.
Посредники и оптовые торговцы, а также менеджеры по поставкам хотят продавать масло в соответствии с упаковкой, а не с содержанием витаминов. Один большой дистрибьютор, к которому я обратился с просьбой о закупках масла с высоким содержанием витаминов, чтобы отправлять туда людей за покупкой, честно сказал, что он бы хотел, чтобы я перестал говорить людям о различном содержании витаминов в масле. Он не хотел, чтоб покупатели думали о масле в ключе содержания витаминов.
Я обнаружил, что наиболее эффективно употреблять небольшое количество масла с высоким содержанием витаминов, смешанным с равным количеством масла печени трески, также содержащим большое количество витаминов. Простой способ приготовить полезное масло – растопить его, затем охладить в течение 24 часов при температуре примерно 20 градусов, далее прогнать на центрифуге, чтобы получить масло, которое остается жидким при комнатной температуре. Когда такое масло смешивается в равных частях с маслом печени трески, получается продукт более ценный,
Даже если масло с высоким содержанием витаминов, полученное от коров, пасущихся на молодой летней траве, положить на хранение и использовать в течение зимы, все равно будет эффект по обеспечению организма жирорастворимыми витаминами. Количество смеси сливочного масла и масла печени трески, рекомендуемое для ежедневного употребления составляет половину чайной ложки три раза в день, вместе с приемом пищи. В сочетании с питанием, содержащим малое количество сахара и крахмала, а также достаточно минералов, особенно, фосфора, способно успешно контролировать разрушение зубов.
Чайная ложка в день, разделенная на два или три приема пищи, кроме поддержания иммунитета к зубному кариесу, обеспечивает человеку защиту от простуд и более крепкое здоровье в целом. Такое дополнение питания жирорастворимыми витаминами, в сочетании с хлебом и выпечкой из свежемолотых зерен, молоком для детей и многих взрослых, а также достаточное употребление морепродуктов и субпродуктов позволяет достичь описанных результатов.
Я писал ранее о семнадцати случаях возникновения обширного зубного кариеса. У этих пациентов обнаружили 237 активных кариесов. Большинству из их было между 12 и 20 годами, соответственно они имели по 28 постоянных зубов каждый. Или всего 476 зубов. Если предположить, что один кариес соответствует одному зубу, то получается, что половина всех зубов были подвержены разрушению. Эта группа включает пациентов, которых я наблюдал каждые 6-12 месяцев на протяжении трех лет.
Практически во всех случаях, кроме клинического осмотра, был сделан и рентгеновский снимок зубов. В зимние и весенние месяцы все пациенты находились на усиленном питании, и только два новых кариеса появилось на всю группу. Что составило 0,4 процента. Период времени, за который развились предыдущие кариесы, не известен, однако, мы знаем, что все пациенты посещали стоматолога два раза в год и иногда чаще. Таким образом, вероятно, то изначальные кариесы развились за период меньше года. То, что зубной кариес не является новой проблемой для указанных пациентов, было видно из большого числа пломб. Тем не менее, становится ясно, что кариес развивался в 250 раз чаще до того, как питание было улучшено три года назад. Если свести эти данные к годовому отрезку, то сравнение покажет большие отклонения.
В группе из пятидесяти человек, включающей упомянутых 17 пациентов, которые были на специальном питании на протяжении от года до шести лет, появилось всего два новых кариеса. Если считать, что у каждого человека по 28 зубов, или всего 1400 на группу, то частота возникновения кариеса за три года составит 0,14 процента. В этой группе из 50 человек было много поучительных случаев.
Например, у Г. Ф. не было ни одного случая кариеса с октября 1932 года по июнь 1933, когда он получал дополнительное питание, богатое витаминами и минералами. С июня 1933 по май 1934, когда дополнительных витаминов не было, появилось 10 новых кариесов.
У С. К. до 1931 года было сильное разрушение зубов, с пульпитами первых постоянных моляров. От передних зубов оставались только стеночки. С декабря 1931 года по июнь 1932 она была на специальном питании. За это время кариес полностью остановился. Она перестала принимать специальное масло в июне 1932 и не принимала его до октября 1933.
В это время она принимала виостерол, по назначению врача, чтобы предотвратить кариес. В октябре 1933 года она вновь обратилась к нам с 14 новыми кариесами. Немедленно была назначена программа специального питания, которая продолжалась до мая 1934 года. На протяжении этого периода зубной кариес был под контролем. При отсутствии специального питания на поверхности постоянных зубов появлялось много белых пятен, свидетельствующих о декальцификации эмали. При усиленном питании большая часть пятен исчезла, оставшиеся значительно потемнели.