Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Фурман Джоэл

Некоторые исследователи считают, что нельзя компенсировать высокое потребление белка большим потреблением кальция. Этот вариант, возможно, подошел бы нам, если бы единственной нашей виной было потребление слишком большого количества животного белка, но если принять во внимание все наши остальные грехи – современный рацион и стиль жизни, – то это не пройдет.

Большое количество молока – плохая защита. Прием дополнительных добавок кальция может немного сократить его потерю и замедлить скорость разрежения костей, но эффект будет незначительным. Нам необходимо устранить и другие причины. Сейчас даже делают молоко с витамином А, а многие женщины принимают добавки этого

витамина, что способствует дополнительной потере кальция.

Все эти факторы помогают объяснить, почему потребление кальция не связано с частотой переломов шейки бедра, которые мы наблюдаем по всему миру. Эскимосы – отличный пример. Они потребляют большое количество кальция – более 2000 мг в день – из мягких рыбьих костей, которые они едят, тем не менее у них самый высокий процент переломов бедра во всем мире, а все потому, что они потребляют очень много животного белка из рыбы.

Лучшая еда для костей

Зеленолистные овощи, бобы, соевый творог, семена кунжута и даже апельсины содержат большое количество полезного кальция – и при этом никаких проблем, связанных с молочной продукцией. Помните, что кальций лучше задерживается в организме, когда ваш рацион небогат продуктами животного происхождения, солью, сахаром и кофеином, и, кроме того, при таком рационе вам не потребуется потреблять много кальция.

Многие зеленолистные овощи характеризуются степенью поглощения кальция более 50 % по сравнению с 32 %-ным поглощением кальция из молока.

Кроме того, животный белок стимулирует выделение кальция с мочой, а кальций лучше задерживается в организме, если поступает из овощей. Все зеленолистные овощи богаты кальцием.

Современный стиль питания «а-ля спагетти и курица» не богат кальцием, поэтому добавление молочной продукции в качестве источника кальция к этой бедной минералами диете имеет весьма сомнительные преимущества, но это определенно лучше, чем отсутствие кальция в принципе.

Как бы то ни было, не хватает чего-то намного более важного, чем кальций. Единственная причина, по которой коровье молоко считают таким ценным источником кальция, – современная диета строится вокруг продуктов животного происхождения, очищенных зерновых продуктов и сахара, и при этом каждый этот продукт не содержит кальций. Любой здоровый рацион, содержащий подходящее количество нерафинированных продуктов растительного происхождения, содержит достаточно кальция без необходимости употреблять молоко. Фрукты и овощи укрепляют кости.

Исследователи выяснили, что у тех, кто ест больше фруктов и овощей, более плотные кости. Эти исследователи пришли к выводу, что фрукты и овощи содержат не только большое количество калия, магния, кальция и других нутриентов, жизненно важных для здоровья, но они также являются не кислото-образующими, а щелочными, а значит, не индуцируют выведение кальция с мочой.

Зеленолистные овощи, в частности, оказывают колоссальный эффект на снижение количества переломов бедра, поскольку они богаты не только кальцием, но и другими нутриентами, например витамином K, который повышает крепкость костей.

Смертельные уровни витамина D

Многочисленные исследования показали, что большинство людей испытывают острый дефицит витамина D – состояние, которое вызывает остеопороз, а также увеличивает риск развития болезней сердца, рака и аутоиммунных заболеваний.

Витамин D помогает поддерживать нужный уровень кальция в крови, обеспечивая постоянное его наличие для тканей

тела. Он повышает абсорбцию кальция в тонком кишечнике, снижает количество выводимого с мочой, а также облегчает выделение его из костей. Дефицит витамина D может вызывать повышенную деминерализацию костей, что приводит к их хрупкости и размягчению. Убедительные факты указывают на то, что трое из четырех современных людей могли бы извлечь пользу из приема добавок витамина D, снизив вероятность переломов и падений, а также снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.

Оптимальный диапазон уровня витамина D находится где-то между 35 и 50 нг/мл. Практически 80 % жителей Америки и Европы этого уровня не достигают. Примерно у 50 % уровень витамина D ниже 20 нг/мл – уровень, который не только низкий, но еще и опасный. На протяжении последних пятнадцати лет я рекомендовал контролировать уровень витамина D в крови и принимать добавки витамина D. Эти рекомендации недавно поддержал Отдел по пищевым продуктам и питанию Института медицины и Американской ассоциации педиатров.

Медицинские исследования демонстрируют, что эффективность добавок витамина D при снижении риска перелома костей и рака зависит от дозировок, которые существенно превышают стандартную рекомендованную дозировку 400 МЕ. Большинству людей достаточно принимать 1000 МЕ витамина D в виде добавок, чтобы добиться оптимального уровня в крови, а также чтобы должным образом защитить себя от остеопороза и таких опасных для жизни заболеваний, как рак и болезни сердца. Некоторым, возможно, даже придется принимать более высокие дозировки, чтобы восстановить оптимальный уровень в крови.

Природный витамин D находится лишь в нескольких продуктах; первичные источники витамина – солнце, обогащенная молочная продукция, грибы и добавки. Я не рекомендую употреблять молочную продукцию, а солнечное воздействие неоправданно повышает вероятность развития рака кожи, а также вызывает появление морщин и раннее старение. Несмотря на повышенный риск повреждения кожи, наше население, постоянно работающее в помещении и живущее в северных широтах, попросту не получает адекватного количества солнечного света. Лучший для вас вариант – принимать добавку, чтобы установить и поддерживать оптимальный уровень витамина D.

Молоко – пить или не пить?

Молочной продукцией лучше не злоупотреблять – употребляйте ее как можно реже. Существует множество хороших причин, почему стоит ограничивать себя в молочном. К примеру, существует взаимосвязь между лактозой в молочной продукции и ишемической болезнью сердца. Отмечается даже существенная связь между продуктами питания, которые провоцируют быстрый рост, например молочная продукция, и раковыми заболеваниями. Также наблюдается очевидная связь между потреблением молока и раком мочевого пузыря, предстательной железы, яичек и колоректальным раком. Жир, находящийся в молочной продукции, также переполнен различными токсинами и является первичным источником диоксина, который мы получаем в большом количестве. Диоксин – высокотоксичное химическое соединение, которое даже Агентство по защите окружающей среды США признает главной причиной многих типов рака у тех, кто потребляет молочный жир, например масло и сыр. Кроме того, сыр является мощным стимулятором кислотной нагрузки, которая еще сильнее увеличивает потерю кальция. Учитывая, что сыр и масло из всех продуктов содержат больше всего насыщенных жиров и являются основным источником диоксина, если вы хотите получить дополнительный кальций, сыр – исключительно глупый выбор.