Питание при инфаркте миокарда
Шрифт:
Продукты: крупа ядрица 50 г, вода 100 г, масло сливочное 3 г.
Крупу всыпать в кипящую воду, размешать, плотно закрыть крышкой и поставить на средний огонь. Когда крупа вберет в себя всю воду, кастрюлю с кашей поместить на маленький огонь на 30 минут. В готовую кашу добавить масло и размешать.
Продукты: молоко 110 г, крупа 15 г, сахар 6 г, масло сливочное 4 г, вода 80 г.
Крупу засыпать в кастрюлю с горячей водой и при беспрерывном помешивании варить 3 минуты. В разваренную
При подаче на стол добавить сливочное масло, слегка взбив ее.
Продукты: яблоки 60 г, тыква 60 г, рис 10 г, сахар 7 г, масло сливочное 6 г, сухари пшеничные 4 г, вода 80 г.
Очищенные тыкву и яблоки мелко нашинковать. Тыкву потушить в воде до полуготовности, добавить яблоки и тушить до готовности. В яблочно – тыквенную массу всыпать отваренный рис и продолжать тушить 5 минут, добавить сахар, сливочное масло (5 г), все перемешать и выложить в сковороду, смазанную оставшимся маслом и посыпанную толчеными сухарями. Запекать в духовке при средней температуре.
Продукты: крупа манная 8 г, молоко 60 г, яйцо 1/4 штуки, масло сливочное 7 г (из них 3 г на смазку противня), яблоки 60 г, сахар 6 г, сухари 4 г, фруктовый или ягодный сироп 6 г.
В кипящее молоко медленно при непрерывном помешивании всыпать крупу, добавить сахар и варить до загустения, затем кастрюлю закрыть крышкой и поставить на водяную баню на 20 минут. В готовую слегка охлажденную кашу положить желток, сливочное масло и тщательно перемешать. Белки взбить до получения крепкой пены, влить в кашу, осторожно перемешать. Очистить яблоки, натереть их на крупной терке, добавить сахар и тушить на слабом огне. Противень для пудинга смазать маслом, дно посыпать сухарями, затем на него выложить половину каши, на нее положить тушеные яблоки, а на них опять кашу, разровнять, смазать маслом и поставить в духовку запекать до образования корочки. При подаче на стол пудинг полить фруктовым или ягодным сиропом.
Продукты: творог 40 г, яблоки 50 г, яйцо 1/4 штуки, сахар 8 г, сухари 4 г, масло сливочное 4 г, варенье 6 г.
Творог протереть через сито, добавить натертые на мелкой терке яблоки, сахар, сухари, желток. Белок взбить и ввести в массу, помешивая снизу вверх. Приготовленную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, прикрыть промасленной бумагой. Варить пудинг в водяной бане 40 минут. Готовый пудинг полить вареньем. Вместо яблок можно взять черную смородину, малину, и др.
Продукты: творог некислый свежий 110 г, молоко 40 г, мука 6 г, яйцо 1/5 часть, масло сливочное 3 г.
Тщательно растереть творог с молоком, желтком и соусом бешамель. В полученную массу осторожно ввести взбитые белки. Смазать формочку маслом и положить в нее массу, поставить на паровую баню, довести до готовности.
Продукты:
Творог протереть, добавить сахар, муку, желток, хорошо перемешать. Приготовить и остудить морковное пюре, смешать с творожной массой и добавить взбитый белок. Выложить в смазанную маслом форму, смазать яичным желтком, смешанным со сметаной, запечь в духовке.
Продукты: молоко 70 г, вермишель 20 г, сахар 5 г, сыр 4 г, масло сливочное 4 г.
В кипящее молоко засыпать вермишель и варить при помешивании до готовности. В немного охлажденную вермишель добавить сахар, масло и перемешать. При подаче на стол вермишель посыпать нежирным сыром, протертым на мелкой терке.
Продукты: картофель 30 г, морковь 20 г, помидоры 25 г, капуста цветная 50 г, зелень 3 г, лук репчатый 6 г, масло сливочное 6 г, сметана 6 г, бульон или вода 110 мл.
Корнеплоды очистить, мелко нарезать, залить небольшим количеством бульона или воды, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полуготовности. Нарезанные кусочками картофель, помидоры, лук, цветную капусту добавить к корнеплодам, посолить и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения в овощи положить сметану и сливочное масло. Перед подачей на стол рагу посыпать мелко нарезанной зеленью.
Продукты: морковь 120 г, молоко 70 г, сливочное масло 4 г, сахар 6 г, мука 3 г.
Морковь очистить, обмыть, разрезать на дольки или ломтики, положить в кастрюлю, залить водой до верхнего уровня моркови, плотно закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить до полуготовности. Затем добавить 50 г молока, сахар, муку, разведенную в 20 г молока, хорошо размешать и продолжать тушить до готовности. В готовую морковь положить масло.
СОУСЫ
Продукты: молоко 90 г, мука 6 г, сахар 9 г.
Муку поджарить до светло – желтого цвета, охладить и развести в 15 г молока, чтобы не было комочков. В остальное молоко положить сахар, довести до кипения, в кипящее молоко постепенно влить молоко с разведенной мукой и при помешивании довести до кипения, затем немного охладить.
Продукты: сметана 60 г, мука 7 г.
Половину сметаны вскипятить, в оставшейся сметане развести муку, предварительно подсушенную в духовке, соединить с горячей сметаной, хорошо перемешать, довести до кипения, процедить.
Для фруктовых соусов можно использовать консервированные фрукты, ягоды, соки.
Для приготовления соусов из свежих фруктов с них нужно срезать кожицу, удалить сердцевину, а из ягод удалить косточки, нарезать кружочками, положить в кастрюлю, залить водой чуть выше уровня фруктов фруктовым отваром из срезанной кожицы и на слабом огне тушить до готовности. Незадолго до конца тушения во фрукты добавить сахар.