Питание при сахарном диабете
Шрифт:
Картофель, тушенный с грибами
Компоненты
Картофель – 300 г Грибы белые свежие – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Молоко нежирное – 0,5 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Грибы промыть, ошпарить кипятком и отварить в подсоленной воде. Отваренные грибы нашинковать и обжарить в растительном масле, добавить нашинкованный
Картофель отварить в кожуре до полуготовности, охладить, почистить и мелко нарезать.
В смазанный маслом эмалированный чугунок выложить половину картофеля, на него слой грибов с луком, посолить и поперчить, затем положить слой оставшегося картофеля и залить молочно-сметанной смесью. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Картофель, тушенный по-румынски
Компоненты
Картофель – 500 г Баклажаны средние – 4 шт. Половинки свежих чернослив – 1 стакан Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Масло растительное – 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вино виноградное – 2 столовые ложки Мясной нежирный бульон – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, обвалять в муке и слегка обжарить в растительном масле.
Картофель почистить, нарезать кружочками, посолить и обжарить в масле до полуготовности.
Приготовить соус: морковь, лук и корень петрушки мелко нашинковать и пассеровать в масле. Муку смешать с томатной пастой и развести бульоном, приготовленной смесью залить пассерованные овощи и варить 15–20 минут на слабом огне. Снять с огня, посолить, добавить вино и тщательно перемешать.
В смазанный маслом эмалированный чугунок положить слоями поджаренные баклажаны и картофель, сверху выложить половинки слив, залить приготовленным соусом, посолить и посыпать рубленой зеленью. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо при слабом кипении 10–15 минут.
Котлеты морковные
Компоненты
Морковь – 3 шт. Масло растительное – 1 столовая ложка
Для соуса
Яйцо сырое – 1 шт. Мука грубого помола – 2 3 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, почистить и пропустить через мясорубку. В фарш добавить немного растительного масла, сырое яйцо и столовую ложку или немного больше муки. Фарш посолить и хорошо вымесить. Сформировать котлеты, обвалять в муке и готовить их на пару. При подаче на стол полить котлеты нежирной сметаной.
Морковь, тушенная с тыквой
Компоненты
Морковь – 400 г
Способ приготовления
Морковь и тыкву почистить, натереть на крупной терке, перемешать с орехами, посолить и выложить в смазанную маслом чашу пароварки, залить подсоленным молоком.
Включить пароварку и готовить блюдо на пару.
Морковная запеканка с творогом
Компоненты
Морковь – 6–7 шт. Творог нежирный – 500 г Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Яйца сырые – 5 шт. Молоко нежирное – 0,5 стакана Масло растительное – 2 столовые ложки Сметана нежирная– 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль – по вкусу
Способ приготовления
Муку развести молоком. Сырую морковь натереть на терке и смешать с протертым творогом, добавить разведенную в молоке муку, два яичных желтка и соль, все тщательно перемешать. В массу осторожно влить взбитые яичные белки, перемешать. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для запекания выложить приготовленную смесь, выровнять поверхность. Оставшиеся яйца смешать со сметаной и этой смесью полить творожную поверхность, сбрызнуть оставшимся растительным маслом, поставить в духовку и запечь блюдо до готовности.
Морковь, запеченная с кукурузой
Компоненты
Морковь – 2–3 шт. Кукуруза – 2 початка Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь отварить до готовности, почистить и натереть на терке. Початки кукурузы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и снять с початков зерна. Затем морковь смешать с кукурузой, выложить в смазанную маслом форму для запекания, выровнять слой, полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.
Перец с яйцами
Компоненты
Перец сладкий – 500 г Масло растительное – 50 г Брынза тертая – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Яйца сырые – 3 шт. Молоко нежирное – 2 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Перец очистить от семян, нашинковать соломкой и слегка обжарить в сливочном масле, затем выложить в чашу пароварки, посолить, посыпать тертой брынзой и сыром, добавить оставшееся масло и залить смесью молока со взбитыми яйцами. Включить пароварку и готовить блюдо на пару. Подавать со свежей зеленью.